Pizza fatta in casa

[FAUST50]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.
così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

non per farmi i fatti tuoi ma mi puoi dire dove vai a farti la pizza?
il mio pizzaiolo di fiducia mi fa bere la notte :!:
buona, non c'e di che ma che beide :evil:
ci sono, forse che sia da coppola"la voce del mare?"

 

[belpietro]

non per farmi i fatti tuoi ma mi puoi dire dove vai a farti la pizza?
il mio pizzaiolo di fiducia mi fa bere la notte :!:
buona, non c'e di che ma che beid :evil:e

"da guido - la voce del mare" a castenedolo

la prima volta che vuoi, dimmelo che andiamo insieme.
basta che mi lasci stare la moglie.

 

[FAUST50]

non per farmi i fatti tuoi ma mi puoi dire dove vai a farti la pizza?
il mio pizzaiolo di fiducia mi fa bere la notte :!:
buona, non c'e di che ma che beid :evil:e

"da guido - la voce del mare" a castenedolo

la prima volta che vuoi, dimmelo che andiamo insieme.
basta che mi lasci stare la moglie.

malfident

 

[biasci]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.
così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

se mi permettete un pizzaiolo serio usa
il lievito madre.
Altrimenti, per il lievito di birra....ne vanno 30 gr / kg farina

Si, basta avere un' autobotte di acqua minerale accanto al letto per passare la notte

 

[biasci]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.

Esatto !! 4/6 grammi al massimo ogni kg di farina.
Tutta la notte in frigo non lievita ma si sciolgono gli amidi.
E poi, almeno 6 ore di lievitazione

così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

Quello che fa tormentare la notte è il lievito che continua a lavorare e assorbe acqua !!!

 

[belpietro]

Quello che fa tormentare la notte è il lievito che continua a lavorare e assorbe acqua !!!

è esattamente quello che dice guido.

siccome sono circa trent'anni che mangio le sue pizze (e i suoi pesci), sul suo mestiere gli riconosco una fiducia cieca.

 

[biasci]

Quando una pizza ti fa venire sete la notte è perchè c'è troppo lievito. Magari, come fanno tanti, è stato fatto l' impasto alle 17 per fartelo mangiare alle 20 e per forza c'è tanto lievito altrimenti ........ nisba !!

 

[biasci]

se mi permettete un pizzaiolo serio usa
il lievito madre.

Un pizzaiolo si.
In casa, se lo sai fare, bene, altrimenti lascia perdere che è meglio.

 

[Memuz]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.
così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

se mi permettete un pizzaiolo serio usa
il lievito madre.
Altrimenti, per il lievito di birra....ne vanno 30 gr / kg farina

Si, basta avere un' autobotte di acqua minerale accanto al letto per passare la notte

Verissimo. Come il Venerdì sera di due settimane fa, con i miei amici siamo andati a mangiare una pizza in una pizzeria appena aperta. Peccato che alle ore 02.30 del sabato dovevamo partire per l'Isola d'Elba. Quando mi è suonata la sveglia avevo al posto della pancia una botte piena d'acqua :cry:

 

[arizona77]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.
così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

se mi permettete un pizzaiolo serio usa
il lievito madre.
Altrimenti, per il lievito di birra....ne vanno 30 gr / kg farina

Si, basta avere un' autobotte di acqua minerale accanto al letto per passare la notte

basta avere della farina buona e fare 2 lievitazioni come postai all' inizio

 

[capnord_1717172064]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.
così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

se mi permettete un pizzaiolo serio usa
il lievito madre.
Altrimenti, per il lievito di birra....ne vanno 30 gr / kg farina

Si, basta avere un' autobotte di acqua minerale accanto al letto per passare la notte

basta avere della farina buona e fare 2 lievitazioni come postai all' inizio

Si è vero, ma alla fine ha ragione lui, più l'impasto resta fermo e più il lievito lavora. Se mia moglie fà l'impasto alla mattina e la pizza si mangia la sera ho visto che resta molto più leggera che non quando ha fretta e magari la fà alle 17,00.

 

[arizona77]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.
così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

se mi permettete un pizzaiolo serio usa
il lievito madre.
Altrimenti, per il lievito di birra....ne vanno 30 gr / kg farina

Si, basta avere un' autobotte di acqua minerale accanto al letto per passare la notte

basta avere della farina buona e fare 2 lievitazioni come postai all' inizio

Si è vero, ma alla fine ha ragione lui, più l'impasto resta fermo e più il lievito lavora. Se mia moglie fà l'impasto alla mattina e la pizza si mangia la sera ho visto che resta molto più leggera che non quando ha fretta e magari la fà alle 17,00.

all' inizio ho scritto due lievitazioni
per un totale di 9 o 12 ore,
" se hai farina di Forza ", hai voglia

 

[biasci]

Ragazzi ma che pizze vi fate ??????????'
Mettete uno sproposito di lievito !!!!!!!!!!!

IL GIORNO DOPO, verso mezzogiorno / ore 14,00 prendere l' impasto

io non faccio la pasta, ma il mio pusher di pizza mi insiste da sempre che va poco lievito e lasciato lavorare a lungo.
così non prosegue la lievitazione nella pancia, e non ti viene sete / gonfiore.
e che la pizza non va schiacciata. (visto io negare la schiacciata a uno che la chiedeva, e non una volta sola)

non sono addentro al dato scientifico, ma posso confermare che la pizza di Guido a differenza di quasi tutte le altre la notte non ti tormenta.

se mi permettete un pizzaiolo serio usa
il lievito madre.
Altrimenti, per il lievito di birra....ne vanno 30 gr / kg farina

Si, basta avere un' autobotte di acqua minerale accanto al letto per passare la notte

basta avere della farina buona e fare 2 lievitazioni come postai all' inizio

Si è vero, ma alla fine ha ragione lui, più l'impasto resta fermo e più il lievito lavora. Se mia moglie fà l'impasto alla mattina e la pizza si mangia la sera ho visto che resta molto più leggera che non quando ha fretta e magari la fà alle 17,00.

all' inizio ho scritto due lievitazioni
per un totale di 9 o 12 ore,
" se hai farina di Forza ", hai voglia

Con 30g/kg gli devi far fare almeno 40 ore di lievitazione interrotta da un reimpasto ogni 4 ore altrimenti ti va fuori lievitazione troppo velocemente.
In inverno, basta farlo ogni 12 ore ma con questi caldi ........

 

[crusader79]

non so voi ma io digerisco meglio le schifezze del mc che la pizza. SIa per il fattore pasta che per il fattore formaggio, ormai sono pochi quelli che usano mozzarella