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[arizona77]

Io quando lo trovo in promozione (capita spesso) prendo il trancio di salmone affumicato da 300 gr di Esselunga linea TOP.

Lo faccio io a carpaccio con un buon coltello affilato, tanta precisione e pazienza, e salta fuori un secondo per tre (la nostra maggiore ne e' piu' ghiotta di noi) da condire solo con un po' di salsa di soia e affiancare con valeriana con solo filo d'olio e aceto.

In promo costa 14/15 €, ossia sui 50 €/kg, pero' e' molto buono, molto di piu' dei classici salmoni affumicati gia' affettati di pari cifra (se si va su quelli selvaggi dell'Alaska non bastano 8 €/etto).

Cmq il pesce, che ci piace e che mangiamo almeno 2 volte la settimana, costa tutto molto, soprattutto per chi come noi non lo compra "da pulire" ma prende gia' tutto a filetti, pronti da surgelare, fortuna che c'e' mio papa' che ogni sabato saccheggia il mercato (lui se lo pulisce) che ci prepara canocchie, gamberoni, soglioline dell'adriatico, calamaretti ripieni e ogni tipo di leccornia che al ristorante, quando la troviamo, costa un occhio della testa.

Mangiare il pesce al ristorante, se e' un buon ristorante di pesce conosciuto (non parlo delle pizzerie che fanno anche piatti di pesce...) non e' mai stato economico qui a Milano, ricordo ancora che piu' di una ventina d'anni fa, per un addio al celibato, andammo in un ristorante di pesce (certamente quotato e conosciuto ma nulla di stellato o ricercato) in zona circonvallazione e spendemmo 70 € a testa, eravamo in 12 (oltre al festeggiato, per cui ovviamente pagammo) e nel conto c'erano 8 bottiglie di vino non certamente dei piu' costosi... Lo ricordo ancora oggi per quanto mi era rimasto impresso, e parliamo di oltre 20 anni fa!

Posso dirti

Senza andare in piatti particolari
( aragoste, ostriche, moeche )

Antipasto mediamente 20 Euri
Primo ( escluso " scoglio " ) 15 / 20
Fritto misto15 / 20
Zuppa o Brodetto 25 / 30
Griglia mista dai 30 in su....
Catalana dai 55 / 60 in su

Crudo dai 35 in su....
Se ti scappa la mano e' un' attimo arrivare a 60

E pensare che un ristorante su 2 fa pesce....
E ci sono per 340.000 abitanti ( FE e provincia )
circa 500 ristoranti

 

[cuorern]

Lo trovi già abbattuto?

Ho chiesto al responsabile pescheria Esselunga quando abbiamo iniziato ad acquistarlo tempo fa e mi ha confermato che si puo' consumare crudo per i trattamenti preventivi che riceve, e' salmone norvegese (di allevamento).

Anzi, sul retro della confezione sulle indicazioni di consumo e conservazione, consigliano espressamente di NON congelarlo e per il consumo suggeriscono di lasciarlo ossigenare 30 minuti, dopo averlo estratto dal sottovuoto, per ossigenarlo al meglio.

 

[arizona77]

un attimo ti fermo, e' vero che ci sono le "reazioni"...

ma nella stragrande maggioranza dei casi c'e' una storia "prima"....

e' tutta una messinscena di media e di avvocati che parlano del famoso "colpo di matto"....che inizia e finisce....e non ricomincia.

e sono fortunatamente pochi....ed appunto imprevedibili.

Beh certo....

Ho messo dentro anche quelli che ti ammazzano
per strada per 20 euro
o
perche' l' hai semlicemente guardato e non gli e' piaciuto.
Imo,
sono forme di violenza entrambe
-Una, come dici
da scorie precedenti
-l' altra da perdita totale di freni ibinitori:
aggravata dal fatto che succede spesso
pure per delle cretinate

 

[Kentauros]

Ho chiesto al responsabile pescheria Esselunga quando abbiamo iniziato ad acquistarlo tempo fa e mi ha confermato che si puo' consumare crudo per i trattamenti preventivi che riceve, e' salmone norvegese (di allevamento).

Anzi, sul retro della confezione sulle indicazioni di consumo e conservazione, consigliano espressamente di NON congelarlo e per il consumo suggeriscono di lasciarlo ossigenare 30 minuti, dopo averlo estratto dal sottovuoto, per ossigenarlo al meglio.

Ho letto male, se è affumicato domanda superflua. Mi piace molto il tonno, ma fresco ed in tartare, a mia figlia il salmone, ma li abbatto o prendo congelati o decongelati. 50€/kg è in effetti caro, il sockeye selvaggio lo trovo a meno, anche il tonno, ma va a gusti, idem lo spada, restando in pescato e affumicato a legna... detto ciò, io per primo, dovremmo privilegiare il pesce azzurro mediterraneo fresco di piccola pezzatura (come le sarde) per sostenere i nostri pescatori, prima che emigrino tutti sull'altra riva.

