Cotolettata

[cuorern]

Quanto all'organizzazione io preferirei di base un venerdì sera, nonostante il traffico, il sabato con la famiglia è sempre un giorno dalle molte attività.

Però capisco chi arriva da lontano e pur essendo per me più complicato, se la maggioranza preferisce il sabato a pranzo che sabato a pranzo sia (e probabilmente è più facile trovare posto rispetto al venerdì sera).

Quanto al quando farla io non mi farei troppi problemi né per olimpiadi né per altro, via dei Missaglia è sufficientemente lontano dalle zone "calde" di Milano e ci si arriva da fuori, però ragionerei su uno dei prossimi weekend senza andare troppo in là, godiamoci un po' di fresco finché dura!

Giusto per capirci: venerdì prossimo non ci sarei, da sabato prossimo a pranzo in poi posso liberarmi sia i venerdì sera che i sabato a pranzo.

 

[arizona77]

il rischio
a 2Kg
e' che all' interno resti,
non dico fredda,
ma almeno fresca....

....Se non e' stata approntata ( leggi tagliata )
e messa in area non calda,
almeno 2 ore prima

 

[Mastertanto2]

Che Dio ti benedica

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ibb.co

Con altri due moderatori

Grazie, Eminenza. O devo dire Santità ?

 

[Mastertanto2]

(....) ...però ragionerei su uno dei prossimi weekend senza andare troppo in là, godiamoci un po' di fresco finché dura!

Iniziamo subito con i distinguo....... io attualmente sono ancora un po' malaticcio ed ho la tosse da un po', preferirei nettamente aspettare, anche perché se l'inverno è finito è meglio, no ?

 

[nafnlaus]

il rischio
a 2Kg
e' che all' interno resti,
non dico fredda,
ma almeno fresca....

....Se non e' stata approntata ( leggi tagliata )
e messa in area non calda,
almeno 2 ore prima

Se hai i giusti strumenti e sei bravo con la brace si fa tranquillamente.
Fondamentale è poter ultimare la cottura con la bistecca in piedi sull'osso.
Rispetto ad una bistecca da 1-1,2 kg che necessita di circa 5+5 minuti per lato (talvolta meno) la fiorentina da 2 kg ne vuole circa 7+7+5. Un bravo fuochista bistecchiere secondo me capisce i momenti per girare e togliere la carne al primo sguardo purtroppo in tanti ristoranti accade che in tavola ti arrivi raffreddata oppure troppo cotta perché lasciata a lato della griglia a fine cottura perché in anticipo sul tavolo (o tavolo in ritardo rispetto al previsto).

 

[cuorern]

Iniziamo subito con i distinguo....... io attualmente sono ancora un po' malaticcio ed ho la tosse da un po', preferirei nettamente aspettare, anche perché se l'inverno è finito è meglio, no ?

Ciao, mi auguro che la cosa possa risolversi in fretta, un po' di tosse di questi tempi non dico sia "normale" ma tra freddo e caldo ci può stare.

Non sarà questo weekend, minimo dal prossimo (e probabilmente ancora oltre) quindi tempo per rimettersi un po' a posto ce n'è in abbondanza.

In ogni caso io comincerei a mettere un sondaggio sul primo post magari a partire da sabato prossimo a pranzo giusto per capire quali potrebbero essere le adesioni o le preferenze, riuscire ad accontentare tutti è quasi impossibile ma chiaramente ci muoviamo per l'opzione che ottiene più consenso, così da essere il maggior numero possibile.

EDIT: ho inserito un sondaggio a scelta multipla con le date fino a metà febbraio, come detto mi posso liberare in tutte le opzioni, direi che ci prendiamo qualche gg per votare e poi andiamo con l'opzione più votata. Nulla vieta di ripetere l'esperienza in altre zone e posti ogni tot. mesi.

