Parliamo di vino con gatto 'Lisse..

[marcoleo63]

Poi vi dirò qualcosa delle bottiglie.. tranne una, un poco "over", tutte buonissime

 

[marcoleo63]

Poi vi dirò qualcosa delle bottiglie.. tranne una, un poco "over", tutte buonissime

Alors:
- Grande Année '02 buonissima e con tanti anni ancora avanti;
- meglio il Sancerre di DAGUENEAU rispetto a MELLOT, sarà anche per i due anni in più di bottiglia, naso più aperto, bocca potente.. Edmond più affilato;
- bella boccia il Fiano, con la solita farina di castagne, la Vitovksa è un macerato (tipologia che non apprezzo), dal solito colore ramato, che bene si accompagnava al cibo;
- Vintage Tunina '01 troppo avanti, non imbevibile, ma per appassionati del genere (non io):
- Meursault Les Tillets '08, dopo una leggera riduzione, parte col classico naso borgognone, in bocca ha grande acidità, gio-va-nis-si-mo.. da attendere;
- Rangen de Thann Clos St. Urbain '08 è una grande bottiglia.. immediato leggero idrocarburo, bocca guizzante, con leggero residuo zuccherino (nonostante l'indice 1 dichiarato in etichetta).. bottiglia regalata da Monsieur Olivier Zind-Humbrecht ad uno dei partecipanti al pranzo;
- il Rujno '88 di GRAVNER (tutto Merlot?) aveva ancora un bellissimo frutto... dimostrava un terzo degli anni... grande;
- La Serra '99 di GIANNI VOERZIO (fratello del più quotato ROBERTO) ha fruttini rossi al naso e bocca potente, con bei tannini;
- il Moelleux '99 di CLOS NAUDIN conferma la prova non esaltante di un anno fa.. trattasi di una vendemmia tardiva di Chenin Blanc (zona Loira), meglio in bocca che al naso, dove erano preponderanti note di gomma bruciata;
- chiusura con l'82 di ROAGNA... completamente terziarizzato, ma ancora a posto, foglie secche, funghi, nessuna nota brodosa, una chiusura leggermente amara che (per me) lo penalizza.
Gatto 'Lisse.
Meooow!

 

[zero c.]

Poi vi dirò qualcosa delle bottiglie.. tranne una, un poco "over", tutte buonissime

Alors:
- Grande Année '02 buonissima e con tanti anni ancora avanti;
- meglio il Sancerre di DAGUENEAU rispetto a MELLOT, sarà anche per i due anni in più di bottiglia, naso più aperto, bocca potente.. Edmond più affilato;
- bella boccia il Fiano, con la solita farina di castagne, la Vitovksa è un macerato (tipologia che non apprezzo), dal solito colore ramato, che bene si accompagnava al cibo;
- Vintage Tunina '01 troppo avanti, non imbevibile, ma per appassionati del genere (non io):
- Meursault Les Tillets '08, dopo una leggera riduzione, parte col classico naso borgognone, in bocca ha grande acidità, gio-va-nis-si-mo.. da attendere;
- Rangen de Thann Clos St. Urbain '08 è una grande bottiglia.. immediato leggero idrocarburo, bocca guizzante, con leggero residuo zuccherino (nonostante l'indice 1 dichiarato in etichetta).. bottiglia regalata da Monsieur Olivier ZInd-Humbrecht ad uno dei partecipanti al pranzo;
- il Rujno '88 di GRAVNER (tutto Merlot?) aveva ancora un bellissimo frutto... dimostrava un terzo degli anni... grande;
- La Serra '99 di GIANNI VOERZIO (fratello del più quotato ROBERTO) ha fruttini rossi al naso e bocca potente, con bei tannini;
- il Moelleux '99 di CLOS NAUDIN conferma la prova non esaltante di un anno fa.. trattasi di una vendemmia tardiva di Chenin Blanc (zona Loira), meglio in bocca che al naso, dove erano preponderanti note di gomma bruciata;
- chiusura con l'82 di ROAGNA... completamente terziarizzato, ma ancora a posto, foglie secche, funghi, nessuna nota brodosa, una chiusura leggermente amara che (per me) lo penalizza.
Gatto 'Lisse.
Meooow!

