Non ho più l'età...

[arizona77]

L'impatto visivo non dice tutto

Vedi l'allegato 22412

Il fegato con "a zippa" (zeppa) ...

Da mangiare in modica quantità, ma ottimo

Se trattasi della rete....
L' immagine mi pare a quella si riferisca
Sono i fegatelli
Un classico della cucina toscana

 

[arizona77]

L'impatto visivo non dice tutto

Vedi l'allegato 22412

Il fegato con "a zippa" (zeppa) ...

Da mangiare in modica quantità, ma ottimo

Non posso che rilanciare con

Semplicemente sublimi
( ovviamente de gustibus )

 

[Carloantonio70]

Se trattasi della rete....
L' immagine mi pare a quella si riferisca
Sono i fegatelli
Un classico della cucina toscana

La rete esatto, che se non sbaglio, è una parte dello stomaco, da noi chiamata zippa, cambia totalmente il gusto del fegato rendendolo meno stucchevole.

 

[Carloantonio70]

Non posso che rilanciare con

Semplicemente sublimi
( ovviamente de gustibus )

Anche detti "gnommariddi" nella vicina Lucania.
Un altro piatto eccezionale, difficile trovare ormai chi li prepara a dovere.

 

[Carloantonio70]

Mia madre (nata a Milano ma di famiglia siciliana) lo faceva ogni tanto, ma lo chiamava in un altro modo che non ricordo.
Mi piaceva, eccome!

E te credo ...

... ma ti rendi conto almeno di cosa hai scatenato per un mal di pancia ???

 

[Divergent]

Io ho assaggiato le lumache solo una volta.
Probabilmente dipendeva dalla scarsa perizia di chi le ha cucinate ma sembravano dei chewing gum masticati per mezz'ora.

visto che sei in Piemonte, vai a farti un giro a Cherasco, patria dell'elicicoltura.......... ci sono stato un paio di volte per la sagra....... il top.

le rane, invece, è da tanto che non le mangio........ l'ultima volta ero dalle parti di Casale Monferrato e mi sono sparato un risotto di primo e fritte di secondo........ ma parlo di oltre 10 anni fa....... mentre girellavo in moto con amici.
Solo che oggi non sono più quelle della mia gioventù che tiravo su dai fossi, belle stagne.

 

[arizona77]

La rete esatto, che se non sbaglio, è una parte dello stomaco, da noi chiamata zippa, cambia totalmente il gusto del fegato rendendolo meno stucchevole.

Sarebbe la " rete " che avvolge tipo sacco tutti i visceri addominali....
Si chiama omento....
Essendo decisamente ricca di lipidi e' fondamentale
sciogliendosi,
per non asciugare troppo il fegato

 

[Carloantonio70]

Sarebbe la " rete " che avvolge tipo sacco tutti i visceri addominali....
Si chiama omento....
Essendo decisamente ricca di lipidi e' fondamentale
sciogliendosi,
per non asciugare troppo il fegato

Vedo che sei bravo sia in teoria che in pratica ... mangiatoria

 

[streak]

E te credo ...

... ma ti rendi conto almeno di cosa hai scatenato per un mal di pancia ???

Mal di pancia? Intossicazione alimentare!
Da venerdi sera ancora non mi sono ripreso del tutto, pure stamattina in hotel ho avuto la cacarella, e ho saltato completamente il pranzo.

Certo che siete dei bastardi... uno apre un topic per dire che sta male per quello che ha mangiato, e voi parlate di gastronomia e culinaria!!

 

[streak]

A proposito di rane da mangiare...

Le rane, come si dice a Roma (soprattutto dalle parti di Maddechè)... me rimbarzano!!

 

[arizona77]

Vedo che sei bravo sia in teoria che in pratica ... mangiatoria

Grazie,
gentile da parte tua....
Mi e' sempre piaciuto mangiare,
( sono andato la prima volta fuori a mangiare da solo con un mio amico; io avevo 17 anni, lui 18enne, la 500 di sua mamma ),
cosi' negli anni ho sviluppato anche la passione per cosa c'e' " dietro "

 

[capnord_1717172064]

Niente corata con la cipolla
Niente coda alla vaccinara
Niente cervella fritta
??
Ahiaiahi.....

 

[capnord_1717172064]

Ecco quello ai che ci voleva, possibilmente selvatico, ma mancava ...

Sono buonissimi i ceci con le alici saltati in padella con una punta di extravergine

 

[capnord_1717172064]

Grazie,
gentile da parte tua....
Mi e' sempre piaciuto mangiare,
( sono andato la prima volta fuori a mangiare da solo con un mio amico; io avevo 17 anni, lui 18enne, la 500 di sua mamma ),
cosi' negli anni ho sviluppato anche la passione per cosa c'e' " dietro "

Hai cominciato presto hai.
Per me galeotto fu il militare. Complice il rancio immangiabile la sera ( gli scarti del pranzo). Poi il Friuli offre, offre cavolo se offre.....

 

[Carloantonio70]

Sono buonissimi i ceci con le alici saltati in padella con una punta di extravergine

Alici anche no grazie, le mangio a forza. Se poi parliamo di sarde, se provo a mangiarle, sfidano la forza di gravità.

 

[pilota54]

Mia madre (nata a Milano ma di famiglia siciliana) lo faceva ogni tanto, ma lo chiamava in un altro modo che non ricordo.
Mi piaceva, eccome!

Forse Rognone? A me lo davano quasi a forza, perché dicevano che faceva bene.
Per fortuna mia nonna cucinava benissimo e non era così male, con le patate…..