So che inorridirete, ma... mia moglie è amante del lambrusco amabile ed io fatico ad abbinarlo in un pasto, a parte quando faccio le piadine in casa... mi ha chiesto di elaborare un risotto simile a quello tradizionale alla barbera fatto ieri... sarà dura, come lo abbino? aggiungo un radicchio e/o funghi per aggiungere un pochino di amaro e di aromi? Metto una pasta di salsiccia delicata tipo quella di bra? lo manteco con squacquerone? Lo massacro se lo sevo in cestini di parmigiano? Scalogno o cipolla dolce? Stavo anche pensando di aggiungere qualche filetto di pesce, magari coregone o altri non troppo invadenti, ma non gradisce la carne ittica... e allora? Lo so basta gugolare e trovo ricette più o meno plausibili, ma io voglio provare a fare qualcosa di meno scontato, ma senza snaturare il sapore del vino... mah che ne dite?
