Vino Novello....con aggiunta di agnello......cucinato bel bello

[arhat]

Solitamente mi approvvigiono alla fonte e non prendo mai quelli da latte e dalla foto mi sembra che il cosciotto sia piccino picciono...., voglio aprirti una linea di credito, ho dato mandato allarhatmoglie di procedere all'acquisto. Poi ti dirò.

 

[arhat]

ADORO l'agnello... ma non ho mai avuto la fortuna di mangiarlo a sud del Pò...

Al contrario non credo di averlo mai mangiato in padania, se non accompagnato da me.

 

[migliazziblu]

Solitamente mi approvvigiono alla fonte e non prendo mai quelli da latte e dalla foto mi sembra che il cosciotto sia piccino picciono...., voglio aprirti una linea di credito, ho dato mandato allarhatmoglie di procedere all'acquisto. Poi ti dirò.

Amico mio
piu' piccino e', e meglio e',
era appena 3 kg
Ciao

 

[arhat]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

 

[migliazziblu]

ADORO l'agnello... ma non ho mai avuto la fortuna di mangiarlo a sud del Pò...

come gia' detto questo era marcato Toscana,
altrimenti non lo prendo nemmmen io durante l' anno....
per Pasqua e Natale invece in Ipercoop hanno quello Sardo che e' squisito.
Ciao.
p.s: informazione base, piu'e' chiaro di carne e' piu' e' piccolo....
.....e piu' latte e meno erba ha mangiato

 

[capnord_1717172064]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

 

[capnord_1717172064]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

 

[migliazziblu]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Sono 2 cose completamente diverse
uno e' eccellente per la sua delicatezza ( assomiglia al capretto )
il castrato per la sua sapidita'
Ciao
P.s. mai mangiata la Capra alla Neretese :?:

 

[capnord_1717172064]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Gli arrosticini abruzzesi di castrato cotti sulla carbonella YUMMMMMMMMMMMMMM

 

[arhat]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Sono 2 cose completamente diverse
uno e' eccellente per la sua delicatezza ( assomiglia al capretto )
il castrato per la sua sapidita'
Ciao
P.s. mai mangiata la Capra alla Neretese :?:

Concordo che siano diverse, ma essendo cresciuto occupandoci direttamente in famiglia della macellazione, gli agnelli da latte anche mio padre tentennava, troppa tenerezza...

per delicatezza preferisco il capretto (sempre più difficile da trovare)

No, alla neretese no.

 

[migliazziblu]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

Anche a me
ma deve essere piu' grande, oppure allo spiedo,
ma e' tutta un' altra storia
Mentre, se e' piccolo e lo fai in casa non puoi che farlo cosi' dopo averlo marinato con aglio, rosmarino, olio, sale e pepe:
-o spezzato in padella bagnato con vino e broo
-o al forno in cartoccio i cosciotti....
altrimenti Ti si asciuga e diventa piu' duro....
mentre cosi' si scioglie in bocca che e' un piacere.
Ciao

 

[migliazziblu]

Pardon doppione
Ciao

 

[arhat]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Gli arrosticini abruzzesi di castrato cotti sulla carbonella YUMMMMMMMMMMMMMM

Bei tempi quando l'ottimo Luigi detto "Olio" aveva il chioschetto di arrosticini su per la salita da Fonte Cerreto, ormai tanti, troppi anni fa. :cry: :cry: :cry:

 

[migliazziblu]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Sono 2 cose completamente diverse
uno e' eccellente per la sua delicatezza ( assomiglia al capretto )
il castrato per la sua sapidita'
Ciao
P.s. mai mangiata la Capra alla Neretese :?:

Concordo che siano diverse, ma essendo cresciuto occupandoci direttamente in famiglia della macellazione, gli agnelli da latte anche mio padre tentennava, troppa tenerezza...

per delicatezza preferisco il capretto (sempre più difficile da trovare)

No, alla neretese no.

Basta che varchi il confine Sud
Ciao

 

[arhat]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

Anche a me
ma deve essere piu' grande, oppure allo spiedo,
ma e' tutta un' altra storia
Mentre, se e' piccolo e lo fai in casa non puoi che farlo cosi' dopo averlo marinato con aglio, rosmarino, olio, sale e pepe:
-o spezzato in padella bagnato con vino e broo
-o al forno in cartoccio i cosciotti....
altrimenti Ti si asciuga e diventa piu' duro....
mentre cosi' si scioglie in bocca che e' un piacere.
Ciao

o sapientemente panato.