Mi spiace ma il mito di una dieta sana ed equilibrata buona per tutti è, appunto, solo un mito.
La macchina biologica umana è incredibilmente complessa e variegata e lo sono altrettanto le interazioni con l'ambiente in relazione all'età.
Probabilmente la dieta sana ed equilibrata è buona per tutti, ma intervengono, come hai detto altri fattori, per esempio le difese immunitarie che non sono uguali per tutti.