Cibi pronti

[arhat]

io il pesce lo mangio fresco.

sei sicuro che lo sia?

certo :!: , lo prende dal frigideur.

 

[Swift88]

io il pesce lo mangio fresco.

sei sicuro che lo sia?

certo lo pesca mio il padre della mia ragazza... con me a fianco

 

[eta*beta]

io il pesce lo mangio fresco.

sei sicuro che lo sia?

certo :!: , lo prende dal frigideur.

ollalllà

 

[eta*beta]

io il pesce lo mangio fresco.

sei sicuro che lo sia?

certo lo pesca mio il padre della mia ragazza... con me a fianco

incesto?

 

[Swift88]

io il pesce lo mangio fresco.

sei sicuro che lo sia?

certo lo pesca mio il padre della mia ragazza... con me a fianco

incesto?

? :shock:

 

[spartacodaitri]

Ora ditemi che compra 10 gamberetti e 10 seppioline per un piatto di pasta...

io ne compro a sacchettata da un chilo o giù di lì, li tengo in freezer e ne uso a piacere quando servono

Dopo tutti questi panegirici di cucina....
dimmi ancora che non ti puoi permettere ( ogni tanto ) del tonno crudo

Se sono la mare vedo passando dal pescivendolo quando ha prezzi umani, ciè in media una volta all'anno. Dalla pescheria degli iper talvolta è minore, ma non mi fido a farlo crudo, solo ai ferri, diciamo tre volte all'anno.

talvolta prendo i tonnetti (3/4kg) da fare la vapore a pressione e poi sott'olio

ogni tanto (se è in offerta 1+1=1 il tonno rosso specialità gourmet in scatola (3 ? la scatola da 140g 1.5 in offerta)

più spesso quello in scatola o meglio barattolo in filetti, meno spesso la ventresca consorcio o castiglione

assai più spesso pesci meno pregiati ma molto economici dalle sarde a beccafico al persico pescato al gratin, o il polpo in insalata o trote, salmoni, sgombri, orate e branzini, insomma il pesce ha molto spazio nella mia dieta, per cui visti i costi si punta a non sperperare troppo

cottura preferita semplice, forno (cartoccio o gratin) vapore a pressione, ferri e per il crudo in poche e selezionate pescherie

ma comunque sempre roba semplice e omologa crudo con crudo vapore o lesso con vapoe o lesso e griglia con griglia, mai mescolato cotture non omologhe (tipo il tonno crudo con patate lesse e melograno)

la fantasia mia è più nell'ttimizzazione del processo di cucina per mantenere al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali, forse ad un cuoco professionista come te non è congeniale, ma anche molti ristoranti e chef sposano la mia filosofia

Quando mi segnalano una ricetta la provo sempre prima di esprimere un parere,
comunque beato te che hai solo certezze, a 58 anni io ancora tanti dubbi.

 

[eta*beta]

Ora ditemi che compra 10 gamberetti e 10 seppioline per un piatto di pasta...

io ne compro a sacchettata da un chilo o giù di lì, li tengo in freezer e ne uso a piacere quando servono

Dopo tutti questi panegirici di cucina....
dimmi ancora che non ti puoi permettere ( ogni tanto ) del tonno crudo

Se sono la mare vedo passando dal pescivendolo quando ha prezzi umani, ciè in media una volta all'anno. Dalla pescheria degli iper talvolta è minore, ma non mi fido a farlo crudo, solo ai ferri, diciamo tre volte all'anno.

talvolta prendo i tonnetti (3/4kg) da fare la vapore a pressione e poi sott'olio

ogni tanto (se è in offerta 1+1=1 il tonno rosso specialità gourmet in scatola (3 ? la scatola da 140g 1.5 in offerta)

più spesso quello in scatola o meglio barattolo in filetti, meno spesso la ventresca consorcio o castiglione

assai più spesso pesci meno pregiati ma molto economici dalle sarde a beccafico al persico pescato al gratin, o il polpo in insalata o trote, salmoni, sgombri, orate e branzini, insomma il pesce ha molto spazio nella mia dieta, per cui visti i costi si punta a non sperperare troppo

cottura preferita semplice, forno (cartoccio o gratin) vapore a pressione, ferri e per il crudo in poche e selezionate pescherie

ma comunque sempre roba semplice e omologa crudo con crudo vapore o lesso con vapoe o lesso e griglia con griglia, mai mescolato cotture non omologhe (tipo il tonno crudo con patate lesse e melograno)

la fantasia mia è più nell'ttimizzazione del processo di cucina per mantenere al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali, forse ad un cuoco professionista come te non è congeniale, ma anche molti ristoranti e chef sposano la mia filosofia

