Capodanno.. che avete in programma?

[AA-Provocantibus]

com'è che si finisce sempre a parlare di cibo?

io intendevo viaggi!!

Ed io ti accontento. Partenza 19 Dicembre rientro 4 Gennaio.
Destinazione Seychelles (Mahè+Praslin+La Digue)
Mi rendo conto di essere poco originale e per certi versi sarei anch'io per il Capodanno con grembiulino a farmi pesce rigorosamente a casa.
Vorrà dire che quest'anno il pesce me lo pappo alla creola

 

[eta*beta]

bene, qualcuno che fa girare l'economia!

 

[marcoleonardo63-bis]

io in vacanza ci sono adesso, giovedì parto con un mio amico titolare di un'enoteca per Kuala Lumpur dove ci fermiamo 4 giorni, e poi per altri 4 andiamo a Bangkok, lui in Malesia deve esportare vini e quindi ci va per lavoro. il lavoro consiste in una serata di degustazioni 8) mentre io faccio l'accompagnatore a sbafo tornando in topic io a capodanno lavorerò come sempre e infatti piano piano devo iniziare a pensare al menù di San Silvestro. l'anno scorso preparai questo:
crema di Burrata nel pomodorino pachino su coulis di basilico
vellutata di erbette aromatiche con fiori secchi di montagna
risotto ai pistilli di zafferano con gamberone black tiger
tortelli di patate agli agrumi su specchio al franciacorta.
sorbetto alla mela verde e calvados
filetto di manzo in crosta di parmigiano con i colori dell'orto e patate douphine su fumè al porto.
soufflè di panettone, semifreddo al miele e nocciole macadonia e creme brulleè al lemon grass

Dimmi piuttosto che vini ci hai abbinato..

 

[AA-Provocantibus]

bene, qualcuno che fa girare l'economia!

Si però quella delle Sey
Tieni presente che mi girano tutto l'anno e appena posso lascio volentieri questo ameno paese. L'idea di non leggere i giornali e guardare i nostri TG per 15 gg. mi riempe di gioia.

 

[capnord_1717172064]

io in vacanza ci sono adesso, giovedì parto con un mio amico titolare di un'enoteca per Kuala Lumpur dove ci fermiamo 4 giorni, e poi per altri 4 andiamo a Bangkok, lui in Malesia deve esportare vini e quindi ci va per lavoro. il lavoro consiste in una serata di degustazioni 8) mentre io faccio l'accompagnatore a sbafo tornando in topic io a capodanno lavorerò come sempre e infatti piano piano devo iniziare a pensare al menù di San Silvestro. l'anno scorso preparai questo:
crema di Burrata nel pomodorino pachino su coulis di basilico
vellutata di erbette aromatiche con fiori secchi di montagna
risotto ai pistilli di zafferano con gamberone black tiger
tortelli di patate agli agrumi su specchio al franciacorta.
sorbetto alla mela verde e calvados
filetto di manzo in crosta di parmigiano con i colori dell'orto e patate douphine su fumè al porto.
soufflè di panettone, semifreddo al miele e nocciole macadonia e creme brulleè al lemon grass

Senza offesa, dalle foto mi sà di quei posti da dove si esce con la fame e alleggeriti parecchio.

con la fame non direi proprio, io sarei demolito sfatto dopo il primo ed il dessert, anche se devo ammettere che da molto tempo sono abituato a pranzare con un'unica portata tipo primo più insalata o secondo più contorni. mentre il conto non credo sia eccessivamente alto. per la camera con mezza pensione nella settimana di capodanno si va da 96 ? per la camera comfort ai 115 ? per la suite tirolese e considera che l'Hotel e a 2 km dalle piste di sci.

Scusami,
ma se lo porzioni sono quelle delle foto, ce ne vuole prima di saziarsi.