GATT ti see grass tamè un fra. Magna meno!

.

 

[marcoleo63]

GATT ti see grass tamè un fra. Magna meno!
.

Beh.. ieri sera niente cena.. oggi molto light.. e solo acqua per qualche giorno

 

[zero c.]

GATT ti see grass tamè un fra. Magna meno!
.

Beh.. ieri sera niente cena.. oggi molto light.. e solo acqua per qualche giorno

Seee

La quaresima di gatt...

 

[arizona77]

Ecco il menu preparato per noi dal ristorante... se passasse di qua il nostro esperto di rapporto qualità/prezzo Ari77, ci facciamo fare un bel preventivo

Pesce spada marinato al pompelmo rosa e pepe di Szechuan, tagliato a carpaccio, su insalatina di cavoli e crema di latte

Triglie di scoglio leggermente gratinate alle erbe aromatiche con spinacini e salsa bouillabaisse

Doppio ristretto di pollastra con riso Carnaroli mantecato al lardo e timo

Uovo di fattoria in camicia e fritto su misticanza di erbe amare e fonduta di quartirolo al tartufo bianco

Petto di colombaccio ai mirtilli con scaloppina di foie gras e tartara di cavolfiori

Grana Bresciano 43 mesi selezione Matteo Festa

Espresso con pasticceria

grazie del pensiero .....
ma io sono un' anima semplice
qualche profumo e forno per la carne;
vapore e brace di legna per il pesce,
oltre un viscerale amore per il pesce crudo.
Un piccolo paradiso al riguardo:

http://www.trattorianalin.it/pagine.php?p=cucina
aprire il menu', ci sono pure i prezzi

 

[zero c.]

Ecco il menu preparato per noi dal ristorante... se passasse di qua il nostro esperto di rapporto qualità/prezzo Ari77, ci facciamo fare un bel preventivo

Pesce spada marinato al pompelmo rosa e pepe di Szechuan, tagliato a carpaccio, su insalatina di cavoli e crema di latte

Triglie di scoglio leggermente gratinate alle erbe aromatiche con spinacini e salsa bouillabaisse

Doppio ristretto di pollastra con riso Carnaroli mantecato al lardo e timo

Uovo di fattoria in camicia e fritto su misticanza di erbe amare e fonduta di quartirolo al tartufo bianco

Petto di colombaccio ai mirtilli con scaloppina di foie gras e tartara di cavolfiori

Grana Bresciano 43 mesi selezione Matteo Festa

Espresso con pasticceria

grazie del pensiero .....
ma io sono un' anima semplice
qualche profumo e forno per la carne;
vapore e brace di legna per il pesce,
oltre un viscerale amore per il pesce crudo.
Un piccolo paradiso al riguardo:

http://www.trattorianalin.it/pagine.php?p=cucina
aprire il menu', ci sono pure i prezzi

Dove l'è?
Fammi vedere :shock:

Ah fin là

Madonadedio, sembra buono, tutto a peso eh? E vabbè

 

[marcoleo63]

Un piccolo paradiso al riguardo:

http://www.trattorianalin.it/pagine.php?p=cucina
aprire il menu', ci sono pure i prezzi

Eppure, se hai tempo e voglia, mi farebbe piacere leggere una tua ipotesi di costo del menu di ieri...

Il locale che hai segnalato ha dei prezzi "normali" per un posto che proponga materie prime di qualità.. mi sembra "oltre" ai budget che indichi di solito..

