Basta che fai mente locale: non ti possono essere sconosciuti nomi come Gattinara/Ghemme/Spanna... è il Nebbiolo del Nord Piemonte...belpietro ha scritto:
Qualche anno fa, ebbi la fortuna di passare una giornata con Carlo Fiori-Guffanti, della GUFFANTI di Arona, azienda ultracentenaria affinatrice di formaggi, che mi insegnò che il vero Gorgonzola è quello "naturale" piccante.. quello cremoso e dolce è una variante dei tempi recenti, di scarso valore.. terminando con "mi raccomando, quella crosta non è edibile!"belpietro ha scritto:
bella scoperta, definire gorgonzola dolce è come scrivere vaniglia piccante, un vero ossimoro. P.S. Per capire davver un formaggio occorre mangiarne anche la crosta, io lo faccio da anni e godo di ottima salute... per piacere un' altro ossimoro: La Fontina è SOLO Valdostana, quella dolce è Fontal nazionale nella migliore delle ipotesi o anche molto ma molto peggio, un formaggio semistagionato dalle inesistenti caratteristiche organolettiche... comunque tornando a bomba non concordo, non amo i vini rossi del nord della mia regione (il Piemonte) ...marcoleo63 ha scritto:
I gusti non si discutono.. probabilmente, non ti sarà ancora capitato di trovarti nel bicchiere uno dei cru di Gattinara di ANTONIOLO, un Lessona di SELLA, il Boca LE PIANE.. per dire i più reputati, ma ce ne sono anche altri meno conosciuti (ed a costi accettabilissimi).pi_greco ha scritto:
Il mio imprinting più volte raccontato, a base di barbera, dolcetto, barbaresco etcetcetc, mi fanno apprezzare tra i rossi i più corposi, tannici e pregnanti tra i rossi, non a caso adoro amarone, brunello, chianti ,a manche i meno cari cannonau, e un vino di poco pregio commerciale come la alcrima di morro d' alba, amo gli opposti i rossi "spessi" e i bianchi "evanescenti", scusa la terminologia poco precisa ma per rendere l'idea che amo anche i sapori decisi sul "carnoso" e quelli inebrianti sui piatti delicati... ieri mi sono capitati amici e ho imbastito dei fusi di pollo al limone, per accompagnare una bollicina bianca del garda artigianale freschissimo (purtroppo nessuna notizia sugli uvaggi)marcoleo63 ha scritto:
pi_greco ha scritto:
Piace al mio amato papà e ogni tanto... però io sono la contraddizione perfettamente descritta da gaber in Barbera e Champagne, dove in uno cerco il sapore avvolgente e nell'altro la consistenza inebriante... del resto sono così in tutto, amo la classica dal barocco al romantico, ma anche la musica elettronica ed il rock progressivo, la carnazza cruda o stracotta, le verdure più varie (fiori compresi), i pesci più opposti (coregone e tonno) le donne più femminile e quelli ancor più femminili... mi fermo per decenza...marcoleo63 ha scritto:pi_greco ha scritto:
Ho capito, non sei tipo da Grignolino..
Se non lo conoscessi, segnati questo produttore:pi_greco ha scritto:
Questo non lo sopi_greco ha scritto:
... fra l'altro, mai assaggiata, come un po' tutta la produzione di fascia bassa di GAJA che, da quanto ho recepito dagli amici che l'hanno bevuta, sfrutta un poco il nome...
Bassa o alta dipende dai punti di vista, 40/50? la bottiglia al ristorante per me è un lusso che mi sono permesso solo una volta nella vita...marcoleo63 ha scritto:Questo non lo sopi_greco ha scritto:
Parlando di GAJA, i vini da 30-40 euro sono da considerare, purtroppo, di fascia bassa... il suo Barbaresco base costa, in enoteca, oltre 100 euro ed i vini di punta almeno il doppio.pi_greco ha scritto:Bassa o alta dipende dai punti di vista, 40/50? la bottiglia al ristorante per me è un lusso che mi sono permesso solo una volta nella vita...marcoleo63 ha scritto:Questo non lo sopi_greco ha scritto:
pi_greco ha scritto:marcoleo63 ha scritto:Questo non lo sopi_greco ha scritto:
Bassa o alta dipende dai punti di vista, 40/50? la bottiglia al ristorante per me è un lusso che mi sono permesso solo una volta nella vita...
