McDonalds and co. tristezza?

[waganama]

Sul costo del personale perchè utilizzi la percentuale al 40%?
8 persone a libro paga in un mese possono gravare per 20/25k ? mcontributi inclusi. Per quanto riguarda gli sprechi che significa? Ho già calcolato la materia prima per intera quello che butti è gia calcolato. Poi 1000 ? al mese di tasse locali sono 12k annuali un pò esagerato direi.
Ad ogni modo tutto dipende dall'ottimizzazione delle risorse, dalla scelta dei fornitori e del personale. E questi so bravi a scegliere. Che ti devo dire.
Anche un semplicre bar se ci sai fare incarti parecchio. Ti dico in centro un bar per 10 anni andava ramingo, pochi caffè al giorno. Da qualche hanno due fratelli hanno preso in mano il bar il caffè OTTIMO a ,70 cent e la mattina c'è la fila, il bar sempre pieno ad uovo e gli affari vanno alla grande.
Ma questi lavorano come pazzi veloci, bravi ed educati non stanno li a menarsela. Nel privato nessuno ti regala niente.

chepallerossi forse l'ha spiegato meglio di me.
Ti giuro da addetto ai lavori vorrei tanto avessi ragione tu ma la realta' e' meno rosea di quel che sembra.
Se ti interessa cerco un P&L (profit e loss) di un mio locale precedente per dare un'idea piu' precisa sui vari costi

I calcoli li ho fatti annuali e divisi per mese, e' ovvio che non stai sempre a comprare posate o piatti ma annualmente e' inevitabile.
Nei mille euro mensili ho incluso anche l'assicurazione per il locale, il costo dei chimici, la cartoleria, il POS ( a me l'affitto di ciascun terminale costava 30euro al mese e ne avevo 4, aggiungici commissioni e linea telefonica dedicata), posate/piatti/padelle, se hai una cassa computerizzata poi paghi una manutenzione o un affitto.

Il costo del lavoro in Italia poi e' assurdo, per dare mille netti ne devi mettere a bilancio immagino almeno 2mila (invece in UK sei a 1.3K e i salari sono sempre intesi al lordo delle trattenute), quindi se hai 10 dipendenti andrai a 30mila o no? Ma queste cifre le conoscerete meglio di me.
Di mio in UK io metto a bilancio per il personale da un minimo del 25% fino al 40%, se vado oltre devo tagliare altrove. Fatti i conti con la differenza nel costo del lavoro e un 30% inglese equivale facilmente a un 40% italiano

Come dici tu molti costi sono controllabili, puoi cambiare lavanderia ad esempio, puoi pagare a ore e ottimizzare i turni, cambiare fornitori, usare un dosatore per il detersivo, etc e qui sta la capacita' gestionale del singolo

 

[chiaro_scuro]

Facciamo due conti: per una pranzo ad una trattoria con servizio da signori vi dedicano 20 min di lavoro? 6-7 euro (parlo di tutto il lavoro che va dalla preparazione delle portate alla pulizia del locale passando per il servizio da "signori"). Corrente, costo del locale, strozzinaggio burocratico ecc.: 1 euro. Con 2-3 euro cosa vi aspettate che vi diano?
Ora guardate McDonald e rifate i conti e considerate anche il potere contrattuale che ha nei confronti dei fornitori.
Ripeto: con 10 euro cosa aspettarsi di qualitativamente alto da una trattoria qualsiasi?
Non sto elogiando la qualità dei "piatti" di McDonald ma sto chiedendo cosa mi possono dare gli altri.
Più o meno è il ragionamento che faccio quando qualcuno mi dice che ha preso al negozio un ottimo olio di oliva extravergine italiano a 5 euro al litro.

Ciao.

i conti sono....circa mediamente
1 E il primo
2 il secondo
0,35 il contorno
0,35 il coperto
0,50 il vino
il caffe' non ricordo...ma siamo su 2/3 decine di centesimi

Non oltre 5 E a coperto....e a farne molti.....
P.s.: Di solito il Mezzogiorno serve a pagare le spese della giornata, ma se ben gestito ( zero scarti ), a gestione familiare,
coperti josa, e' pure remunerativo.

Che secondo ci prendi con 2 euro incluso il lavoro, la remunerazione del capitale/affitto e le tasse?

Ciao.

Coscia di pollo
braciola
cotoletta, sottilissima, ma sempre cotoletta
salsiccia e fagioli
ci viene pure un' orata di allevamento sui 250 grammi
P.s.: Spiego meglio se possibile quanto sopra:
-i conti sono relativi ai costi della materia prima
-poi c'e' scritto che il pranzo serve di massima a coprire le spese del giorno ( quindi restano 6 E a coperto che fanno per 70 coperti,
420 di " utile " con cui pagare le spese di un giorno.....e direi ne avanzano perche'
fanno circa 11.000 in un mese.
-da ultimo se sei bravo e lavori molto ci guadagni pure
Anche perche', poi, c'e' la sera dove la musica cambia.

Coscia di pollo di qualità bassa, condimento con olio di qualità bassa, spezie, aromi ed esaltatori di sapidità per dargli un'aggiustata: più o meno quello che fa McDonald.
Del resto 2 euro, tolte le tasse, sono 1 euro di prodotto e lavoro: pensi di comprare il pollo tenuto a terra, alimentato come si deve o quello in batteria, gonfiato a pressione con schifezze e pieno di antibiotici?

Ciao.

 

[dubbioso80]

Mi sono riletto le 4 pagine del 3D, ma io il tuo intervento non l'ho trovato.....
Comunque nel mio caso non si è trattato di chiudere, si è trattato che a 44 anni speravo di rientrare nel mondo del lavoro,
invece dopo una "spremitura" di 6 mesi, nessuno ha saputo dirmi il perchè e anzi tutti mi hanno elogiato, ma io mi sono trovato punto a capo,
piccola rivincita che non servirà a nulla, io e la mia famiglia li dentro non ci compriamo un chiodo che è uno.....

con l'apertura di mc farai 2 pranzi o 2 cene o 2 spuntini?

no perchè se hai il tuo onesto bar/ristorante nelle vicinanze di mc sei costretto a chiudere

si creeranno sicuramente 60 posti di lavoro(con che tipo di paga/contratto?)ma sicuramente tanti chiuderanno bottega

 

[arizona77]

Facciamo due conti: per una pranzo ad una trattoria con servizio da signori vi dedicano 20 min di lavoro? 6-7 euro (parlo di tutto il lavoro che va dalla preparazione delle portate alla pulizia del locale passando per il servizio da "signori"). Corrente, costo del locale, strozzinaggio burocratico ecc.: 1 euro. Con 2-3 euro cosa vi aspettate che vi diano?
Ora guardate McDonald e rifate i conti e considerate anche il potere contrattuale che ha nei confronti dei fornitori.
Ripeto: con 10 euro cosa aspettarsi di qualitativamente alto da una trattoria qualsiasi?
Non sto elogiando la qualità dei "piatti" di McDonald ma sto chiedendo cosa mi possono dare gli altri.
Più o meno è il ragionamento che faccio quando qualcuno mi dice che ha preso al negozio un ottimo olio di oliva extravergine italiano a 5 euro al litro.

Ciao.

i conti sono....circa mediamente
1 E il primo
2 il secondo
0,35 il contorno
0,35 il coperto
0,50 il vino
il caffe' non ricordo...ma siamo su 2/3 decine di centesimi

Non oltre 5 E a coperto....e a farne molti.....
P.s.: Di solito il Mezzogiorno serve a pagare le spese della giornata, ma se ben gestito ( zero scarti ), a gestione familiare,
coperti josa, e' pure remunerativo.

Che secondo ci prendi con 2 euro incluso il lavoro, la remunerazione del capitale/affitto e le tasse?

Ciao.

Coscia di pollo
braciola
cotoletta, sottilissima, ma sempre cotoletta
salsiccia e fagioli
ci viene pure un' orata di allevamento sui 250 grammi
P.s.: Spiego meglio se possibile quanto sopra:
-i conti sono relativi ai costi della materia prima
-poi c'e' scritto che il pranzo serve di massima a coprire le spese del giorno ( quindi restano 6 E a coperto che fanno per 70 coperti,
420 di " utile " con cui pagare le spese di un giorno.....e direi ne avanzano perche'
fanno circa 11.000 in un mese.
-da ultimo se sei bravo e lavori molto ci guadagni pure
Anche perche', poi, c'e' la sera dove la musica cambia.

Coscia di pollo di qualità bassa, condimento con olio di qualità bassa, spezie, aromi ed esaltatori di sapidità per dargli un'aggiustata: più o meno quello che fa McDonald.
Del resto 2 euro, tolte le tasse, sono 1 euro di prodotto e lavoro: pensi di comprare il pollo tenuto a terra, alimentato come si deve o quello in batteria, gonfiato a pressione con schifezze e pieno di antibiotici?

Ciao.

-Coscia :shock: :?: Assolutamente no, un pollo di marca ( AIA e simili ) viene sui 4,5 E il Kg
-L' olio di marca ( Bertolli e simili ) viene sui 3,5 E il litro, tra prezzo pieno e offerte
-Il rosmarino e l' aglio :shock: , altro che esaltatori di sapidita'
di cui peraltro costan meno.....

-Perche' Tu quando vai a mangiare a 11 E pensi di trovare
il ruspantino della signora Maria e l' Extravergine di Ripa Teatina
-Perche' Tu quando vai a mangiare nel ristorante da 35 E
pensi che usino prodotti superiori di quelli che Ti ho indicato sopra
Quello che Ti fotte, eventualmente
( ma vale anche per il 90% dei locali da 35 E )
e' il fritto dove si usano ( non io ) oli delka e per un tempo infinito
e il non voler gettare a tutti i costi le derrate non propio fresche.
Ricordo quando stavo trattando per un subentro in un ristorante
di pesce, anche discretamente conosciuto.
Dialogo del Titolare col Cuoco, argomento cosa fare di un rombo:
" Abbiamo li' quel rombo da 1,5 kg, non riusciamo a darlo via "
"E' un casino, ormai ha una settimana "
" Sfilettiamolo.....Poi con molte patate....pomodorini....panna.....cognac..."

 

[waganama]

Coscia di pollo
braciola
cotoletta, sottilissima, ma sempre cotoletta
salsiccia e fagioli
ci viene pure un' orata di allevamento sui 250 grammi
P.s.: Spiego meglio se possibile quanto sopra:
-i conti sono relativi ai costi della materia prima
-poi c'e' scritto che il pranzo serve di massima a coprire le spese del giorno ( quindi restano 6 E a coperto che fanno per 70 coperti,
420 di " utile " con cui pagare le spese di un giorno.....e direi ne avanzano perche'
fanno circa 11.000 in un mese.
-da ultimo se sei bravo e lavori molto ci guadagni pure
Anche perche', poi, c'e' la sera dove la musica cambia.

Coscia di pollo di qualità bassa, condimento con olio di qualità bassa, spezie, aromi ed esaltatori di sapidità per dargli un'aggiustata: più o meno quello che fa McDonald.
Del resto 2 euro, tolte le tasse, sono 1 euro di prodotto e lavoro: pensi di comprare il pollo tenuto a terra, alimentato come si deve o quello in batteria, gonfiato a pressione con schifezze e pieno di antibiotici?

Ciao.

Chiaro per certe cifre non dobbiamo aspettarci il filetto infatti Arizona ha citato tutti secondi economici.
Aggiungo che si usa molto anche la precottura per fare piu' coperti e avere meno gente in cucina come si riduce il menu per tagliare anche in sala.
Col menu fisso pranzo si hanno sempre margini inferiori ma intanto generi clienti che potranno tornare la sera.

