Oggi ho preso una decisione irrevocabile

[arizona77]

Noooooooooooooooo !!!!!!!
Fuori dal frigo va bene ma non la devi condire !!!

Falla alla brace di carbonella bella viva, 3 minuti da un lato e 3 minuti dall' altro.
Poi un giro di olio extravergine di quello buono e un po' di sale grosso.

Se la carne è frollata a dovere e di buona qualità, sentirai che gusto !!!!!!!!!!!

una " fregata " di rosmarino e pepe.....una spennellata di olio
mica il sale

:shock:
Il sale ci vuoleeeeee!!!!

il sale si mette dopo, altrimenti ti asciuga la carne

 

[arizona77]

.....
Mentro metttevo in cura una bellissima fiorentina,
dicevo con mia moglie che stava uscendo per andare in ufficio,
( anzi la autorizzavo a sputazzarmi in caso mi fossi rimangiato ):
" Se non e' buona, questa e' l' ultima ( fiorentina ) che compro "
troppe fregature e prezzi da fuori di testa....( 55 E per 1,6 kg :evil: :shock: ).
Quando avro' voglia di pazziare.
-Agnello se lo trovo " bianco rosato "
/
-Rombo chiodato che mi sfiletto a 13, 5 E al kg
e qualche capasanta e via

quando finirai di comprare la carne alla coop?

aspetta che la mangi dai
comunque ho giurato, pena sputazzamento....
P.s.:Lo scorso anno andai fino ad Imola, e' un ingrosso che serve meta' dei ristoranti Emilian orientali....saro' difficile io :cry:
http://www.lemcarni.it/prodotti.php

 

[arizona77]

io mi faccio una fiorentina all'anno, e neppure tutti gli anni

non la trovo di chianina, ma il fassone che trovo è comunque succulento e cuoce in tempi non brevi con cottura riflessa

tagliata poi come si deve (tipo tagliata) è anche apprezzata da mia figlia, cui spesso faccio la crne ai ferri (filetto, controfiletto o altre parti selezionando "ad occhio")

E poi come cavolo si sfiletta poi un rombo chiodato...da crudo?

Ti compri un coltello ad hoc
Incidi la spina centrale dalla coda alla testa
poi incidi intorna alla testa scendendo verso la spinatura laterale.
entro col coltello nell' angolo fra le 2 incisioni e piano piano
cali la lama fino ad arrivare giu'.
Ti ritrovi il filetto in mano tipo pagina,
incidi l' ultim bordo quello laterale esterno
ripeti altre 3 volte l' oparazione

Che uomo. Se solo ti fidassi un filino più degli amichi

e pensa te che quando mi presentai per un posto da banconiere
di pescheria..... :cry:

 

[arizona77]

55,00 ? per 1,6 kg??? Ma dove le comprate in oreficeria?

In effetti è cara asserpentata !!!!!!
Neanche dal Cecchini !!

detto da un Toscano.... 36 E al Kg la chianina :?:
a Imola la pagai sui 40 lo scorso anno

Purtroppo se vedono che non sei "nostrano" ci picchiano forte.

Poi, c'è da dire che non sono aggiornatissimo sui prezzi. Un amico allevatore di chianine, mi chiama sempre quando ammazza un vitellone per sè ...... 8) 8) 8) 8) 8) 8) 8)

la Hoppe vende la sua " fior fiore " di scottona
( ci sara' pure da te )
sui 25
la Piemontese e la Marchigiana sui 30
e la Chianina sui 36,
al ristorante chiamano 80.....
Son fuori di testa, quasi il doppio del pesce

 

[zero c.]

io mi faccio una fiorentina all'anno, e neppure tutti gli anni

non la trovo di chianina, ma il fassone che trovo è comunque succulento e cuoce in tempi non brevi con cottura riflessa

tagliata poi come si deve (tipo tagliata) è anche apprezzata da mia figlia, cui spesso faccio la crne ai ferri (filetto, controfiletto o altre parti selezionando "ad occhio")

E poi come cavolo si sfiletta poi un rombo chiodato...da crudo?

Ti compri un coltello ad hoc
Incidi la spina centrale dalla coda alla testa
poi incidi intorna alla testa scendendo verso la spinatura laterale.
entro col coltello nell' angolo fra le 2 incisioni e piano piano
cali la lama fino ad arrivare giu'.
Ti ritrovi il filetto in mano tipo pagina,
incidi l' ultim bordo quello laterale esterno
ripeti altre 3 volte l' oparazione

Che uomo. Se solo ti fidassi un filino più degli amichi

e pensa te che quando mi presentai per un posto da banconiere
di pescheria..... :cry:

Poi te la sei comprata ?
Devo regalarti questo te lo sei meritato hattori hamzo- san

http://www.crateandbarrel.com/2-piece-kyocera-ceramic-knife-set/s195734

 

[arizona77]

io mi faccio una fiorentina all'anno, e neppure tutti gli anni

non la trovo di chianina, ma il fassone che trovo è comunque succulento e cuoce in tempi non brevi con cottura riflessa

tagliata poi come si deve (tipo tagliata) è anche apprezzata da mia figlia, cui spesso faccio la crne ai ferri (filetto, controfiletto o altre parti selezionando "ad occhio")

E poi come cavolo si sfiletta poi un rombo chiodato...da crudo?

Ti compri un coltello ad hoc
Incidi la spina centrale dalla coda alla testa
poi incidi intorna alla testa scendendo verso la spinatura laterale.
entro col coltello nell' angolo fra le 2 incisioni e piano piano
cali la lama fino ad arrivare giu'.
Ti ritrovi il filetto in mano tipo pagina,
incidi l' ultim bordo quello laterale esterno
ripeti altre 3 volte l' oparazione

Che uomo. Se solo ti fidassi un filino più degli amichi

e pensa te che quando mi presentai per un posto da banconiere
di pescheria..... :cry:

Poi te la sei comprata ?
Devo regalarti questo te lo sei meritato hattori hamzo- san

http://www.crateandbarrel.com/2-piece-kyocera-ceramic-knife-set/s195734

purtroppo
http://www.pordenoneoggi.it/notizie/alexander-maniago-chiude-cigs-19-dipendenti-001882

 

[zero c.]

io mi faccio una fiorentina all'anno, e neppure tutti gli anni

non la trovo di chianina, ma il fassone che trovo è comunque succulento e cuoce in tempi non brevi con cottura riflessa

tagliata poi come si deve (tipo tagliata) è anche apprezzata da mia figlia, cui spesso faccio la crne ai ferri (filetto, controfiletto o altre parti selezionando "ad occhio")

E poi come cavolo si sfiletta poi un rombo chiodato...da crudo?

Ti compri un coltello ad hoc
Incidi la spina centrale dalla coda alla testa
poi incidi intorna alla testa scendendo verso la spinatura laterale.
entro col coltello nell' angolo fra le 2 incisioni e piano piano
cali la lama fino ad arrivare giu'.
Ti ritrovi il filetto in mano tipo pagina,
incidi l' ultim bordo quello laterale esterno
ripeti altre 3 volte l' oparazione

Che uomo. Se solo ti fidassi un filino più degli amichi

e pensa te che quando mi presentai per un posto da banconiere
di pescheria..... :cry:

Poi te la sei comprata ?
Devo regalarti questo te lo sei meritato hattori hamzo- san

http://www.crateandbarrel.com/2-piece-kyocera-ceramic-knife-set/s195734

purtroppo
http://www.pordenoneoggi.it/notizie/alexander-maniago-chiude-cigs-19-dipendenti-001882

Non ho capito proprio ben bene ma in ogni caso meriti un coltello come si deve

 

[arizona77]

Non c'e' niente da capire....
purtroppo sono pieno di coltelli, di Maniago ( PN ) appunto
E' una mia mania da 30 anni.....
( compreso quello per sfilettare il rombo ( 45 E ) )
Onestamente, da scarso, un pensierino ai ceramici lo avrei fatto

 

[mizzu]

si ma quindi tà sei magnata o no? :lol: :lol: :lol: :lol:

 

[arizona77]

si ma quindi tà sei magnata o no? :lol: :lol: :lol: :lol:

sine
tutto sommato discreta, ma onestamente speravo meglio.....
tra l' altro cotta da Dio,
3 minuti per ogni lato e 7 sulla base, ma non era propio tenera tenera.
P.s.: Mia moglie dice che con quei soldi e' meglio
farsi 3 rombi chiodati

 

[G5]

Noooooooooooooooo !!!!!!!
Fuori dal frigo va bene ma non la devi condire !!!

Falla alla brace di carbonella bella viva, 3 minuti da un lato e 3 minuti dall' altro.
Poi un giro di olio extravergine di quello buono e un po' di sale grosso.

Se la carne è frollata a dovere e di buona qualità, sentirai che gusto !!!!!!!!!!!

una " fregata " di rosmarino e pepe.....una spennellata di olio
mica il sale

:shock:
Il sale ci vuoleeeeee!!!!

il sale si mette dopo, altrimenti ti asciuga la carne

Ah certo ..... se prendi una braciola senz'altro ..... se prendi una bistecca for family non avrai quel problema ma insaporirai il fuori (tralascio considerazioni su consistenza del fuori e colore) lasciando invariato il dentro.
Personalmente uso sale grosso e lo metto sopra appena la bistecca sente la fiamma.

 

[biasci]

si ma quindi tà sei magnata o no? :lol: :lol: :lol: :lol:

sine
tutto sommato discreta, ma onestamente speravo meglio.....
tra l' altro cotta da Dio,
3 minuti per ogni lato e 7 sulla base, ma non era propio tenera tenera.
P.s.: Mia moglie dice che con quei soldi e' meglio
farsi 3 rombi chiodati

Vuol dire che non era frollata a dovere.
Tenere le mezzene in cella frigo senza poterle vendere costa !!! E tendono ad asciugare e quindi calare di peso. Il risultato però è carne dura.
La chianina deve frollare come minimo 3 settimane. Meglio 4. Se è un vitellone di oltre 30 mesi, anche 5 settimane non fanno male.

 

[zero c.]

Non c'e' niente da capire....
purtroppo sono pieno di coltelli, di Maniago ( PN ) appunto
E' una mia mania da 30 anni.....
( compreso quello per sfilettare il rombo ( 45 E ) )
Onestamente, da scarso, un pensierino ai ceramici lo avrei fatto

Ti raccomando kyoto ceramic in arte kyocera. eccezionale qualità

 

[reFORESTERation]

quanto ti fanno pagare 1,6 kg di vitello???
ma è un furto!!!!!da me l'avresti pagato ad esagerare..20?!!!!
quando dico da me, dico da me, in famiglia abbiamo una grande macelleria, con 13 dipendenti, dove la carne la produciamo ed alleviamo in casa (con tutti i controlli sanitari del caso), dai polli ai tacchini, ai maiali agli agnelli, sino a qualche vitello..

 

[Nevermore80]

Non c'e' niente da capire....
purtroppo sono pieno di coltelli, di Maniago ( PN ) appunto
E' una mia mania da 30 anni.....
( compreso quello per sfilettare il rombo ( 45 E ) )
Onestamente, da scarso, un pensierino ai ceramici lo avrei fatto

Ti raccomando kyoto ceramic in arte kyocera. eccezionale qualità

Ne ho uno in casa.
Sinceramente, ho persino timore ad utilizzarlo. E' più affilato di una katana...