Coltelli con affilatura laser

[biasci]

io ho questa serie di coltelli che avevo messo in lista nozze:

http://www.coltelleriabinelli.it/media/catalog/product/cache/1/image/5e06319eda06f020e43594a9c230972d/c/o/coltello-santoku-global-g48.jpg

sono giapponesi, dopo quasi 3 anni mai affilati. sempre lavati a mano in acqua tiepida.

So che ci sono anche dei modelli flessibili, ma costicchiano parecchio (80-100? a pz....)

li trovi anche sulla baia...

http://shop.ebay.it/?_from=R40&_trksid=p3907.m570.l1313&_nkw=coltelli+global&_sacat=See-All-Categories

ci sono ottimi jap con lama in ceramica....io ne ho uno di sottomarca ma ti tagli solo a guardarlo... :shock: sono eccezzionali e non necessitano affilatura

Basta non farli cadere in terra !!!!!

 

[blackshirt]

io ho questa serie di coltelli che avevo messo in lista nozze:

http://www.coltelleriabinelli.it/media/catalog/product/cache/1/image/5e06319eda06f020e43594a9c230972d/c/o/coltello-santoku-global-g48.jpg

sono giapponesi, dopo quasi 3 anni mai affilati. sempre lavati a mano in acqua tiepida.

So che ci sono anche dei modelli flessibili, ma costicchiano parecchio (80-100? a pz....)

li trovi anche sulla baia...

http://shop.ebay.it/?_from=R40&_trksid=p3907.m570.l1313&_nkw=coltelli+global&_sacat=See-All-Categories

ci sono ottimi jap con lama in ceramica....io ne ho uno di sottomarca ma ti tagli solo a guardarlo... :shock: sono eccezzionali e non necessitano affilatura

Basta non farli cadere in terra !!!!!

si si, ma cadesse anche uno dei miei.......

 

[biasci]

io ho questa serie di coltelli che avevo messo in lista nozze:

http://www.coltelleriabinelli.it/media/catalog/product/cache/1/image/5e06319eda06f020e43594a9c230972d/c/o/coltello-santoku-global-g48.jpg

sono giapponesi, dopo quasi 3 anni mai affilati. sempre lavati a mano in acqua tiepida.

So che ci sono anche dei modelli flessibili, ma costicchiano parecchio (80-100? a pz....)

li trovi anche sulla baia...

http://shop.ebay.it/?_from=R40&_trksid=p3907.m570.l1313&_nkw=coltelli+global&_sacat=See-All-Categories

ci sono ottimi jap con lama in ceramica....io ne ho uno di sottomarca ma ti tagli solo a guardarlo... :shock: sono eccezzionali e non necessitano affilatura

Basta non farli cadere in terra !!!!!

si si, ma cadesse anche uno dei miei.......

Ci sarebbe il rischio "spuntatura". I Global sono gran coltelli. Ma secondo me non valgono quello che costano.

 

[biasci]

Teo, guarda questi.
Io li conosco personalmente e sono favolosi.
http://www.dick.de/it/attrezzi-per-cuoco-e-macellaio/coltello-per-cuoco/1905-il-serie-esclusiva/

 

[blackshirt]

Teo, guarda questi.
Io li conosco personalmente e sono favolosi.
http://www.dick.de/it/attrezzi-per-cuoco-e-macellaio/coltello-per-cuoco/1905-il-serie-esclusiva/

sembrano ottimi. Non presi(pentendomene dopo) il coltello per affettare salumi, perchè era troppo lungo e non mi stava nell'apposito scomparto della cassettiera.

Sai dirmi per caso quanto è lungo e magari anche il prezzo di quella marca?

 

[morgan65]

io ho questa serie di coltelli che avevo messo in lista nozze:

http://www.coltelleriabinelli.it/media/catalog/product/cache/1/image/5e06319eda06f020e43594a9c230972d/c/o/coltello-santoku-global-g48.jpg

sono giapponesi, dopo quasi 3 anni mai affilati. sempre lavati a mano in acqua tiepida.

So che ci sono anche dei modelli flessibili, ma costicchiano parecchio (80-100? a pz....)

li trovi anche sulla baia...

http://shop.ebay.it/?_from=R40&_trksid=p3907.m570.l1313&_nkw=coltelli+global&_sacat=See-All-Categories

ci sono ottimi jap con lama in ceramica....io ne ho uno di sottomarca ma ti tagli solo a guardarlo... :shock: sono eccezzionali e non necessitano affilatura

e se ti cadono?

 

[jo74bg]

a me hanno regalato un ceppo della alexander e devo dire che sono ottimi coltelli,
ogni tanto passo un affilatina e tagliano benissimo.
http://www.alexanderitalia.com/ita/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=195&category_id=48&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=31

 

[agricolo]

(l'affilatore dev'essere più duro del coltello per un buon risultato),

Anche per un cattivo, se è per quello....

 

[agostino81]

Teo, guarda questi.
Io li conosco personalmente e sono favolosi.
http://www.dick.de/it/attrezzi-per-cuoco-e-macellaio/coltello-per-cuoco/1905-il-serie-esclusiva/

sembrano ottimi. Non presi(pentendomene dopo) il coltello per affettare salumi, perchè era troppo lungo e non mi stava nell'apposito scomparto della cassettiera.

Sai dirmi per caso quanto è lungo e magari anche il prezzo di quella marca?

Te sei poco furbo, ce Maniago vicino con ottimi prodotti.

