Allora
Il GPL arriva nel condotto di aspirazione già in forma gassosa, la benizina no, viene nebulizzata ma è uno spray liquido.
Quindi, subisce il passaggio di stato liquido-gas mentre viene iniettata nel cilindro e questa cosa contribuisce a togliere calore dal motore (nello specifico, dalla testata e dalle sedi valvole aspirazione).
Se tu stai tirando a canna il motore è ovviamente più caldo (c'è meno distanza temporale tra lo scoppio delle scintille e la combustione della miscela aria-benzina), se in più vai a GPL togli quell'effetto raffreddante e lubrificante per le sedi valvole che ha la benzina, ora i moderni motori a metano-GPL son fatti tenendo conto di tutto ciò, non siamo più nei primi anni 90-2000 in cui c'erano motori che a gas duravano 60-70k km prima di bruciare le teste...
Ma ciò non toglie che usare la benzina quando tiri rende il motore più felice.
Diciamo che non serve per evitare di fondere il motore a 100mila km, ma è una di quelle tante piccole attenzioni (non tirare a freddo, fai raffreddare un pò prima di spegnere ecc ecc) che fanno la differenza tra un motore che dura 250mila km e uno che ne dura 500mila...e poi, a benzina hai qualche cavallo in più, se stai tirando al massimo ti fa comodo averlo no

?
Questione "auto che continuano a tirare vicino alla vmax"
Sicuramente centra un rodaggio ben fatto, un motore in forma (olio, candele, filtri ecc tutto a posto e di qualità), sicuramente dipende anche da come guidi - le centraline sono autoadattative (anche se non è questa la parola esatta...il comportamento si chiama "autoapprendimento", ma "autoapprensive" non mi suona bene

) , quindi, detto proprio a "patate e cipolle", se la Punto la guida il nonno col cappello, la centralina pensa "uhm, acceleratore sempre sfiorato, cambi marcia lentissimi, si vede che chi guida mi sta chiedendo di consumare poco, e io consumo poco" quindi regola anticipo, rapporto stechiometrico, parametri di iniezione ecc ecc di conseguenza.
Se la Punto la guidi in modalità "prova speciale", lei pensa "oh cazzo qua c'è da correre", quindi si auto-regolerà per darti le massime prestazioni. Però questa cosa chiede un pò di tempo, di solito la centralina analizza gli ultimi 5-10 km per ri-parametrarsi...i vecchi modelli anche di più.
Detto tutto questo, i motivi principali per cui un'auto spinge forte "fino in fondo" sono due:
1) rapporti del cambio
2) aerodinamica
Se una ha i rapporti più corti, il motore sarà più vispo vicino alla vmax, anche se la vmax stessa sarà probabilmente inferiore, perchè se il rapporto è troppo corto, rischi di prendere il limitatore prima di aver raggiunto la vmax teorica. Cosa che succede spesso nei rally, o con i kart, dove non importa perdere 3-4 decimi perchè sbatti sul limitatore nell'unico rettilineo, se poi nel resto del percorso guadagni 2 secondi perchè hai il motore sempre nel range di giri giusto.
L'aerodinamica...beh una 3 volumi (nuova Tipo 4 porte per es) a parità di rapporti ha meno resistenza all'avanzamento rispetto a una 2 volumi (nuova Tipo 5 porte) uguale, quindi il motore sarà un pò più vispo nel regime vicino alla velocità massima. Ma non dipende dal motore, ma dal fatto che semplicemente "fa meno fatica" perchè la macchina "scivola meglio nell'aria".
Ora la differenza tra 2 e 3 volumi è moltissima, ma anche tra auto 2 volumi ci sono tanti piccoli dettagli (spoiler, forma del lunotto, sottoscocca, estrattore, minigonne, forma del muso, disegno dei cerchi, forma degli specchietti..) che possono fare, messi insieme, una certa differenza.