Vino Novello....con aggiunta di agnello......cucinato bel bello

[arhat]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Sono 2 cose completamente diverse
uno e' eccellente per la sua delicatezza ( assomiglia al capretto )
il castrato per la sua sapidita'
Ciao
P.s. mai mangiata la Capra alla Neretese :?:

Concordo che siano diverse, ma essendo cresciuto occupandoci direttamente in famiglia della macellazione, gli agnelli da latte anche mio padre tentennava, troppa tenerezza...

per delicatezza preferisco il capretto (sempre più difficile da trovare)

No, alla neretese no.

Basta che varchi il confine Sud
Ciao

non chiedermi perchè, non lo so neanch'io, ma nel teramano mi fermo raramente e se lo faccio, volgo lo sguardo al mare.

 

[capnord_1717172064]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

Anche a me
ma deve essere piu' grande, oppure allo spiedo,
ma e' tutta un' altra storia
Mentre, se e' piccolo e lo fai in casa non puoi che farlo cosi' dopo averlo marinato con aglio, rosmarino, olio, sale e pepe:
-o spezzato in padella bagnato con vino e broo
-o al forno in cartoccio i cosciotti....
altrimenti Ti si asciuga e diventa piu' duro....
mentre cosi' si scioglie in bocca che e' un piacere.
Ciao

Vedo che sei ferrato in materia, quando se parla de magnà gli italiani non si smentiscono mai.

 

[migliazziblu]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

Anche a me
ma deve essere piu' grande, oppure allo spiedo,
ma e' tutta un' altra storia
Mentre, se e' piccolo e lo fai in casa non puoi che farlo cosi' dopo averlo marinato con aglio, rosmarino, olio, sale e pepe:
-o spezzato in padella bagnato con vino e broo
-o al forno in cartoccio i cosciotti....
altrimenti Ti si asciuga e diventa piu' duro....
mentre cosi' si scioglie in bocca che e' un piacere.
Ciao

Vedo che sei ferrato in materia, quando se parla de magnà gli italiani non si smentiscono mai.

Beh, in realta' conosco bene la cosa....ovina e caprina
anche perche' sono per meta' Abruzzese.
Ciao

 

[migliazziblu]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Sono 2 cose completamente diverse
uno e' eccellente per la sua delicatezza ( assomiglia al capretto )
il castrato per la sua sapidita'
Ciao
P.s. mai mangiata la Capra alla Neretese :?:

Concordo che siano diverse, ma essendo cresciuto occupandoci direttamente in famiglia della macellazione, gli agnelli da latte anche mio padre tentennava, troppa tenerezza...

per delicatezza preferisco il capretto (sempre più difficile da trovare)

No, alla neretese no.

Basta che varchi il confine Sud
Ciao

non chiedermi perchè, non lo so neanch'io, ma nel teramano mi fermo raramente e se lo faccio, volgo lo sguardo al mare.

Con tutti i grandi ristoranti di pesce ( un po' carettini magari ) che ci sono nelle Marche....?
Ciao

 

[capnord_1717172064]

questione di gusti, di norma lo rifuggo l'agnello da latte, non tanto per il gusto ma perché ritengo immorale la sua prematura dipartita da questa valle di lacrime.

Io preferisco l'agnellone cioè quando siamo sui 20/22 chili "pulito" o il castrato, quello vero.

Sono 2 cose completamente diverse
uno e' eccellente per la sua delicatezza ( assomiglia al capretto )
il castrato per la sua sapidita'
Ciao
P.s. mai mangiata la Capra alla Neretese :?:

Concordo che siano diverse, ma essendo cresciuto occupandoci direttamente in famiglia della macellazione, gli agnelli da latte anche mio padre tentennava, troppa tenerezza...

per delicatezza preferisco il capretto (sempre più difficile da trovare)

No, alla neretese no.

Basta che varchi il confine Sud
Ciao

non chiedermi perchè, non lo so neanch'io, ma nel teramano mi fermo raramente e se lo faccio, volgo lo sguardo al mare.

Con tutti i grandi ristoranti di pesce ( un po' carettini magari ) che ci sono nelle Marche....?
Ciao

Se ti interessa il pesce e solo quello ti prendi uno stabilimento balneare e mangi pesce a prezzi molto abbiordabili. Se vuoi qualcosa di diverso, pesce cucinato non in maniera tradizionale allora devi prendere un buon ristorante e ti parte intorno ai 40 euro a cranio.