 

[spartacodaitri]

L' affilatura laser è una mink......
Se vuoi coltelli ottimi, compra coltelli dick.
Sono tedeschi e sono ecccezzzionali.
E' roba da macelleria ma fa anche eccellenti coltelli da cucina professionale.
Per mantenere il "filo" devi necessariamente saper usare l' acciaino. Se non lo sai usare, evitalo, sciuperesti le lame.

La comodita' non e' tanto l' affilatura
che dopo otto anni e' ancora ottima
ma trovare un coltello normale con lama flessibile
Ti garantisco che sono eccezionali soprattutto
per sbucciare la frutta

con la lama flessibile....il massimo e' sfilettare il pesce

 

[99octane]

Dove posso trovare coltelli con affilatura
al laser flessibili?
Non ho trovato niente ne in ipermercati
ne in ferramenta
Ne avevo 6 presi con i punti sma
che si sono distrutti lavandoli in lavastoviglie
e non riesco a trovarene di uguali

Per favore...
Affilo i miei coltelli da piu' di 25 anni, e da 3 o 4 me li costruisco da solo, partendo dalla forgiatura della lama e passando per i trattamenti termici dell'acciaio e la finitura.
Un coltello ben affilato e' affilato su una pietra, sintetica o naturale che sia, poi secondo di cosa devi tagliare e della tecnica che vuoi utilizzare puoi diventare sofistico e allora una o l'altra hanno le loro differenze.

Coltelli per sfilettare industriali ne fa di OTTIMI la Fiskars.
Ma NESSUNO dei coltelli di questo tipo va lavato in lavastoviglie, in nome di Dio!
Se no contatti un coltellinaio artigianale e te ne fai fare uno a tue specifiche, come lo vuoi.
La flessibilita' e' solo questione di tipologia d'acciaio e trattamenti termici.
E comunque, i massimi esperti mondiali di taglio del pesce, i giapponesi, usano coltelli RIGIDI e, guarda caso, affilati a mano su pietra.

 

[99octane]

io ho questa serie di coltelli che avevo messo in lista nozze:

http://www.coltelleriabinelli.it/media/catalog/product/cache/1/image/5e06319eda06f020e43594a9c230972d/c/o/coltello-santoku-global-g48.jpg

sono giapponesi, dopo quasi 3 anni mai affilati. sempre lavati a mano in acqua tiepida.

So che ci sono anche dei modelli flessibili, ma costicchiano parecchio (80-100? a pz....)

li trovi anche sulla baia...

http://shop.ebay.it/?_from=R40&_trksid=p3907.m570.l1313&_nkw=coltelli+global&_sacat=See-All-Categories

ci sono ottimi jap con lama in ceramica....io ne ho uno di sottomarca ma ti tagli solo a guardarlo... :shock: sono eccezzionali e non necessitano affilatura

Basta non farli cadere in terra !!!!!

I coltelli giapponesi migliori, ossia non quelli in acciaio inox a forma di coltello giapponese, ma quelli VERI, forgiati a mano, sono in acciaio al carbonio e se lavati devono essere immediatamente oliati con un velo d'olio di vaselina ad uso alimentare (come quello enologico, per esempio).
L'ideale, se ci si taglia roba grassa come salmone, tonno o salumi, e' non lavarli proprio, e darci solo una passata con uno strofinaccio o la carta scottex.

 

[vucomeviagra]

io ho questa serie di coltelli che avevo messo in lista nozze:

http://www.coltelleriabinelli.it/media/catalog/product/cache/1/image/5e06319eda06f020e43594a9c230972d/c/o/coltello-santoku-global-g48.jpg

sono giapponesi, dopo quasi 3 anni mai affilati. sempre lavati a mano in acqua tiepida.

So che ci sono anche dei modelli flessibili, ma costicchiano parecchio (80-100? a pz....)

li trovi anche sulla baia...

http://shop.ebay.it/?_from=R40&_trksid=p3907.m570.l1313&_nkw=coltelli+global&_sacat=See-All-Categories

ottimi coltelli io di global ne ho diversi (per lavoro), nella fascia media dei giapponesi professionali sono tra i migliori. io uso anche Shun (damasco), Kasumi (damasco) Misono e Miyabi. per affilarli uso rigorosamente pietra, passondoci su un velo olio specifico.

 

[vucomeviagra]

io ho questa serie di coltelli che avevo messo in lista nozze:

http://www.coltelleriabinelli.it/media/catalog/product/cache/1/image/5e06319eda06f020e43594a9c230972d/c/o/coltello-santoku-global-g48.jpg

sono giapponesi, dopo quasi 3 anni mai affilati. sempre lavati a mano in acqua tiepida.

So che ci sono anche dei modelli flessibili, ma costicchiano parecchio (80-100? a pz....)

li trovi anche sulla baia...

http://shop.ebay.it/?_from=R40&_trksid=p3907.m570.l1313&_nkw=coltelli+global&_sacat=See-All-Categories

ci sono ottimi jap con lama in ceramica....io ne ho uno di sottomarca ma ti tagli solo a guardarlo... :shock: sono eccezzionali e non necessitano affilatura

Basta non farli cadere in terra !!!!!

si si, ma cadesse anche uno dei miei.......

i coltelli in ceramica se cadono si spaccano subito, infatti i cuochi li usano assai raramente. troppo delicati. i global sono molto robusti, se cadono difficilmente subiscono danni irreparabili.

 

[agostino81]

i coltelli in ceramica se cadono si spaccano subito, infatti i cuochi li usano assai raramente. troppo delicati. i global sono molto robusti, se cadono difficilmente subiscono danni irreparabili.

Di solito quello in ceramica viene usato per tagliare la verdura, perche tagliandola con uno in metallo si ossida.