 

[arizona77]

Un piccolo paradiso al riguardo:

http://www.trattorianalin.it/pagine.php?p=cucina
aprire il menu', ci sono pure i prezzi

Eppure, se hai tempo e voglia, mi farebbe piacere leggere un a tua ipotesi di costo del menu di ieri...

Il locale che hai segnalato ha dei prezzi "normali" per un posto che proponga materie prime di qualità.. mi sembra "oltre" ai budget che indichi di solito..

diciamo che mangiando:
crudi
antipasti caldi / freddi
un primo
una grigliata mista
prosecco scaraffato
vai sugli 80 Euro a cranio
Semel in anno

 

[arizona77]

Un piccolo paradiso al riguardo:

http://www.trattorianalin.it/pagine.php?p=cucina
aprire il menu', ci sono pure i prezzi

Eppure, se hai tempo e voglia, mi farebbe piacere leggere un a tua ipotesi di costo del menu di ieri...

Il locale che hai segnalato ha dei prezzi "normali" per un posto che proponga materie prime di qualità.. mi sembra "oltre" ai budget che indichi di solito..

Trattandosi di piatti con materia prima molto costosa capisci
che un assaggio di spada e' ben diverso se fatto con 25 grammi
piuttosto che con 60.....per non parlate di fegato grasso, tartufo, petto di c....

Provero' lo stesso:
Spada 15
triglie 11
pollastra 12
uovo, ingestibile per via del
petto 18

 

[marcoleo63]

Un piccolo paradiso al riguardo:

http://www.trattorianalin.it/pagine.php?p=cucina
aprire il menu', ci sono pure i prezzi

Intanto, ti faccio una recensione della carta dei vini che è on-line..

Per chi voglia "giocare in difesa", bevendo bene ma spendendo poco (vabbé.. diamo il giusto significato al "poco"... non si può pensare di prendere una bottiglia al tavolo e spendere 6 euro :? ):

CASA COSTE PIANE Prosecco sur lie - euro 14 - per chi volesse le bollicine

ANGIOLINO MAULE Sassaia - 16 - da uno dei padri dei vini biologici

SUAVIA Soave Monte Carbonare - 16-18 secondo le annate

PIEROPAN Soave Calvarino - 19

VIGNETI MASSA - Timorasso Derthona - euro 20

VIGNETI MASSA Timorasso Costa del Vento '02 - euro 20 - questa bottiglia, se fosse ancora disponibile, sarebbe da scegliere subito... le ultime annate del Costa del Vento viaggiano, in enoteca, fra i 25 ed i 30.. è un vino che invecchia bene, anzi, è meglio berlo non prima di sette/otto anni..

BIOVIO Pigato e Vermentino - 15

SARTARELLI Verdicchio base - 15

CIRO PICARIELLO - Fiano di Avellino '08 - 19 euro - grande bottiglia!

ARGIOLAS Vermentino Costamolino - 16

Fuori budget, ma ad un prezzo pazzesco, per gli appassionati del genere (non io): la Ribolla "Anfora" di GRAVNER a 55-60... è il prezzo a scaffale enoteca

 

[marcoleo63]

Trattandosi di piatti con materia prima molto costosa capisci
che un assaggio di spada e' ben diverso se fatto con 25 grammi
piuttosto che con 60.....per non parlate di fegato grasso, tartufo, petto di c....

Provero' lo stesso:
Spada 15
triglie 11
pollastra 12
uovo, ingestibile per via del
petto 18

