Dopo tutte le prelibatezze " vietateci " i gg scorsi....

[eta*beta]

e lo so sul mangiare andiamo d'accordo

meglio per te e per me... famiglie incluse...

 

[eta*beta]

l'altro ieri caldarroste, ieri fish and chips,

fino qua sembra copiato dal mio menu, stessi giorni oggi invece
spaghetti al tonno sottolio (tonno fresco sfilettato e messo sottolio fatto da me)

però lo spaghetto collima meglio con sughi semiliquidi, con tipo ragù anche se ti tonno proverei dei fusilli o eliche e aggiungerei olive taggiasche, e/o magari capperi di Pantrelleria... con un vermentino di sardegna fai filotto...

Vabbè devi fare la spesa a quel di Farinetti per trovare tutto il necessario ... anche se una bella scorta non andrebbe a male, vero?
Semplicemente, la linguina, magari quella trafilata al bronzo, secondo me è la cosa ideale per i ragu di pesce, ma mi mancava al momento.

senza andare da farinetti... mica sono ricco io, mai stato lì... io faccio spesa dove mi conviene e trovo comunque olive taggische e capperi di pantelleria... la mia dispensa (freschi a parte ma c'è un signor freezer a pozzetto condiviso coi miei) mi consentirebbe di camapre forse anche un anno famiglia inclusa... e pasta di gragnano o di campofilone, riso carnaroli vercellese o lomellino... etcetcetc

 

[arizona77]

l'altro ieri caldarroste, ieri fish and chips,

fino qua sembra copiato dal mio menu, stessi giorni oggi invece
spaghetti al tonno sottolio (tonno fresco sfilettato e messo sottolio fatto da me)

Che tipo di tonno
e
come sott' olio :?:

Denghiu

Tonno rosso acquistato fresco in parte consumato al carpaccio in parte sfilettato, bollito e conservato sott'olio, con sterilizzazione finale.
Una faticaccia ma ne vale la pena.

Ps: per ora non è cancerogeno ... :?

Bollito....
Solo acqua, niente aceto o altri acidificanti :?:

Se vuoi lo metti l'aceto, noi lo mettiamo quando facciamo la conserva di melanzane o carciofi, col tonno non lo metto.

Pensavo ne servisse un po', o alla peggio un po' di vino bianco
per una miglior conservazione....
Vista la naturalita' della preparazione

 

[eta*beta]

l'altro ieri caldarroste, ieri fish and chips,

fino qua sembra copiato dal mio menu, stessi giorni oggi invece
spaghetti al tonno sottolio (tonno fresco sfilettato e messo sottolio fatto da me)

Che tipo di tonno
e
come sott' olio :?:

Denghiu

Tonno rosso acquistato fresco in parte consumato al carpaccio in parte sfilettato, bollito e conservato sott'olio, con sterilizzazione finale.
Una faticaccia ma ne vale la pena.

Ps: per ora non è cancerogeno ... :?

Bollito....
Solo acqua, niente aceto o altri acidificanti :?:

Se vuoi lo metti l'aceto, noi lo mettiamo quando facciamo la conserva di melanzane o carciofi, col tonno non lo metto.

Pensavo ne servisse un po', o alla peggio un po' di vino bianco
per una miglior conservazione....
Vista la naturalita' della preparazione

basta la "sterilizzazione" per mezzora il vasetrto in acqua bollente... anche quando faccio il ragù o latro poi lo conservo così

 

[maddeche!]

OMS anche contro il caffé !

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[eta*beta]

OMS anche contro il caffé !

e poi dopo il caffè, la siga...

 

[maddeche!]

OMS anche contro il caffé !

e poi dopo il caffè, la siga...

Ah no, eh!
Caffé e siga 'nze tòccheno!

Toglietemi tutto ma non il mio break ! :evil: