Pizza fatta in casa

[Memuz]

Ciao a tutti, a casa ho il forno a legna per fare la pizza/pane e altre sfizioserie.

E' abbastanza sprecato inserirci dentro le pizze surgelate!!!!

Visto l'avvicinarsi della stagione fresca mi è venuto il pallino di fare la pizza per gli amici ma non so la ricetta "giusta" per la pasta della pizza.

Ho cercato in internet ma ci sono varie ricette (con le patate, con lo zucchero...) che si differenziano dalla farina agli altri ingredienti. Qual'è la ricetta giusta per fare la pasta della pizza?????

P.S. Dove si acquista la paletta per il forno??? Nei centri commerciali non le ho viste.

 

[seatibizatdi]

Ciao a tutti, a casa ho il forno a legna per fare la pizza/pane e altre sfizioserie.

E' abbastanza sprecato inserirci dentro le pizze surgelate!!!!

Visto l'avvicinarsi della stagione fresca mi è venuto il pallino di fare la pizza per gli amici ma non so la ricetta "giusta" per la pasta della pizza.

Ho cercato in internet ma ci sono varie ricette (con le patate, con lo zucchero...) che si differenziano dalla farina agli altri ingredienti. Qual'è la ricetta giusta per fare la pasta della pizza?????

P.S. Dove si acquista la paletta per il forno??? Nei centri commerciali non le ho viste.

ti posso dare 2 consigli, io ho il forno a legna nella seconda casa:
1) trovare loa ricetta giusta per la pizza è come trovare la compagna della tua vita, prova le varie ricette e trovi quella giusta....della serie per entrambe le problematiche, assaggia, gusta e conserva!!!

2) la paletta che dici tu insieme a tuttol il corredo, scopetta con manico lungo e tiracenere si trova nei brico, da Leroy Merlin ai bricocenter che hai vicino

 

[capnord_1717172064]

Mia mogli ci mette farina, acqua, livito di birra e un goccio di extra vergine.
La differenza la fà anche la lievitazione.
Poi c'è chi cimette l'oliodi semi, chi ci aggiunge lo zucchero, c'è chi sostrituisce l'olio allo strutto. Ma la base è quella.

 

[arizona77]

Ciao a tutti, a casa ho il forno a legna per fare la pizza/pane e altre sfizioserie.

E' abbastanza sprecato inserirci dentro le pizze surgelate!!!!

Visto l'avvicinarsi della stagione fresca mi è venuto il pallino di fare la pizza per gli amici ma non so la ricetta "giusta" per la pasta della pizza.

Ho cercato in internet ma ci sono varie ricette (con le patate, con lo zucchero...) che si differenziano dalla farina agli altri ingredienti. Qual'è la ricetta giusta per fare la pasta della pizza?????

P.S. Dove si acquista la paletta per il forno??? Nei centri commerciali non le ho viste.

ti posso dare 2 consigli, io ho il forno a legna nella seconda casa:
1) trovare loa ricetta giusta per la pizza è come trovare la compagna della tua vita, prova le varie ricette e trovi quella giusta....della serie per entrambe le problematiche, assaggia, gusta e conserva!!!

2) la paletta che dici tu insieme a tuttol il corredo, scopetta con manico lungo e tiracenere si trova nei brico, da Leroy Merlin ai bricocenter che hai vicino

diciamo che le dosi sono piu' o meno
quanta acqua ti assorbe la farina, dipende molto dalla " forza " della farina
lievito 30 grammi per kg
sale poco
un niente di zucchero ( aiuta la lievitazione )
una lacrima d' olio....( c'e' chi la mette e chi no )
E impastare ( ti conviene farti una impastatrice )
se intendi darci dentro
Poi la palla ottenuta la metti avvolta in un panno
a lievitare, meglio se in posto tiepido ed umido.
Dopo 3/4 ore e' pronta,
pero' se vuoi strafare ,
reimpasti il tutto e fai una seconda lievitazione.
Deve essere di 6/8 ore, il doppio della prima

 

[Memuz]

Al Brico posso assicurarti che non c'è, ci sono già passato. Da Leroy Merlin ci faccio un salto (non ci avevo pensato visto che li vado solo a comprare cose per il giardino, colori e lampade).

Per la ricetta allora vedrò di spulciare in giro quali ci sono e confrontarle, vediamo quale viene gettonata più spesso.

Grazie per la dritta.

 

[reFORESTERation]

dovrei farvi conoscere e/o provare la pizza al forno a legna che fa mia madre..è la più buona del mondo!!

 

[reFORESTERation]

Ciao a tutti, a casa ho il forno a legna per fare la pizza/pane e altre sfizioserie.

E' abbastanza sprecato inserirci dentro le pizze surgelate!!!!

Visto l'avvicinarsi della stagione fresca mi è venuto il pallino di fare la pizza per gli amici ma non so la ricetta "giusta" per la pasta della pizza.

Ho cercato in internet ma ci sono varie ricette (con le patate, con lo zucchero...) che si differenziano dalla farina agli altri ingredienti. Qual'è la ricetta giusta per fare la pasta della pizza?????

P.S. Dove si acquista la paletta per il forno??? Nei centri commerciali non le ho viste.

ti posso dare 2 consigli, io ho il forno a legna nella seconda casa:
1) trovare loa ricetta giusta per la pizza è come trovare la compagna della tua vita, prova le varie ricette e trovi quella giusta....della serie per entrambe le problematiche, assaggia, gusta e conserva!!!

