Fritto misto....lo fate , segreti, digeribilita'?

[jaccos]

Da perfetto ignorante, vorrei fare una frittura per la morosa... mi istruite per filo e per segno come lo spieghereste ad un bambino scemo?

Personalmente:
farina, un uovo + la stessa quantita' di acqua frizzante, una lacrima di olio.
Mescola il tutto, regola la farina rispetto all' acqua in questa maniera:
il rapporto e' giusto quando con un cucchiaio ne prendi un po' e lo fai colare,
e la pastella cola lentamente, poi si ferma, poi ricola.
Mettila in frigo almeno 30 minuti
Io friggo con E.V., tieni presente che il segreto base per un buon fritto e il rapporto fra la quantita' di olio e la quantita' da friggere,
almeno 1 a 4 di olio
e' poi importante la temperatura dell' olio, se friggi con temperatura bassa,
c'e' un assorbimento notevole di olio....
io faccio col termostato della friggitrice, altrimenti si puo' gettare un pezzettino e vedere quando comincia a reagire con l'olio,
quando la temperatura e' giusta comincia come a frizzare.
Per asciugare, il top e' la carta gialla, io la compro nei negozi specializzati in carte varie.
Buon appetito.
P.s.Non buttare l' olio, prima annusalo, se non puzza, colalo e dopo avere eliminato i residui, lo puoi riutilizzare

Immagino che la famosa friggitrice con cestello girevole non sia l'ideale....
E se ci metto la birra al posto dell'acqua frizzante?

 

[spartacodaitri]

Da perfetto ignorante, vorrei fare una frittura per la morosa... mi istruite per filo e per segno come lo spieghereste ad un bambino scemo?

Personalmente:
farina, un uovo + la stessa quantita' di acqua frizzante, una lacrima di olio.
Mescola il tutto, regola la farina rispetto all' acqua in questa maniera:
il rapporto e' giusto quando con un cucchiaio ne prendi un po' e lo fai colare,
e la pastella cola lentamente, poi si ferma, poi ricola.
Mettila in frigo almeno 30 minuti
Io friggo con E.V., tieni presente che il segreto base per un buon fritto e il rapporto fra la quantita' di olio e la quantita' da friggere,
almeno 1 a 4 di olio
e' poi importante la temperatura dell' olio, se friggi con temperatura bassa,
c'e' un assorbimento notevole di olio....
io faccio col termostato della friggitrice, altrimenti si puo' gettare un pezzettino e vedere quando comincia a reagire con l'olio,
quando la temperatura e' giusta comincia come a frizzare.
Per asciugare, il top e' la carta gialla, io la compro nei negozi specializzati in carte varie.
Buon appetito.
P.s.Non buttare l' olio, prima annusalo, se non puzza, colalo e dopo avere eliminato i residui, lo puoi riutilizzare

Immagino che la famosa friggitrice con cestello girevole non sia l'ideale....
E se ci metto la birra al posto dell'acqua frizzante?

Io faccio con una friggitrice normale, piuttosto grande, e soprattutto dotata di termostato, cosi' l' olio non sfora.
In casa al massimo 2 sogliole o i carciofi, ma non mi pare tu abbia problemi da esterno
ti ho detto il mio sistema,
con la birra, specie il fritto di pesce non lo vedo proprio