Dunque, ipotizzi un totale di 56 euro + uovo... uovo stimiamo 14-15 euro, non dando molta importanza al tartufo bianco?
Siamo attorno ai 70 euro..
Ma hai dimenticato l'assaggio di grana bresciano "43 mesi", diciamo 4 euro?.. L'acqua minerale, almeno una bottiglia a testa... diciamo 3 euro? Ed il caffè espresso (ovviamente di miscela pregiata) servito al tavolo... diciamo 2 euro (regalato)... la piccola pasticceria è un omaggio, come pure i due "saluti della cucina"... ma hanno comunque un costo, che avresti dovuto considerare e "spalmare" sui piatti...
Circa le quantità, ti garantisco che nessuno si è alzato da tavola con una briciola di fame.. eppure erano presenti sbafatori da competizione..
Siamo arrivati attorno agli 80 euro.
E ricordati la sterminata selva di bicchieri ("giusti") messi a disposizione.. credo una sessantina , un ambiente di un certo tono, un servizio cortese, attento, pur senza essere invadente..
Poi ti dico cosa ho speso.. e mi darai il tuo parere

 

[marcoleo63]

Tornando alla carta dei vini della "tua" trattoria, per chi volesse bere una bollicina giusta (o fare il brillante), segnalo qualche Champagne di quelli "che ne vale la pena":

BOLLINGER Spécial Cuvée a 59 euro - a scaffale enoteca attorno ai 40
EGLY OURIET Tradition a 75 euro - a scaffale sui 45

Per i super-appassionati (o per chi volesse fare lo "splendido" ), queste bottiglie sarebbero da scegliere, vista la ridotta differenza col prezzo d'acquisto in enoteca (e segnalo prezzi da enoteca "onesta", in enoteca-boutique potreste spendere un bel 50% in più):
KRUG '95 a 280 - enoteca 190-200
KRUG '96 a 350 - enoteca 260-280
SALON '96 a 380 - enoteca 300-320
JACQUES SELOSSE Initiale a 120 - enoteca 90-100
JACQUES SELOSSE Substance a 230 - enoteca 190-220

 

[zero c.]

Un piccolo paradiso al riguardo:

http://www.trattorianalin.it/pagine.php?p=cucina
aprire il menu', ci sono pure i prezzi

Intanto, ti faccio una recensione della carta dei vini che è on-line..

Per chi voglia "giocare in difesa", bevendo bene ma spendendo poco (vabbé.. diamo il giusto significato al "poco"... non si può pensare di prendere una bottiglia al tavolo e spendere 6 euro :? ):

CASA COSTE PIANE Prosecco sur lie - euro 14 - per chi volesse le bollicine

ANGIOLINO MAULE Sassaia - 16 - da uno dei padri dei vini biologici

SUAVIA Soave Monte Carbonare - 16-18 secondo le annate

PIEROPAN Soave Calvarino - 19

VIGNETI MASSA - Timorasso Derthona - euro 20

VIGNETI MASSA Timorasso Costa del Vento '02 - euro 20 - questa bottiglia, se fosse ancora disponibile, sarebbe da scegliere subito... le ultime annate del Costa del Vento viaggiano, in enoteca, fra i 25 ed i 30.. è un vino che invecchia bene, anzi, è meglio berlo non prima di sette/otto anni..

BIOVIO Pigato e Vermentino - 15

SARTARELLI Verdicchio base - 15

CIRO PICARIELLO - Fiano di Avellino '08 - 19 euro - grande bottiglia!

ARGIOLAS Vermentino Costamolino - 16

Fuori budget, ma ad un prezzo pazzesco, per gli appassionati del genere (non io): la Ribolla "Anfora" di GRAVNER a 55-60... è il prezzo a scaffale enoteca

Non ho capito dov'è sto posto e se si mangia bene ma i ricarichi sui vini indicati mi sembrano assolutamente onesti...
Dalle tue parti è? Nella bassa?

 

[marcoleo63]

Non ho capito dov'è sto posto e se si mangia bene ma i ricarichi sui vini indicati mi sembrano assolutamente onesti...
Dalle tue parti è? Nella bassa?

Mi sa che ci hai capito davvero poco, Zero...
La "Trattoria Nalin" è un posto che ha indicato Ari.. ed è a Mira (VE).. io non ho ancora palesato dove abbiamo pranzato ieri.
E la carta dei vini che ho commentato è quella di "Nalin", non del "mio" locale.