I margini di guadagno in assoluto maggiori si hanno con pasta, pizza e dolci e in Italia con i contorni che spesso non sono inclusi nel secondo.

 

[arizona77]

Coscia di pollo
braciola
cotoletta, sottilissima, ma sempre cotoletta
salsiccia e fagioli
ci viene pure un' orata di allevamento sui 250 grammi
P.s.: Spiego meglio se possibile quanto sopra:
-i conti sono relativi ai costi della materia prima
-poi c'e' scritto che il pranzo serve di massima a coprire le spese del giorno ( quindi restano 6 E a coperto che fanno per 70 coperti,
420 di " utile " con cui pagare le spese di un giorno.....e direi ne avanzano perche'
fanno circa 11.000 in un mese.
-da ultimo se sei bravo e lavori molto ci guadagni pure
Anche perche', poi, c'e' la sera dove la musica cambia.

Coscia di pollo di qualità bassa, condimento con olio di qualità bassa, spezie, aromi ed esaltatori di sapidità per dargli un'aggiustata: più o meno quello che fa McDonald.
Del resto 2 euro, tolte le tasse, sono 1 euro di prodotto e lavoro: pensi di comprare il pollo tenuto a terra, alimentato come si deve o quello in batteria, gonfiato a pressione con schifezze e pieno di antibiotici?

Ciao.

Chiaro per certe cifre non dobbiamo aspettarci il filetto infatti Arizona ha citato tutti secondi economici.
Aggiungo che si usa molto anche la precottura per fare piu' coperti e avere meno gente in cucina come si riduce il menu per tagliare anche in sala.
Col menu fisso pranzo si hanno sempre margini inferiori ma intanto generi clienti che potranno tornare la sera.

I margini di guadagno in assoluto maggiori si hanno con pasta, pizza e dolci e in Italia con i contorni che spesso non sono inclusi nel secondo.

Ma soprattutto deve esere sfuggito, anche se ben segnalato, che
col pranzo da 11 / 12 E non si campa, ma si coprono le spese generali
per molti ristoranti da 50 / 70 coperti.
Poi ci sono quelli che ne han fatto un bisniss e lo fanno su 200
guadagnando sui volumi, anche se di bassa redditivita', e avendo
costi piu' bassi causa l' acquisto di grossi quantitativi

 

[SupercinqueTC]

Scusate se vi coinvolgo sicuramente sono tardo a capire

Leggevo che in Sardegna devono aprire 2 nuovi McDonalds (McDrive ), 60 nuovi posti di lavoro e 5600 candidati.
Gran parte dei commenti che ho letto in rete erano critiche feroci al cibo, a chi ci mangia e a chi ci va a lavorare con un uso ricorrente del termine tristezza.
Qualcosa non mi e' chiaro
A Cagliari (che non e' Roma o Milano per abitanti)le 2 sedi battono 700mila scontrini l'anno e ci lavorano 120 persone, e meno male fa schifo...
Nella mia citta' la disoccupazione e' al 2.8% (definibile fisiologica), in Sardegna al 17.5% e quella giovanile ben oltre il 40%, da me al contrario della Sardegna non sento gente tanto schizzionosa nei confronti di un onesto lavoro.
MI sforzo ma non riesco a capire questo astio, i miei conterranei stanno ancora lottando contro i fantasmi del colonialismo o stanno pregando per l'assistenzialismo?

qualcuno che decide di investire in Sardegna?

dopo Amazon, Mc Donald's...

ben vengano dall'estero. Gli italiani (specie dalle zone nebbiose) sinora hanno solo creato illusioni e inquinamento, poi sono scappati via coi soldi (di tutti).

tristezza? e di cosa?
tristezza è pagare 2? una tovaglia e delle posate macchiate, con la scusa del "coperto".
e scoprirli poi al discount a fare la spesa dei prodotti "genuini" che ti spacciano per produzione propria (leggasi ristorazione in genere e ancor peggio gli agriturismi, che credono di essere risotranti stellati, visti i prezzi).
tristezza è vedere il business in nero dei B&B, che ormai costano il doppio degli alberghi senza avere un minimo di controllo.....

almeno Mc D. le tasse le paga, non puoi prendere nemmeno una bottiglietta d'acqua senza scontrino.

