Posso rispondere con certezza al tuo quesito proprio perché è qualcosa che ho scientemente provato (in zona sicura) fin calma 308 che è stata la prima auto che abbiamo avuto con EPB.
In marcia, una pressione "casuale" del freno a mano elettronico viene scartata dalla centralina, nessuna risposta dal veicolo, se lo vuoi fare intervenire devi tenere attivato il tasto per un certo tempo (circa 1 secondo, non è molto ma è sufficiente per evitare azioni involontarie) e l'auto mette le 4 frecce, fa lampeggiare le luci di stop posteriori e frena come se tu premessi il pédale a fondo.
Chiaramente essendo tutte auto con ABS non blocca mai e garantisce la massima frenata possibile in relazione a velocità, condizioni e fondo stradale.
È un vero freno di emergenza, ovviamente appena rilasci smette di frenare ma fintanto che col dito "sollevi" il tasto lui frena per quanto gli è possibile.
Questa, per me è, una vera frenata di emergenza, con il vecchio freno a mano a leva puoi parzializzare ma non freni molto perché lavora solo sulle ruote dietro e se "tiri" un pelo di più (o se sei su fondo viscido) blocchi l'asse posteriore perdendo totalmente il controllo del veicolo.
Chiaramente dopo 10, 20, 30 o 50 anni di patente in cui siamo "fisicamente", meccanicamente e muscolarmente abituati al freno a mano a leva dobbiamo ritarare il cervello-mano, ma per chi inizia con i freni a mano elettronici non c'è nemmeno questo "training".
A me è capitato di essere passeggero e tirare il freno a mano elettronico perché chi guidava ha avuto un inconveniente ed in lontananza c'era un restringimento, beh, non ci siamo fermati perché chi guidava ha immediatamente ripreso il controllo, ma la prima parte di frenata è andata come ci si aspetterebbe in emergenza.