A me mi piace di più il prosiutto

[zero c.]

ma anche la mortadella di Bologna non è male nella michetta, è saporita e gustosa....

Non credete ?

pane casereccio e mortadella, per me è meglio di un pranzo al ristorante

Speriamo che ci sia un po' di mortadella per tutti presto allora...

peró attenzione che non tutte le mortadelle......
solo quella di Bologna é a 7 stelle

PASQUINI

MAH c'è anche il salame brianzol...o la ventricina del vastese...il noto insaccato abruzzese...

ma a me rimangono propio qui...

non li digerisco

 

[capnord_1717172064]

Spinaci e asparagi ( verdi )

Sono ghiotto di asparagi, la moglie li fà in tante maniere ma con burro e parmigiano non l'ho mai provati. Hai per caso una ricetta?

direi che non c'e' ricetta nel vero senso del termine.
Dopo che li hai cotti o bolliti o al vapore,
li asciughi bene bene e li metti in padella nel burro caldo
senza che friggano pero'.
Poi Parmigiano a piacere

Ma dopo questo ''trattamento'' l'asparago si sente ancora?

 

[arizona77]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

 

[grandecapo-estiqaatsi]

Scusa una cosa....
sotto il profilo etico sono sicuramente daccordo con te.
Vorrei mi spiegassi, per cortesia, perche' non consumare uova, latte e derivati

i motivi etici rimangono sempre importanti: metodi di allevamento, inutili crudeltà (presente la foto dei "cuccioli" di bufala che ho postato un paio di giorni fa? in rete inoltre ci sono, per chi ha lo stomaco forte migliaia di pagine sull'argomento), medicinali e antibiotici con cui vengono imbottiti gli animali eni grandi allevamenti etc, etc, etc,
questo erano le motivazioni che mi hanno fatto scattare la molla per diventare vegano.
adesso che lo sono da alcuni mesi si sono aggiunte le motivazioni salutiste.
fisicamente sto infinitamente meglio. è migliorata la qualità della digestione, del sonno, è sparita l'inappetenza che prima faceva capolino spesso.
insomma un'altra vita. che ci vogliate credere o no

Converrai allora nel riconoscere che la cura non passi dalla cessazione dei singoli ma un diverso approccio all'alimentazione e quindi all'agricoltura e all'allevamento. Ma primo fra tutti, dopo il diverso approccio all'alimentazione, è la distribuzione a dover essere rivista poiché attraverso ciò che acquistiamo loro spingono le richieste alla produzione. Credo che nel comparto alimentare la grande distribuzione sia un problema e non una risposta.

sono d'accordo con te si e no.innanzi tutto non credo che (dipende comunque dalla singola persona) un piccolo contadino sia attento ai bisogni di un animale più di un grande allevatore; anche se vivendo in alto adige, (ad esempio vivo di fronte un maso ) mi capita di vedere molte realtà positive. però secondo me queste sono le eccezioni e non la norma. in secondo luogo dopo alcuni mesi di "dieta" vegana sono fermamente convinto che il modo in cui ci nutriamo in occidente sia "guidato" più dalle grandi lobby del settore alimentare che non a un fabbisogno fisiologico vero e proprio.

 

[grandecapo-estiqaatsi]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

 

[belpietro]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

per la prima soluzione, il tartufo è sicuramente vegetale.

per la seconda, non chiedete nemmeno a me perché è difficilissima da non far "impazzire".
almeno per me.

(io voto per la salsa olandese...)

 

[arizona77]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

li mangiavo dalle tue parti
con le punte ricoperte di uova sode schiacciate con la forchetta
e extravergine tipo taggiasco, o peggio :cry: maionese

 

[grandecapo-estiqaatsi]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

li mangiavo dalle tue parti
con le punte ricoperte di uova sode schiacciate con la forchetta
e extravergine tipo taggiasco, o peggio :cry: maionese

parli della salsa Bolzanina, altra interessante versione per consumarli in effetti. accompagnati poi con prosciutto casereccio.
la salsa bozanina si prepara con uova sode, ma solo i rossi, montandoli con poca senape olio d'oliva ed erba cipollina. se fatta bene è ( "era" per me ) molto buona. se le uova sode sono mischiate alla maionesa è invece una porcheria che nelle mani di Bastianich o
Cracco farebbe una gran brutta fine

 

[nafnlaus]

Scusa una cosa....
sotto il profilo etico sono sicuramente daccordo con te.
Vorrei mi spiegassi, per cortesia, perche' non consumare uova, latte e derivati

i motivi etici rimangono sempre importanti: metodi di allevamento, inutili crudeltà (presente la foto dei "cuccioli" di bufala che ho postato un paio di giorni fa? in rete inoltre ci sono, per chi ha lo stomaco forte migliaia di pagine sull'argomento), medicinali e antibiotici con cui vengono imbottiti gli animali eni grandi allevamenti etc, etc, etc,
questo erano le motivazioni che mi hanno fatto scattare la molla per diventare vegano.
adesso che lo sono da alcuni mesi si sono aggiunte le motivazioni salutiste.
fisicamente sto infinitamente meglio. è migliorata la qualità della digestione, del sonno, è sparita l'inappetenza che prima faceva capolino spesso.
insomma un'altra vita. che ci vogliate credere o no

Converrai allora nel riconoscere che la cura non passi dalla cessazione dei singoli ma un diverso approccio all'alimentazione e quindi all'agricoltura e all'allevamento. Ma primo fra tutti, dopo il diverso approccio all'alimentazione, è la distribuzione a dover essere rivista poiché attraverso ciò che acquistiamo loro spingono le richieste alla produzione. Credo che nel comparto alimentare la grande distribuzione sia un problema e non una risposta.

sono d'accordo con te si e no.innanzi tutto non credo che (dipende comunque dalla singola persona) un piccolo contadino sia attento ai bisogni di un animale più di un grande allevatore; anche se vivendo in alto adige, (ad esempio vivo di fronte un maso ) mi capita di vedere molte realtà positive. però secondo me queste sono le eccezioni e non la norma. in secondo luogo dopo alcuni mesi di "dieta" vegana sono fermamente convinto che il modo in cui ci nutriamo in occidente sia "guidato" più dalle grandi lobby del settore alimentare che non a un fabbisogno fisiologico vero e proprio.

L'uomo non è nato brucando l'erba. Il punto su cui credo si debba dibattere non è tanto su cosa si mangia, quanto sul modo in cui lo si mangia. Che ci siano ragioni per le quali è doveroso ridurre il consumo di carne (più per l'ambiente e gli animali che non per l'uomo) è fuori di dubbio. Ma ridurlo come? Lo si riduce su alcune migliaia di persone smettono di cibarsene? O forse lo si riduce maggiormente cambiando stile alla moltitudine? Io lavoro sulla seconda ipotesi perché non credo sia una risposta la mia privazione personale. Non sposto di una virgola e per quello la mia coscienza non sarebbe ugualmente paga.

 

[grandecapo-estiqaatsi]

Scusa una cosa....
sotto il profilo etico sono sicuramente daccordo con te.
Vorrei mi spiegassi, per cortesia, perche' non consumare uova, latte e derivati

i motivi etici rimangono sempre importanti: metodi di allevamento, inutili crudeltà (presente la foto dei "cuccioli" di bufala che ho postato un paio di giorni fa? in rete inoltre ci sono, per chi ha lo stomaco forte migliaia di pagine sull'argomento), medicinali e antibiotici con cui vengono imbottiti gli animali eni grandi allevamenti etc, etc, etc,
questo erano le motivazioni che mi hanno fatto scattare la molla per diventare vegano.
adesso che lo sono da alcuni mesi si sono aggiunte le motivazioni salutiste.
fisicamente sto infinitamente meglio. è migliorata la qualità della digestione, del sonno, è sparita l'inappetenza che prima faceva capolino spesso.
insomma un'altra vita. che ci vogliate credere o no

Converrai allora nel riconoscere che la cura non passi dalla cessazione dei singoli ma un diverso approccio all'alimentazione e quindi all'agricoltura e all'allevamento. Ma primo fra tutti, dopo il diverso approccio all'alimentazione, è la distribuzione a dover essere rivista poiché attraverso ciò che acquistiamo loro spingono le richieste alla produzione. Credo che nel comparto alimentare la grande distribuzione sia un problema e non una risposta.

sono d'accordo con te si e no.innanzi tutto non credo che (dipende comunque dalla singola persona) un piccolo contadino sia attento ai bisogni di un animale più di un grande allevatore; anche se vivendo in alto adige, (ad esempio vivo di fronte un maso ) mi capita di vedere molte realtà positive. però secondo me queste sono le eccezioni e non la norma. in secondo luogo dopo alcuni mesi di "dieta" vegana sono fermamente convinto che il modo in cui ci nutriamo in occidente sia "guidato" più dalle grandi lobby del settore alimentare che non a un fabbisogno fisiologico vero e proprio.

L'uomo non è nato brucando l'erba. Il punto su cui credo si debba dibattere non è tanto su cosa si mangia, quanto sul modo in cui lo si mangia. Che ci siano ragioni per le quali è doveroso ridurre il consumo di carne (più per l'ambiente e gli animali che non per l'uomo) è fuori di dubbio. Ma ridurlo come? Lo si riduce su alcune migliaia di persone smettono di cibarsene? O forse lo si riduce maggiormente cambiando stile alla moltitudine? Io lavoro sulla seconda ipotesi perché non credo sia una risposta la mia privazione personale. Non sposto di una virgola e per quello la mia coscienza non sarebbe ugualmente paga.

beh, ti assicuro che non vivo brucando erba anzi! la mia dieta è molto più variegata adesso che non "prima". comunque delle soluzioni che tu proponi anch'io penso che la seconda sia la meglio percorribile. secondo me sarebbe molto importante educare i bambini, e qui entrano in ballo gli adulti, cioè i genitori. che dovrebbero pensare più razionalmente al futuro (che pianeta daranno in eredità ai loro eredi) e alla salute dei propri figli.

 

[arizona77]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

li mangiavo dalle tue parti
con le punte ricoperte di uova sode schiacciate con la forchetta
e extravergine tipo taggiasco, o peggio :cry: maionese

parli della salsa Bolzanina, altra interessante versione per consumarli in effetti. accompagnati poi con prosciutto casereccio.
la salsa bozanina si prepara con uova sode, ma solo i rossi, montandoli con poca senape olio d'oliva ed erba cipollina. se fatta bene è ( "era" per me ) molto buona. se le uova sode sono mischiate alla maionesa è invece una porcheria che nelle mani di Bastianich o
Cracco farebbe una gran brutta fine

Esatto, asparagi alla Bolzanina
( Ristorante Pircher, Bolzano citta', se c'e' ancora ),
pero' oltre il rosso, c' era anche il bianco, la mayo ce la mettevo io,
oltre l' olio..... sono un fan delll' articolo

 

[zero c.]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

li mangiavo dalle tue parti
con le punte ricoperte di uova sode schiacciate con la forchetta
e extravergine tipo taggiasco, o peggio :cry: maionese

parli della salsa Bolzanina, altra interessante versione per consumarli in effetti. accompagnati poi con prosciutto casereccio.
la salsa bozanina si prepara con uova sode, ma solo i rossi, montandoli con poca senape olio d'oliva ed erba cipollina. se fatta bene è ( "era" per me ) molto buona. se le uova sode sono mischiate alla maionesa è invece una porcheria che nelle mani di Bastianich o
Cracco farebbe una gran brutta fine

Esatto, asparagi alla Bolzanina
( Ristorante Pircher, Bolzano citta', se c'e' ancora ),
pero' oltre il rosso, c' era anche il bianco, la mayo ce la mettevo io,
oltre l' olio..... sono un fan delll' articolo

Te dei uno che lessa gli asparagi del bennet nel pentolone come fossero spaghetti
...vero o no?

 

[grandecapo-estiqaatsi]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

li mangiavo dalle tue parti
con le punte ricoperte di uova sode schiacciate con la forchetta
e extravergine tipo taggiasco, o peggio :cry: maionese

parli della salsa Bolzanina, altra interessante versione per consumarli in effetti. accompagnati poi con prosciutto casereccio.
la salsa bozanina si prepara con uova sode, ma solo i rossi, montandoli con poca senape olio d'oliva ed erba cipollina. se fatta bene è ( "era" per me ) molto buona. se le uova sode sono mischiate alla maionesa è invece una porcheria che nelle mani di Bastianich o
Cracco farebbe una gran brutta fine

Esatto, asparagi alla Bolzanina
( Ristorante Pircher, Bolzano citta', se c'e' ancora ),
pero' oltre il rosso, c' era anche il bianco, la mayo ce la mettevo io,
oltre l' olio..... sono un fan delll' articolo

Te dei uno che lessa gli asparagi del bennet nel pentolone come fossero spaghetti
...vero o no?

no
gli asparagi li lesso legandoli a mazzi. nell'acqua uno spicchio di limone (se sono quelli bianchi per preservarne il colore) e una punta di zucchero per addolcirli lievemente.

 

[arizona77]

L' asparago ( verde ) ha un sapore delicato, ma molto persistente....
Prova con un dosaggio di Parmigiano minimo e poi aumenti

gli asparagi vanno consumati alla "Bismarck" cioè con un paio di uova al tegamino adagiate sui gambi, ma difficile così abbinarli ad un vino.
oppure con una classica salsa "olandese", non chiedetimi però la ricetta perché è a base di burro e uova

li mangiavo dalle tue parti
con le punte ricoperte di uova sode schiacciate con la forchetta
e extravergine tipo taggiasco, o peggio :cry: maionese

parli della salsa Bolzanina, altra interessante versione per consumarli in effetti. accompagnati poi con prosciutto casereccio.
la salsa bozanina si prepara con uova sode, ma solo i rossi, montandoli con poca senape olio d'oliva ed erba cipollina. se fatta bene è ( "era" per me ) molto buona. se le uova sode sono mischiate alla maionesa è invece una porcheria che nelle mani di Bastianich o
Cracco farebbe una gran brutta fine

Esatto, asparagi alla Bolzanina
( Ristorante Pircher, Bolzano citta', se c'e' ancora ),
pero' oltre il rosso, c' era anche il bianco, la mayo ce la mettevo io,
oltre l' olio..... sono un fan delll' articolo

Te dei uno che lessa gli asparagi del bennet nel pentolone come fossero spaghetti
...vero o no?

con quello che costano solo al vapore,
di acqua......non di quei vinacci che bevi tu fuori pasto

 

[marcoleonardo63-bis]

non di quei vinacci che bevi tu fuori pasto

:lol: