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[arizona77]

Io quando lo trovo in promozione (capita spesso) prendo il trancio di salmone affumicato da 300 gr di Esselunga linea TOP.

Lo faccio io a carpaccio con un buon coltello affilato, tanta precisione e pazienza, e salta fuori un secondo per tre (la nostra maggiore ne e' piu' ghiotta di noi) da condire solo con un po' di salsa di soia e affiancare con valeriana con solo filo d'olio e aceto.

In promo costa 14/15 €, ossia sui 50 €/kg, pero' e' molto buono, molto di piu' dei classici salmoni affumicati gia' affettati di pari cifra (se si va su quelli selvaggi dell'Alaska non bastano 8 €/etto).

Cmq il pesce, che ci piace e che mangiamo almeno 2 volte la settimana, costa tutto molto, soprattutto per chi come noi non lo compra "da pulire" ma prende gia' tutto a filetti, pronti da surgelare, fortuna che c'e' mio papa' che ogni sabato saccheggia il mercato (lui se lo pulisce) che ci prepara canocchie, gamberoni, soglioline dell'adriatico, calamaretti ripieni e ogni tipo di leccornia che al ristorante, quando la troviamo, costa un occhio della testa.

Mangiare il pesce al ristorante, se e' un buon ristorante di pesce conosciuto (non parlo delle pizzerie che fanno anche piatti di pesce...) non e' mai stato economico qui a Milano, ricordo ancora che piu' di una ventina d'anni fa, per un addio al celibato, andammo in un ristorante di pesce (certamente quotato e conosciuto ma nulla di stellato o ricercato) in zona circonvallazione e spendemmo 70 € a testa, eravamo in 12 (oltre al festeggiato, per cui ovviamente pagammo) e nel conto c'erano 8 bottiglie di vino non certamente dei piu' costosi... Lo ricordo ancora oggi per quanto mi era rimasto impresso, e parliamo di oltre 20 anni fa!

Posso dirti

Senza andare in piatti particolari
( aragoste, ostriche, moeche )

Antipasto mediamente 20 Euri
Primo ( escluso " scoglio " ) 15 / 20
Fritto misto15 / 20
Zuppa o Brodetto 25 / 30
Griglia mista dai 30 in su....
Catalana dai 55 / 60 in su

Crudo dai 35 in su....
Se ti scappa la mano e' un' attimo arrivare a 60

E pensare che un ristorante su 2 fa pesce....
E ci sono per 340.000 abitanti ( FE e provincia )
circa 500 ristoranti

 

[cuorern]

Lo trovi già abbattuto?

Ho chiesto al responsabile pescheria Esselunga quando abbiamo iniziato ad acquistarlo tempo fa e mi ha confermato che si puo' consumare crudo per i trattamenti preventivi che riceve, e' salmone norvegese (di allevamento).

Anzi, sul retro della confezione sulle indicazioni di consumo e conservazione, consigliano espressamente di NON congelarlo e per il consumo suggeriscono di lasciarlo ossigenare 30 minuti, dopo averlo estratto dal sottovuoto, per ossigenarlo al meglio.

 

[arizona77]

un attimo ti fermo, e' vero che ci sono le "reazioni"...

ma nella stragrande maggioranza dei casi c'e' una storia "prima"....

e' tutta una messinscena di media e di avvocati che parlano del famoso "colpo di matto"....che inizia e finisce....e non ricomincia.

e sono fortunatamente pochi....ed appunto imprevedibili.

Beh certo....

Ho messo dentro anche quelli che ti ammazzano
per strada per 20 euro
o
perche' l' hai semlicemente guardato e non gli e' piaciuto.
Imo,
sono forme di violenza entrambe
-Una, come dici
da scorie precedenti
-l' altra da perdita totale di freni ibinitori:
aggravata dal fatto che succede spesso
pure per delle cretinate

 

[Kentauros]

Ho chiesto al responsabile pescheria Esselunga quando abbiamo iniziato ad acquistarlo tempo fa e mi ha confermato che si puo' consumare crudo per i trattamenti preventivi che riceve, e' salmone norvegese (di allevamento).

Anzi, sul retro della confezione sulle indicazioni di consumo e conservazione, consigliano espressamente di NON congelarlo e per il consumo suggeriscono di lasciarlo ossigenare 30 minuti, dopo averlo estratto dal sottovuoto, per ossigenarlo al meglio.

Ho letto male, se è affumicato domanda superflua. Mi piace molto il tonno, ma fresco ed in tartare, a mia figlia il salmone, ma li abbatto o prendo congelati o decongelati. 50€/kg è in effetti caro, il sockeye selvaggio lo trovo a meno, anche il tonno, ma va a gusti, idem lo spada, restando in pescato e affumicato a legna... detto ciò, io per primo, dovremmo privilegiare il pesce azzurro mediterraneo fresco di piccola pezzatura (come le sarde) per sostenere i nostri pescatori, prima che emigrino tutti sull'altra riva.