 

[nafnlaus]

mense scolastiche salmone?
Da me un primo in bianco o al pomodoro, e poi verdure salvo rare eccezioni... Manco prosciutto... Per 7€ e per quello che mangiano alle elementari..... considerando preparazione in unico posto per tutte e mense della ciTtà.. (30.000 abitANTI)
In compenso per i dipendenti comunali, penso proprio con menù diverso, pranzo a prezzo simbolico....

Da me la mensa scolastica è comunale.
Vanto assoluto nella zona.
Costa 4,50. In base all'Isee può diminuire sino ad essere azzerato.
Menù vario e pensato con esperti ASL nella nutrizione dei ragazzi quindi asili un menù, elementari un altro e medie un altro ancora.
La cucina offre poi servizio anche per anziani e meno abbienti.

 

[ALGEPA]

Da me la mensa scolastica è comunale.
Vanto assoluto nella zona.
Costa 4,50. In base all'Isee può diminuire sino ad essere azzerato.
Menù vario e pensato con esperti ASL nella nutrizione dei ragazzi quindi asili un menù, elementari un altro e medie un altro ancora.
La cucina offre poi servizio anche per anziani e meno abbienti.

anche da me è come indichi tu, il menu è vario ed è pensato per un alimentazione corretta, il che vuol dire che alcuni bambini si lamentano sempre ma questo dovrebbe far capire che probabilmente hanno un alimentazione non corretta

 

[nafnlaus]

anche da me è come indichi tu, il menu è vario ed è pensato per un alimentazione corretta, il che vuol dire che alcuni bambini si lamentano sempre ma questo dovrebbe far capire che probabilmente hanno un alimentazione non corretta

Assolutamente vero che i ragazzi mangiano male.
La nostra mensa comunale è sempre stata di qualità nel senso che gli acquisti li fa direttamente il cuoco presso produttori locali ma fino a una decina di anni fa si organizzava a sentimento suo. Poi senza troppe difficoltà riuscimmo a coinvolgere l'amministrazione affinché migliorasse i menù e su quella semplice richiesta nacque il rapporto con l'Asl che effettivamente portò un salto di qualità nell'equilibrio alimentare. Il menù varia mensilmente e tuttora lo aggiornano.

 

[cuorern]

Assolutamente vero che i ragazzi mangiano male.
La nostra mensa comunale è sempre stata di qualità nel senso che gli acquisti li fa direttamente il cuoco presso produttori locali ma fino a una decina di anni fa si organizzava a sentimento suo. Poi senza troppe difficoltà riuscimmo a coinvolgere l'amministrazione affinché migliorasse i menù e su quella semplice richiesta nacque il rapporto con l'Asl che effettivamente portò un salto di qualità nell'equilibrio alimentare. Il menù varia mensilmente e tuttora lo aggiornano.

A Milano, come a Roma, e' cosi' da molto tempo con Milano Ristorazione che prepara e pubblica il menu in base alla stagione, sempre in base a indicazioni dei nutrizionisti ASL che valutano nutrienti e grammature di massima; nelle paritarie che hanno mensa interna comunque Milano Ristorazione consegna le medesime derrate che i cuochi interni possono gestire con qualche piccola differenza sulle preparazioni e invertendo i giorni ma comunque sempre tenendo in considerazione le indicazioni dei nutrizionisti.

Avendo fatto, in passato, commissione mensa con visite a sorpresa in tre differenti scuole, posso dire che quel che ai bimbi arriva e' sempre caldo e ben preparato, chiaramente non c'e' spazio per cose "succulente" perche' si tratta pur sempre di una mensa scolastica, ma posso dire che male non ho mai mangiato.

Chiaramente poi sempre piu' bambini scartano in toto il pesce e/o le verdure, i piu' restii addirittura mangiano a volte solo il pane rifiutando anche pasta/riso/minestra del caso, ovviamente dipende dalla predisposizione del bambino ma anche (soprattutto...) dalle abitudini familiari che "pesano" e si ripercuotono anche sul pranzo a scuola.

Da buone forchette che siamo in casa, pur trovando non tutto di loro gusto, le mie hanno piu' o meno sempre mangiato tutto con le piccole eccezioni rappresentate da qualcosa che proprio rifiutavano ma a cui non abbiamo mai dato peso in un contesto generale di accettazione e apprezzamento mediamente elevato, pesce e verdure incluse.

Anzi, semmai si lamentano perche' il pesce e' sovente in bastoncini di merluzzo o in nuggets e loro preferirebbero il filetto di orata o branzino piastrato o al forno con gli odori, vai a dirgli che sara' dura che a scuola arrivino piatti cosi'!