 

[arizona77]

Scusate se vi coinvolgo sicuramente sono tardo a capire

Leggevo che in Sardegna devono aprire 2 nuovi McDonalds (McDrive ), 60 nuovi posti di lavoro e 5600 candidati.
Gran parte dei commenti che ho letto in rete erano critiche feroci al cibo, a chi ci mangia e a chi ci va a lavorare con un uso ricorrente del termine tristezza.
Qualcosa non mi e' chiaro
A Cagliari (che non e' Roma o Milano per abitanti)le 2 sedi battono 700mila scontrini l'anno e ci lavorano 120 persone, e meno male fa schifo...
Nella mia citta' la disoccupazione e' al 2.8% (definibile fisiologica), in Sardegna al 17.5% e quella giovanile ben oltre il 40%, da me al contrario della Sardegna non sento gente tanto schizzionosa nei confronti di un onesto lavoro.
MI sforzo ma non riesco a capire questo astio, i miei conterranei stanno ancora lottando contro i fantasmi del colonialismo o stanno pregando per l'assistenzialismo?

qualcuno che decide di investire in Sardegna?

dopo Amazon, Mc Donald's...

ben vengano dall'estero. Gli italiani (specie dalle zone nebbiose) sinora hanno solo creato illusioni e inquinamento, poi sono scappati via coi soldi (di tutti).

almeno Mc D. le tasse le paga, non puoi prendere nemmeno una bottiglietta d'acqua senza scontrino.

aggiungo solo
che i MD sono locali da giovani o da bambini
perr il semplice fatto
che vogliono i primi liberarsi in fretta, per poi andare a....
i secondi, tornare a casa a trafficare coi loro vari marchingegni elettoronici.
Gli adulti invece, a partire dal sottoscritto
che spesso esce ( con ) quando il titolare chiude,
amano passare la serata .....e questo solo il ristorante lo puo' dare.

 

[SupercinqueTC]

qualcuno che decide di investire in Sardegna?

dopo Amazon, Mc Donald's...

ben vengano dall'estero. Gli italiani (specie dalle zone nebbiose) sinora hanno solo creato illusioni e inquinamento, poi sono scappati via coi soldi (di tutti).

almeno Mc D. le tasse le paga, non puoi prendere nemmeno una bottiglietta d'acqua senza scontrino.

aggiungo solo
che i MD sono locali da giovani o da bambini
perr il semplice fatto
che vogliono i primi liberarsi in fretta, per poi andare a....
i secondi, tornare a casa a trafficare coi loro vari marchingegni elettoronici.
Gli adulti invece, a partire dal sottoscritto
che spesso esce ( con ) quando il titolare chiude,
amano passare la serata .....e questo solo il ristorante lo puo' dare.

ma tantissima gente (me compreso 363 giorni l'anno) nemmeno lo prende in considerazione quando si tratta di "cercare cibo".
nessuno costringe nessuno ad entrarci, ma basta con questa storia che vendono cibo avariato, perchè in Italia non è così (tant'è che qui hanno riportato l'articolo della Cina, non che ci riguardi, visto che ogni stato ha il suo fornitore, cremonini per il nostro, lo stesso che produce salumi DOP e IGP).
anche perchè siamo la patria delle pizzerie con forno a legna di cassa da morto e delle coltivazioni DOP e IGP sui rifiuti industriali.
e vendiamo carissima la nostra m........ d'autore.

 

[manuel46]

Mi sono riletto le 4 pagine del 3D, ma io il tuo intervento non l'ho trovato.....
Comunque nel mio caso non si è trattato di chiudere, si è trattato che a 44 anni speravo di rientrare nel mondo del lavoro,
invece dopo una "spremitura" di 6 mesi, nessuno ha saputo dirmi il perchè e anzi tutti mi hanno elogiato, ma io mi sono trovato punto a capo,
piccola rivincita che non servirà a nulla, io e la mia famiglia li dentro non ci compriamo un chiodo che è uno.....

con l'apertura di mc farai 2 pranzi o 2 cene o 2 spuntini?

no perchè se hai il tuo onesto bar/ristorante nelle vicinanze di mc sei costretto a chiudere

si creeranno sicuramente 60 posti di lavoro(con che tipo di paga/contratto?)ma sicuramente tanti chiuderanno bottega

Non lo avevo proprio visto....

 

[economyrunner]

Facciamo due conti: per una pranzo ad una trattoria con servizio da signori vi dedicano 20 min di lavoro? 6-7 euro (parlo di tutto il lavoro che va dalla preparazione delle portate alla pulizia del locale passando per il servizio da "signori"). Corrente, costo del locale, strozzinaggio burocratico ecc.: 1 euro. Con 2-3 euro cosa vi aspettate che vi diano?
Ora guardate McDonald e rifate i conti e considerate anche il potere contrattuale che ha nei confronti dei fornitori.
Ripeto: con 10 euro cosa aspettarsi di qualitativamente alto da una trattoria qualsiasi?
Non sto elogiando la qualità dei "piatti" di McDonald ma sto chiedendo cosa mi possono dare gli altri.
Più o meno è il ragionamento che faccio quando qualcuno mi dice che ha preso al negozio un ottimo olio di oliva extravergine italiano a 5 euro al litro.

Ciao.

i conti sono....circa mediamente
1 E il primo
2 il secondo
0,35 il contorno
0,35 il coperto
0,50 il vino
il caffe' non ricordo...ma siamo su 2/3 decine di centesimi

Non oltre 5 E a coperto....e a farne molti.....
P.s.: Di solito il Mezzogiorno serve a pagare le spese della giornata, ma se ben gestito ( zero scarti ), a gestione familiare,
coperti josa, e' pure remunerativo.

Che secondo ci prendi con 2 euro incluso il lavoro, la remunerazione del capitale/affitto e le tasse?

Ciao.

Coscia di pollo
braciola
cotoletta, sottilissima, ma sempre cotoletta
salsiccia e fagioli
ci viene pure un' orata di allevamento sui 250 grammi
P.s.: Spiego meglio se possibile quanto sopra:
-i conti sono relativi ai costi della materia prima
-poi c'e' scritto che il pranzo serve di massima a coprire le spese del giorno ( quindi restano 6 E a coperto che fanno per 70 coperti,
420 di " utile " con cui pagare le spese di un giorno.....e direi ne avanzano perche'
fanno circa 11.000 in un mese.
-da ultimo se sei bravo e lavori molto ci guadagni pure
Anche perche', poi, c'e' la sera dove la musica cambia.

Coscia di pollo di qualità bassa, condimento con olio di qualità bassa, spezie, aromi ed esaltatori di sapidità per dargli un'aggiustata: più o meno quello che fa McDonald.
Del resto 2 euro, tolte le tasse, sono 1 euro di prodotto e lavoro: pensi di comprare il pollo tenuto a terra, alimentato come si deve o quello in batteria, gonfiato a pressione con schifezze e pieno di antibiotici?

Ciao.

-Coscia :shock: :?: Assolutamente no, un pollo di marca ( AIA e simili ) viene sui 4,5 E il Kg
-L' olio di marca ( Bertolli e simili ) viene sui 3,5 E il litro, tra prezzo pieno e offerte
-Il rosmarino e l' aglio :shock: , altro che esaltatori di sapidita'
di cui peraltro costan meno.....