 

[Bauscia]

io ho messo tutto, non ho impegni in vista, almeno per ora.
leggera preferenza per il venerdi' sera

 

[arizona77]

Se hai i giusti strumenti e sei bravo con la brace si fa tranquillamente.
Fondamentale è poter ultimare la cottura con la bistecca in piedi sull'osso.
Rispetto ad una bistecca da 1-1,2 kg che necessita di circa 5+5 minuti per lato (talvolta meno) la fiorentina da 2 kg ne vuole circa 7+7+5. Un bravo fuochista bistecchiere secondo me capisce i momenti per girare e togliere la carne al primo sguardo purtroppo in tanti ristoranti accade che in tavola ti arrivi raffreddata oppure troppo cotta perché lasciata a lato della griglia a fine cottura perché in anticipo sul tavolo (o tavolo in ritardo rispetto al previsto).

Certo....

Ma dubito che al di fuori* della Toscana ce ne siano tanti,,,,
....A meno che non siano ristoranti specializzati in bistecca:
quelli che ne tengono gia' tagliate una dozzina o 2 belle pronte.
per andare sul fuoco in tempo reale.

*Del resto
Come fare una carbonara dignitosa fuori Lazio
Come fare una Milanese accettabile fuori Lombardia

 

[FAUST50]

Grazie, Eminenza. O devo dire Santità ?

Basta eminenza

 

[nafnlaus]

Certo....

Ma dubito che al di fuori* della Toscana ce ne siano tanti,,,,
....A meno che non siano ristoranti specializzati in bistecca:
quelli che ne tengono gia' tagliate una dozzina o 2 belle pronte.
per andare sul fuoco in tempo reale.

*Del resto
Come fare una carbonara dignitosa fuori Lazio
Come fare una Milanese accettabile fuori Lombardia

Indubbiamente, fuori dalla toscana è molto complicato trovare chi cucina la "fiorentina". Qualche steak house o ristoranti che hanno alle spalle esperienza di cucina toscana.

Normalmente chiamano bistecca quella che potremmo considerare poco più di una fetta spessa

 

[cuorern]

@Divergent

@Mastertanto2

@marcoleonardo63-bis

@ tutti gli altri che hanno scritto se vogliono aggiungersi, siamo inclusivi!

Inserite anche voi il vostro voto sperando possa essere ok sabato 7 febbraio a pranzo avremmo già la data!

Ovviamente chi si volesse aggiungere è ben accetto, la mia idea è di tenere il weekend per le ultime adesioni e prenotare al più tardi domenica sera.

 

[FAUST50]

Grazie, Eminenza. O devo dire Santità ?

Dopo 45 anni di matrimonio penso che la santità sia mooolto vicina

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[nafnlaus]

Indubbiamente, fuori dalla toscana è molto complicato trovare chi cucina la "fiorentina". Qualche steak house o ristoranti che hanno alle spalle esperienza di cucina toscana.

Normalmente chiamano bistecca quella che potremmo considerare poco più di una fetta spessa

MI auto cito ... anche in Toscana, per mia esperienza, non è così facile trovare la fiorentina e soprattutto trovarla fatta bene.

Come ultima volta che son venuto a Milano città, ero in zona duomo e seguendo le stelline delle recensioni sono andato in un ristorante con l'obbiettivo di mangiare proprio la cotoletta.
L'ho mangiata volentieri ma niente che abbia lasciato il segno.

Il locale dove volete andare invece invoglia molto.

 

[Divergent]

Votato anche io tutti i giorni nel sondaggio, non ho problemi.

Speriamo di starci coi tempi per la prenotazione, perchè alle volte si deve prenotare anche con più anticipo, poi c'è il format sulla pagina web.

 

[Mastertanto2]

@Divergent

@Mastertanto2

@marcoleonardo63-bis

@ tutti gli altri che hanno scritto se vogliono aggiungersi, siamo inclusivi!

Inserite anche voi il vostro voto sperando possa essere ok sabato 7 febbraio a pranzo avremmo già la data!

Ovviamente chi si volesse aggiungere è ben accetto, la mia idea è di tenere il weekend per le ultime adesioni e prenotare al più tardi domenica sera.

Non è che io non voglia essere inclusivo, è che mi pareva meglio aspettare dopo l'inverno, oltretutto nelle prossime settimane (ma non so una data, ancora) dovrò andare a Campobasso per un atto notarile e probabilmente includerà un week-end. E poi non mi pare così necessario correre tanto, specie per andare in un posto dove si deve prenotare con largo anticipo.
Ma ad ogni modo, se non ho impedimenti oggettivi, ci sarò.