Quando mi segnalano una ricetta la provo sempre prima di esprimere un parere,
comunque beato te che hai solo certezze, a 58 anni io ancora tanti dubbi.

non è questione di provare

e nemmeno di certezze

è solo avere poche idee e chiare su ciò che scelgo come materia prima, che tecnica intendo usare e che risultato intendo conseguire

Se a tutto questo aggiungi che ho dei commensali tipo poco appetenti (non io), con problemi digestivi (io per primo), e con bisogno dei essere nutriti in modo sano, nutriente e leggero, ne consegue che ogni volo pindarico va evitato

Personalmente poche cose mi attizzano di più della carne cruda , meglio se da masticare, sono un sanguigno, ma non posso se non quando sono da solo, ma mangiare da solo è talmente triste che spesso evito e magari esco con amici e la cena diventa un gelato o qualcosa da birreria, ammenochè siano gli amici a venire da me, allora sono grillettate di bucatini all'amatriciana o cose del genere, o magari grigliatona o fiorentine per tutti, o farinata a gogò, mai roba raffinata ma da stomaci capienti e potenti, e sopratutto innaffiare il tutto con vino o birra

 

[spartacodaitri]

Ah per quello.........
vedessi quello che me magno ( e me bevo io ) , mi moje e puro mi fijo
Rane a parte,
carne ( lumache comprese )
cotta, cruda, frattaglie ( bbona la coda )
pesce ( solo di mare ) in tutti i modi,
verdure al forno , al vapore, ripassate
salumi tutti, lardi compresi
+ quelli cotti con pure' e fagioli
e formaggi con preferenza per i caprini
P.s. cosa sono le grillettate?

 

[eta*beta]

Ah per quello.........
vedessi quello che me magno ( e me bevo io ) , mi moje e puro mi fijo
Rane a parte,
carne ( lumache comprese )
cotta, cruda, frattaglie ( bbona la coda )
pesce ( solo di mare ) in tutti i modi,
verdure al forno , al vapore, ripassate
salumi tutti, lardi compresi
+ quelli cotti con pure' e fagioli
e formaggi con preferenza per i caprini
P.s. cosa sono le grillettate?

beh, sulle frattaglie, sfondi una porta aperta, io le ho provate tutte, evito sol i polmoni, ma per il resto tutto dal cervello alle zampe e zampette e zampini sino ai testicoli di toro impanati e la mammella di vacca nella cima

tutta roba bandita dalla mensa familiare, a cui sono graditi sapori semplice e noti, di facile digeribilità e nutrienti per la scarsa appetenza, per cui che faccio mi faccio i sanguinacci monodose? o mi sbafo una lingua intera?

quindi mi adeguo. e così loro mangiano e non si lamentano e non le vedo deperire, se poi ci aggiungiamo genitori e suocera di una certa età e altri parenti educati da mc donald in persona, mi tocca limitare i danni, mica posso fare un carpaccio di puledro a pezzi o tapulone di asino.

P.S. grillettate=terrine maxi in cui un chilo di spaghi sta comodo comodo

 

[spartacodaitri]

Ah per quello.........
vedessi quello che me magno ( e me bevo io ) , mi moje e puro mi fijo
Rane a parte,
carne ( lumache comprese )
cotta, cruda, frattaglie ( bbona la coda )
pesce ( solo di mare ) in tutti i modi,
verdure al forno , al vapore, ripassate
salumi tutti, lardi compresi
+ quelli cotti con pure' e fagioli
e formaggi con preferenza per i caprini
P.s. cosa sono le grillettate?