-Perche' Tu quando vai a mangiare a 11 E pensi di trovare
il ruspantino della signora Maria e l' Extravergine di Ripa Teatina
-Perche' Tu quando vai a mangiare nel ristorante da 35 E
pensi che usino prodotti superiori di quelli che Ti ho indicato sopra
Quello che Ti fotte, eventualmente
( ma vale anche per il 90% dei locali da 35 E )
e' il fritto dove si usano ( non io ) oli delka e per un tempo infinito
e il non voler gettare a tutti i costi le derrate non propio fresche.
Ricordo quando stavo trattando per un subentro in un ristorante
di pesce, anche discretamente conosciuto.
Dialogo del Titolare col Cuoco, argomento cosa fare di un rombo:
" Abbiamo li' quel rombo da 1,5 kg, non riusciamo a darlo via "
"E' un casino, ormai ha una settimana "
" Sfilettiamolo.....Poi con molte patate....pomodorini....panna.....cognac..."

ecco la differenza tra ristoratore e sciupone, quel rombo ha fatto davvero una brutta fine ... direi che è proprio morto invano

 

[economyrunner]

Scusate se vi coinvolgo sicuramente sono tardo a capire

Leggevo che in Sardegna devono aprire 2 nuovi McDonalds (McDrive ), 60 nuovi posti di lavoro e 5600 candidati.
Gran parte dei commenti che ho letto in rete erano critiche feroci al cibo, a chi ci mangia e a chi ci va a lavorare con un uso ricorrente del termine tristezza.
Qualcosa non mi e' chiaro
A Cagliari (che non e' Roma o Milano per abitanti)le 2 sedi battono 700mila scontrini l'anno e ci lavorano 120 persone, e meno male fa schifo...
Nella mia citta' la disoccupazione e' al 2.8% (definibile fisiologica), in Sardegna al 17.5% e quella giovanile ben oltre il 40%, da me al contrario della Sardegna non sento gente tanto schizzionosa nei confronti di un onesto lavoro.
MI sforzo ma non riesco a capire questo astio, i miei conterranei stanno ancora lottando contro i fantasmi del colonialismo o stanno pregando per l'assistenzialismo?

Se si crea occupazione senza danneggiare altri "piccoli" locali, mi può star bene,
quello che non mi sta bene di questi colossi (non solo nel genere ristorazione, ma in tutti i settori) è che si impongono sul territorio,
quando devono aprire, tutti contenti, i comuni per primi che con gli oneri di urbanizzazione, tutte le volte si mangiano fuori un prato, ma vabbe....eh si ma sai quanti posti di lavoro?
io l'ho provato sulla mia pelle, colosso del bricolage....alla fine del paese eravamo in 3-4 su quasi un centinaio di dipendenti,
infatti arrivavano tutti da altri punti vendita,
tutti spostati con "la gola" di fare carriera, tutti che danno l'anima per essere confermati a tempo indeterminato,
invece dopo il secondo rinnovo del contratto, tutti a casa....
morale, il comune ha preso un fracco di soldi, i cittadini hanno perso ulteriore territorio e hanno un bestione dove prima c'era un bel prato verde,
in compenso tutte le attività del paese attinenti ai molti settori trattati,
(ferramente, edilizia, colorifici, falegnamerie ecc) hanno preso il cetriolo,
lo hanno preso dal proprio comune dove ci pagano salatissime tasse,
capito il giochetto?

Al " Capitale " interessa poco....
Ai Comuni, regolarmente in bancarotta, e indipendentemente
dai loro colori....idem

Si ma è un gioco al massacro (o un cane che si morde la coda)
perchè tu comune credi di aver fatto l'affare,
ma tra un poco di tempo quando faranno i conti,
si accorgeranno che le entrate mancate da chi hanno fatto chiudere,
saranno anche di più delle nuove entrate,
in più se il paese muore, la gente va via, le case non valgono più una cippa e ti riempi di gentaglia poco raccomandabile e diventi un paese dormitorio, che non ha più identità.

