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[arizona77]

Prezzi da 2010, qui nonostante carenza di lavoro ed economia stagnante, i prezzi continuano a salire.
Sabato 3 pizze semplici (ma pizzeria gourmet), una scarpariello, una cosacca, una margherita e una porzione di patate (singola) 26 euro, scarpariello 9, cosacca 7, margherita 6 e 4 euro letteralmente 10-12 patatine, tagliate particolari, aromatizzate, quello che vi pare, ma non arrivavano a 15.
Buonissimo tutto, e ingredienti top, però 26 euro.

Ieri sera
14 piatti....( porzioni tipo Cannavacciolo )
2 Ostriche, scampi, tonno, gamberi, branzino, funghi,

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g194760-d28040208-Reviews-Ruyi_Sushi-Ferrara_Province_of_Ferrara_Emilia_Romagna.html#/media-rr/28040208/768507190:u/?albumid=101&type=0&category=101

28,90 euri

 

[maxressora]

Io quando pago troppo poco mi viene sempre il dubbio che paghino malissimo i dipendenti.
Certo ho la prova che anche in quelli cari li pagano male, ma in quelli molto economici, ne ho la certezza.
I miei collaboratori vanno a fare l'aperitivo la domenica sera in un bar, cocktail e sfizioserie 10 euro.
Diciamo nella media, il punto è che l'accompagnamento è tantissimo, riempiono il tavolo di vassoi, più di una cena vera e propria.
Tralasciando la qualità pessima, tutti prodotti super economici congelati e messi in forno.
Ma su quei 10 euro, togli le tasse, togli le spese di gestione, le utenze, i prodotti comunque li devi pagare, l'alcool costa, il margine del proprietario, quanto resta per i dipendenti?

Non è questo il caso.
Agriturismo a gestione familiare, magari la nonna lavora gratis, ma niente sfruttamento.

 

[Kentauros]

Sarà diverso il formato, qui il 1/2 classico sono 2 pizze e mezza, ed è conveniente se si sta in famiglia, e si è in 6-7.
4 pizze abbondanti mi sembra strano, forse è più spessa come impasto?
Come peso intendo.

Mia pesata, siamo a circa50x100cm, vero è spesso, per ogni porzione, se è bufala una mozzarella da 125, se è burrata pure, oltre ad olive taggiasche, pomodorini secchi sott'olio, basilico fresco, etc, altra leccornia la teglia di farinata...quando organizziamo, una dozzina di commensali, duse mezzi metri di pizza ed una teglia di farinata, mi pare siamo sui 60 più le birre. Comunque, ampiamente meno di 90. 7€ a testa più o meno...

 

[arizona77]

Ci sta, in pizzeria anche in quelle economiche, cotto e funghi almeno 5-6 euro l'una.
In quelle gourmet, cominciano con salsa di datterino, mozzarella di bufala di tal caseificio, cotto affumicato della filiera tal dei tali, funghi in tripla consistenza, totale: 18 euro l'una, se doppia cottura 23

Qua in pizzeria
10 euro la pizza
5 un contorno
5 un baba'....
Piu' servizio e liquidi

Mah....

?!?

 

[maxressora]

Qua in pizzeria
10 euro la pizza
5 un contorno
5 un baba'....
Piu' servizio e liquidi

Mah....

?!?

Dalle mie parti, per mangiare una pizza, birra, dolce caffè in locale con servizio decente, bisogna mettere in conto 25€ a testa.

 

[arizona77]

Ai 20 che ind

Dalle mie parti, per mangiare una pizza, birra, dolce caffè in locale con servizio decente, bisogna mettere in conto 25€ a testa.

Ai 20 titali che indico sopra, per i soli solidi....
Aggiungi,
servizio
liquidi
caffe'
e peli i 30

 

[GuidoP]

Dipende qua da me ha aperto una pizzeria diciamo così di "lusso" sempre piena peraltro, mi sa che lì anche col minimo sindacale i 30 non bastano.....

 

[arizona77]

Se cominci a mettere
-le pizze " Gurme' "
-l' ultima fihata delle pizze col cornicione ripieno di ricotta....
E' davvero un attimo

 

[nafnlaus]

Prosciutto e funghi (ovviamente con pomodoro e mozzarella) poco piùdi 10 € 3 pizze...

Più la corrente, l'uso del forno e il coperto da lavare

Alla fine conveniva la pizzeria.

Battute a parte, la pizza talvolta la prendiamo anche noi confezionata ma da un paio di anni a questa parte i ragazzi hanno imparato a farla e quando ne hanno voglia (ovvero almeno una volta la settimana) ci pensano loro a prepararla fatta in casa. Un piccolo lavoro levato a padre e, soprattutto, madre.

 

[Divergent]

Eppure, anche nella "cara" Milano, ci sono posti dove si mangia divinamente spendendo veramente poco, uno è in zona navigli, è un mio compagno di elementari e medie che ha continuato l'attività dei suoi... tipico locale che, se non ti ci portano, non ci entreresti mai a vedere da fuori... eppure devi prenotare con almeno 15 gg. d'anticipo e non vi dico la gente che manda via ogni sera senza prenotazione.
Tipica trattoria rustica da 30€ bevande comprese, dove l'oste ha ancora il suo peso nell'accoglienza.
Recensioni tutte, o quasi, da 5 stelle difatti.
Unico difetto, l'assenza di parcheggio data la zona.

Sarò di parte, ma per me locale top in città, per gente che bada più alla quantità che all'estetica, mantenendo la qualità molto elevata al giusto prezzo, il passaparola fa il resto.

 

[Kentauros]

Più la corrente, l'uso del forno e il coperto da lavare

Corrente no, perchè ho il forno a gas, costa assai meno e scalda comunque la cucina (risccaldamento già chiuso). il forno da 100, ospita tranquillamente 3 pizze grandi, e neanche coperto da lavare, mangiate su taglieri di legno (io addirittura a portafoglio)... antipasto strolghino e insalata russa (ottima) comprata in offeta al supermercato. Unico lusso, se così possiamo chiamarlo, un pzzo di steca di cioccolato con frutta secca e un caffè espresso Illy...

 

[Kentauros]

Battute a parte, la pizza talvolta la prendiamo anche noi confezionata ma da un paio di anni a questa parte i ragazzi hanno imparato a farla e quando ne hanno voglia (ovvero almeno una volta la settimana) ci pensano loro a prepararla fatta in casa. Un piccolo lavoro levato a padre e, soprattutto, madre.

In genere la compro solo se è in offerta, e per averla come backup, anche a me piaceva impastare, farla lievitare almeno 24h, reimpastarla, le pieghe, etc, ma manca il tempo, come detto, la domenica mattina tra tutto sto fuori casa 4 o 5h, diciamo esco dopo le 8 e rientro prima delle 13, è l'unico pranzo della settimana insieme, per me va bene così...

 

[nafnlaus]

Non è questo il caso.
Agriturismo a gestione familiare, magari la nonna lavora gratis, ma niente sfruttamento.

È un classico prezzo da agriturismo .. poi ci sono quelli che arrivano a chiedere 50/60 euro/cad a far concorrenza ai ristoranti di una certa importanza.
Quando l'agriturismo era un vero agriturismo che somministrava prodotti suoi e di aziende vicine per quel che non aveva alla fine si mangiava alla grande con 20-23 euro poi tra evoluzioni aziendali e normative è successo che è stato concesso agli agriturismo di comportarsi esattamente come i ristoranti e di conseguenza i costi sono aumentati a livelli del tutto simili ma secondo me sono cifre sovente poco giustificate anche tenuto conto delle loro tassazioni.

 

[Kentauros]

Unico difetto, l'assenza di parcheggio data la zona.

Interessante, mi piacerebbe... magari un bel risot con l'os bus...

 

[nafnlaus]

In genere la compro solo se è in offerta, e per averla come backup, anche a me piaceva impastare, farla lievitare almeno 24h, reimpastarla, le pieghe, etc, ma manca il tempo, come detto, la domenica mattina tra tutto sto fuori casa 4 o 5h, diciamo esco dopo le 8 e rientro prima delle 13, è l'unico pranzo della settimana insieme, per me va bene così...

Diciamo che ci si può accontentare anche della pizza alla prima lievitazione ovvero al raddoppio del volume che in genere avviene in 4-6 ore.
Lo prepariamo tarda mattinata/primissimo pomeriggio per la sera.