2) la paletta che dici tu insieme a tuttol il corredo, scopetta con manico lungo e tiracenere si trova nei brico, da Leroy Merlin ai bricocenter che hai vicino

diciamo che le dosi sono piu' o meno
quanta acqua ti assorbe la farina, dipende molto dalla " forza " della farina
lievito 30 grammi per kg
sale poco
un niente di zucchero ( aiuta la lievitazione )
una lacrima d' olio....( c'e' chi la mette e chi no )
E impastare ( ti conviene farti una impastatrice )
se intendi darci dentro
Poi la palla ottenuta la metti avvolta in un panno
a lievitare, meglio se in posto tiepido ed umido.
Dopo 3/4 ore e' pronta,
pero' se vuoi strafare ,
reimpasti il tutto e fai una seconda lievitazione.
Deve essere di 6/8 ore, il doppio della prima

si può aggiungere anche un po di latte

 

[belpietro]

Al Brico posso assicurarti che non c'è, ci sono già passato. Da Leroy Merlin ci faccio un salto (non ci avevo pensato visto che li vado solo a comprare cose per il giardino, colori e lampade).

non mi ricordo di dove sei
io sono di brescia

le due pale (quella in legno per infornare e quella in metallo per togliere) le ho prese alla Metro
la pasta la compriamo già fatta alla esselunga

 

[reFORESTERation]

Al Brico posso assicurarti che non c'è, ci sono già passato. Da Leroy Merlin ci faccio un salto (non ci avevo pensato visto che li vado solo a comprare cose per il giardino, colori e lampade).

non mi ricordo di dove sei
io sono di brescia

le due pale (quella in legno per infornare e quella in metallo per togliere) le ho prese alla Metro
la pasta la compriamo già fatta alla esselunga

Ma perché non la fate voi la pasta?l non avevo mai sentito che si compra, ê una cosa nuovissima per me ed alquanto strana.. :shock:

 

[renatom]

Io, per me e mia moglie uso queste dosi:
- 400 gr di farina di cui 100 gr integrale
- 3/4 di panetto da 25 gr di lievito di birra fresco
- 50 cc di olio di oliva
- 1 cucchiaino da caffè di sale
- acqua q.b.

Faccio lievitare almeno da ora di pranzo a ora di cena; spesso preparo alla mattina per la sera e va bene lo stesso.

Se posso stendo un'oretta prima di cuocere così rilievita un po'.

Cottura 12 minuti a 220°C nel forno elettrico.

Ottimo risultato con la classica teglia nera di acciaio smaltato e carta da forno.
Se uso la teglia di allumini rimane troppo molliccia, non so il motivo.

 

[grandecapo-estiqaatsi]

per un lt. d?acqua (non deve essere fredda!) circa mezzo cubetto di lievito di birra poco olio d?oliva e e poco sale grosso. fai girare nell?impastatrice e inizi a versare la farina. la quantità di farina è variabile come ha giustamente detto arizona. quando l'impasto forma una bella palla che toccando tra due dita non si attacca ad esse ed è piuttosto asciutto va bene. formi delle palline e metti a lievitare.

 

[renatom]

per un lt. d?acqua (non deve essere fredda!) circa mezzo cubetto di lievito di birra poco olio d?oliva e e poco sale grosso. fai girare nell?impastatrice e inizi a versare la farina. la quantità di farina è variabile come ha giustamente detto arizona. quando l'impasto forma una bella palla che toccando tra due dita non si attacca ad esse ed è piuttosto asciutto va bene. formi delle palline e metti a lievitare.

Se metti un litro di acqua, poi, mediamente, ti vanno 2 Kg di farina. A parte che poi mezzo cubetto di lievito mi sembra poco, ma quello è relativo; se la lievitazione è lunga possono anche bastare, ma va bene per 10 persone!

 

[arizona77]

Al Brico posso assicurarti che non c'è, ci sono già passato. Da Leroy Merlin ci faccio un salto (non ci avevo pensato visto che li vado solo a comprare cose per il giardino, colori e lampade).

non mi ricordo di dove sei
io sono di brescia

le due pale (quella in legno per infornare e quella in metallo per togliere) le ho prese alla Metro
la pasta la compriamo già fatta alla esselunga

un raffinato come Ella....
la pasta all' Essssssssssssssssssssssssssssss?
Gliela porto io una kilata ( con ricetta allegata ) alla prima occasione

 

[leon83]

ci sono tantissime ricette per esempio mia mamma fa la pizzaiola e ogni pizzeria ( di quelle che fanno l'impasto) ha la sua ricetta alcune era solo acqua sale , lievito e olio extravergine in altre invece faceva un mix di farine compresa la soia io ti consiglio senza romperti tanto le scatole vai nell'ipermercato vicino casa e ti prendi la pasta gia fatta ormai la vendono d'appertutto! l'unica cosa guarda che non sia lievitatata troppo se no poi per tirarla è un casino e si rompe quand la metti sulla pala!

 

[belpietro]

un raffinato come Ella....
la pasta all' Essssssssssssssssssssssssssssss?

io la pasta la compro per far divertire moglie e figli a pasticciare, ma la pizza la mangio dal pizzaiolo "di costiera" di fronte