 

[capnord_1717172064]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

Anche a me
ma deve essere piu' grande, oppure allo spiedo,
ma e' tutta un' altra storia
Mentre, se e' piccolo e lo fai in casa non puoi che farlo cosi' dopo averlo marinato con aglio, rosmarino, olio, sale e pepe:
-o spezzato in padella bagnato con vino e broo
-o al forno in cartoccio i cosciotti....
altrimenti Ti si asciuga e diventa piu' duro....
mentre cosi' si scioglie in bocca che e' un piacere.
Ciao

A me piace ''tosto''.

 

[arhat]

non è quello, è che se vado in Abruzzo ci vado per i monti e vado più in alto, altrimenti se ci transito solamente e si fa fermata è naturale che sia near a14 e quindi mare.

 

[capnord_1717172064]

non è quello, è che se vado in Abruzzo ci vado per i monti e vado più in alto, altrimenti se ci transito solamente e si fa fermata è naturale che sia near a14 e quindi mare.

Posso chiederti di che regione sei?

 

[migliazziblu]

Onestamente non lo conoscevo nemmeno io
( ho scritto famoso perche' ne avevo parlato prima che mio figlio mi desse la foto )
Lo ha comprato in Enoteca,
e' un piccolo produttore di Belvedere Ostrense ( AN )
me lo sono letto sulla guida
" I vini di Italia "
Ciao
p.s.: i 2 cosciotti al forno in cartoccio,
spalle e costato, in pezzi in padella....poi finiti sotto il grill
Mi sono rifatto della chianina.

A me piace solo sui carboni, annaffiato con vino rosso durante la cottura e erbe aromatiche varie.

Anche a me
ma deve essere piu' grande, oppure allo spiedo,
ma e' tutta un' altra storia
Mentre, se e' piccolo e lo fai in casa non puoi che farlo cosi' dopo averlo marinato con aglio, rosmarino, olio, sale e pepe:
-o spezzato in padella bagnato con vino e broo
-o al forno in cartoccio i cosciotti....
altrimenti Ti si asciuga e diventa piu' duro....
mentre cosi' si scioglie in bocca che e' un piacere.
Ciao

A me piace ''tosto''.

Capisco.
A tanti piace cosi....
Ciao

 

[migliazziblu]

non è quello, è che se vado in Abruzzo ci vado per i monti e vado più in alto, altrimenti se ci transito solamente e si fa fermata è naturale che sia near a14 e quindi mare.

Se Ti capita che hai un po' di tempo:
Uscita Pescara Nord,
verso l'interno una dozzina di Km
Loreto Aprutino
Ristorante la Bilancia ( e' pure hotel )
Da Dio,
Puoi fare il mio nome tranquillamente
Agnello ( scottadito ) e castrato ( alla cacciatora ) ci sono sempre.
Ciao

 

[arhat]

non è quello, è che se vado in Abruzzo ci vado per i monti e vado più in alto, altrimenti se ci transito solamente e si fa fermata è naturale che sia near a14 e quindi mare.

Se Ti capita che hai un po' di tempo:
Uscita Pescara Nord,
verso l'interno una dozzina di Km
Loreto Aprutino
Ristorante la Bilancia ( e' pure hotel )
Da Dio,
Puoi fare il mio nome tranquillamente
Agnello ( scottadito ) e castrato ( alla cacciatora ) ci sono sempre.
Ciao

me lo segno e quando verrà la buona stagione non mancherà, il nome ? vado di nick ?

 

[arhat]

non è quello, è che se vado in Abruzzo ci vado per i monti e vado più in alto, altrimenti se ci transito solamente e si fa fermata è naturale che sia near a14 e quindi mare.

Posso chiederti di che regione sei?

io ? sono un padano DOC

 

[capnord_1717172064]

vedo che voi nordisti vi piace bazzicare dalle nostre parti

 

[arhat]

confesso, ho mentito.

 

[migliazziblu]

vedo che voi nordisti vi piace bazzicare dalle nostre parti

Beh, io ho un amico carissimo che sta in Ancona....
e ogni tanto con la scusa di ritrovare la mia parte di origini Abruzzesi....
mi faccio una full immersion a base di carne ovina ( chitarra compresa ), nel' ristorante Hotel che nominavo prima.
Ciao