Pienamente d'accordo, almeno 10 anni fà dicevo le stesse cose e molti mi rispondevano ... eh ma il progresso non si può fermare .... eh la globalizzazione esiste dappertutto ... poi qualche anno dopo gli stessi si incazzavano dicendo che erano solo degli sfruttatori.

 

[economyrunner]

e fa schifo pure al mio gatto ( che cerca di mangiare tutto quello che mangio io, quando ha avuto davanti un big mac l'ha annusato 2 secondi e per un'ora non si è fatto più vedere).

Caro!

Che furbacchioni sti gatti!

 

[Cometa Rossa]

e fa schifo pure al mio gatto ( che cerca di mangiare tutto quello che mangio io, quando ha avuto davanti un big mac l'ha annusato 2 secondi e per un'ora non si è fatto più vedere).

Caro!

Che furbacchioni sti gatti!

Aggiornamento: con l'hamburger di Roadhouse di oggi a pranzo non ha fatto così, si è leccato la confezione ed ha cercato di fregarmene un pezzo.. a questo punto le mie perplessità su mc aumentano

 

[chiaro_scuro]

Facciamo due conti: per una pranzo ad una trattoria con servizio da signori vi dedicano 20 min di lavoro? 6-7 euro (parlo di tutto il lavoro che va dalla preparazione delle portate alla pulizia del locale passando per il servizio da "signori"). Corrente, costo del locale, strozzinaggio burocratico ecc.: 1 euro. Con 2-3 euro cosa vi aspettate che vi diano?
Ora guardate McDonald e rifate i conti e considerate anche il potere contrattuale che ha nei confronti dei fornitori.
Ripeto: con 10 euro cosa aspettarsi di qualitativamente alto da una trattoria qualsiasi?
Non sto elogiando la qualità dei "piatti" di McDonald ma sto chiedendo cosa mi possono dare gli altri.
Più o meno è il ragionamento che faccio quando qualcuno mi dice che ha preso al negozio un ottimo olio di oliva extravergine italiano a 5 euro al litro.

Ciao.

se buonanotte, se i conti li fai così non ci siamo.
Nell'olio di oliva quello che paghi è materia prima punto. Un chilo di olive costa tot il resto è relativo.
MI pare che il paragone non si può fare.
Nell'attività di ristorazione invece devi avere almeno due in sala, almeno due in cucina più uno che dirige il tutto e incassa, sto parlando del minimo. Totale 5 persone che se fanno 10 coperti anche se li fanno a 20 euro sono in perdita comunque.
Quanto credi che costi un piatto di pasta che so farfalle zucchine e salmone? Materia prima per 50 coperti 7 chili di pasta ? 2.80 2 chili di zucchine ? 3,00 un kilo di salmone ? 30,00. Per il secondo metti orata (allevamento ovviamente) o tagliata (entrambe +/- 12? kg) per 50 ne servono 120? contorno di patate altri 5 ? di patate e 5 ? di acua gas sale più dai 10? di olio .... siamo a lordi ? 180 aggiungi na bottiglietta d'acqua o una bevanda facciamo ? 25,00 oppure per i clienti rompi 5 bottiglie di vino so 50 ? e siam o a 230 ? per 50 conteggia altri 20 ? di caffè e bruschette dai. Siamo a 250 euro.
Spesa media per menu dignitoso per 50 persone ? 250 . Incassa 500 ? ..... Dicevi ?

Considera anche che molti poi prendono il dolce o la frutta e so soldi a parte.

Solitamente fà dai 100 ai 200 coperti fatti un pò di conti tu .... e la sera si lavora alla carta.

Nell'olio di oliva il resto non è relativo: il frantoio costa, le bottiglie costano, le spedizioni costano, il grossista costa, il commerciante costa, le tasse costano, l'iva ad ogni passaggio costa ecc. ecc.
Comunque, se hai letto bene il mio post, ho scritto la stessa cosa che stai dicendo tu. Nella ristorazione ci sono diversi costi e se fai pagare un menu completo 10-12 euro, servito da signori, vuol dire che devi usare prodotti di qualità bassa.

Ciao.