beh, sulle frattaglie, sfondi una porta aperta, io le ho provate tutte, evito sol i polmoni, ma per il resto tutto dal cervello alle zampe e zampette e zampini sino ai testicoli di toro impanati e la mammella di vacca nella cima

tutta roba bandita dalla mensa familiare, a cui sono graditi sapori semplice e noti, di facile digeribilità e nutrienti per la scarsa appetenza, per cui che faccio mi faccio i sanguinacci monodose? o mi sbafo una lingua intera?

quindi mi adeguo. e così loro mangiano e non si lamentano e non le vedo deperire, se poi ci aggiungiamo genitori e suocera di una certa età e altri parenti educati da mc donald in persona, mi tocca limitare i danni, mica posso fare un carpaccio di puledro a pezzi o tapulone di asino.

P.S. grillettate=terrine maxi in cui un chilo di spaghi sta comodo comodo

I polmoni nella corata di agnello con cipolla a volonta' sono fondamentali.
Con in + i carciofi a spicchi poi
Per non parlare della sconosciuta ( Sicilia a parte ) milza di vitello,
ci si fan crostini....altroche coi fegatini

 

[eta*beta]

Ah per quello.........
vedessi quello che me magno ( e me bevo io ) , mi moje e puro mi fijo
Rane a parte,
carne ( lumache comprese )
cotta, cruda, frattaglie ( bbona la coda )
pesce ( solo di mare ) in tutti i modi,
verdure al forno , al vapore, ripassate
salumi tutti, lardi compresi
+ quelli cotti con pure' e fagioli
e formaggi con preferenza per i caprini
P.s. cosa sono le grillettate?

beh, sulle frattaglie, sfondi una porta aperta, io le ho provate tutte, evito sol i polmoni, ma per il resto tutto dal cervello alle zampe e zampette e zampini sino ai testicoli di toro impanati e la mammella di vacca nella cima

tutta roba bandita dalla mensa familiare, a cui sono graditi sapori semplice e noti, di facile digeribilità e nutrienti per la scarsa appetenza, per cui che faccio mi faccio i sanguinacci monodose? o mi sbafo una lingua intera?

quindi mi adeguo. e così loro mangiano e non si lamentano e non le vedo deperire, se poi ci aggiungiamo genitori e suocera di una certa età e altri parenti educati da mc donald in persona, mi tocca limitare i danni, mica posso fare un carpaccio di puledro a pezzi o tapulone di asino.

P.S. grillettate=terrine maxi in cui un chilo di spaghi sta comodo comodo

I polmoni nella corata di agnello con cipolla a volonta' sono fondamentali.
Con in + i carciofi a spicchi poi
Per non parlare della sconosciuta ( Sicilia a parte ) milza di vitello,
ci si fan crostini....altroche coi fegatini

milza non sconosciuta a casa mia.

cotta stracotta sutufata con lo stufato per gli agnolotti d'asino e poi passata per ottenere un sugo di stufato cremoso da condire gli agnolotti, a me il pane ca meusa mi fa un baffo

per la coratella, da me di chiama frittura bianca e nera, a me il polmone no, sembra gomma americana

 

[spartacodaitri]

Non sapevo dell' asino fino in Piemonte, buono,
peccato, e' una bestia dolcissima.
Approfitto per un post di servizio:
per cortesia mi puoi spostare il 3ad della Giulietta in ZF,
grazie
P.s. ah dimenticavo,
ma la pajata e i torcinelli pugliesi :?:
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

 

[eta*beta]

3d spostato

pajata mai provata, ogni volta che sono in zona buona per farlo, sono in cattiva compagnia per schizzinosità degli accompagnatori, anche se i calssici rigatoni andrebber perfetti

asino molto usato in alessandria e nei pressi (castelferro) c'è anche una sagra VERA e tradizionale legata ai salamini d'asino (nel mandrogne fatti anche con la vacca)

 

[spartacodaitri]

Ero convinto che le carni equine in genere ( Sicilia a parte ) fossero
comuni nel Lombardoveneto,
con il somarino che arriva sino qua....

 

[eta*beta]

più che lombardoveneto adoro come lo fanno nella marca trevigiana, in cui ho scoperto i magnifici sfliacci