 

[grandecapo-estiqaatsi]

io in vacanza ci sono adesso, giovedì parto con un mio amico titolare di un'enoteca per Kuala Lumpur dove ci fermiamo 4 giorni, e poi per altri 4 andiamo a Bangkok, lui in Malesia deve esportare vini e quindi ci va per lavoro. il lavoro consiste in una serata di degustazioni 8) mentre io faccio l'accompagnatore a sbafo tornando in topic io a capodanno lavorerò come sempre e infatti piano piano devo iniziare a pensare al menù di San Silvestro. l'anno scorso preparai questo:
crema di Burrata nel pomodorino pachino su coulis di basilico
vellutata di erbette aromatiche con fiori secchi di montagna
risotto ai pistilli di zafferano con gamberone black tiger
tortelli di patate agli agrumi su specchio al franciacorta.
sorbetto alla mela verde e calvados
filetto di manzo in crosta di parmigiano con i colori dell'orto e patate douphine su fumè al porto.
soufflè di panettone, semifreddo al miele e nocciole macadonia e creme brulleè al lemon grass

Dimmi piuttosto che vini ci hai abbinato..

dunque l'abbinamento dei vino era compito del mio collega sommelier, che propose nel menù (che ho salvato nel pc) uno champagne rosé a tutto pasto che era un Taittinger prestige rose. un blauburgunder bartthenau st. urban di hofstätter josef, e il sauvignon lafoa dei produttori colterenzio. ovviamente a proprio gusto si poteva scegliere dalla carta dei vini. se mi chiedi invece cosa ci abbinerei personalmente ecco la mia scelta:
con la crema di burrata nel pomodorino, non ci abbinerei nessun vino.
con la crema di erbette ci berrei un sauvignon e in questo caso andrebbe benissimo secondo me il Lafoa dei produttori colterenzio.
con il risotto ai pistilli di zafferano e gamberone, per contrastarne la dolcezza andrei su un riesling dalla buona mineralità e dalla spiccata acidità. sceglierei quindi qualcosa della mosella.
con i tortelli di patate agli agrumi ci vedo bene (ma so che non ti piace) uno chardonnay di planeta.
con il filetto in crosta di parmigiano ( che non mangerei perchè sono vegetariano) consiglio invece uno chateau di St. Estephe vino generalmente secco, forte possente. nelle annate ricche di sole i vini sono speziali con note di frutta a pezzi e aromi di legno, sentori di peperoni truccioli di matita e cedro. sono vini meno costosi e ricercati di Margoux o Pauillac, ma appunto nelle annate giuste possono dare comunque grandi soddisfazioni. sono molti i cru bourgeois degni di nota, io andrei sul chateu de pez . per finire con i dessert del menù non abbinerei nessun vino (da meditazione). ecco magari lo berrei dopo un po' , e visto che in fin dei conti siamo in süd tirol rimarrei in zona e concluderei la cena con un gewürtztraminer passito dei produttori termeno per la precisione il Terminum.

 

[grandecapo-estiqaatsi]

io in vacanza ci sono adesso, giovedì parto con un mio amico titolare di un'enoteca per Kuala Lumpur dove ci fermiamo 4 giorni, e poi per altri 4 andiamo a Bangkok, lui in Malesia deve esportare vini e quindi ci va per lavoro. il lavoro consiste in una serata di degustazioni 8) mentre io faccio l'accompagnatore a sbafo tornando in topic io a capodanno lavorerò come sempre e infatti piano piano devo iniziare a pensare al menù di San Silvestro. l'anno scorso preparai questo:
crema di Burrata nel pomodorino pachino su coulis di basilico
vellutata di erbette aromatiche con fiori secchi di montagna
risotto ai pistilli di zafferano con gamberone black tiger
tortelli di patate agli agrumi su specchio al franciacorta.
sorbetto alla mela verde e calvados
filetto di manzo in crosta di parmigiano con i colori dell'orto e patate douphine su fumè al porto.
soufflè di panettone, semifreddo al miele e nocciole macadonia e creme brulleè al lemon grass

Senza offesa, dalle foto mi sà di quei posti da dove si esce con la fame e alleggeriti parecchio.

con la fame non direi proprio, io sarei demolito sfatto dopo il primo ed il dessert, anche se devo ammettere che da molto tempo sono abituato a pranzare con un'unica portata tipo primo più insalata o secondo più contorni. mentre il conto non credo sia eccessivamente alto. per la camera con mezza pensione nella settimana di capodanno si va da 96 ? per la camera comfort ai 115 ? per la suite tirolese e considera che l'Hotel e a 2 km dalle piste di sci.

Scusami,
ma se lo porzioni sono quelle delle foto, ce ne vuole prima di saziarsi.

forse perché dipende dalla misura dello "stomaco" da saziare. probabilmente della clientela a cui sono abituato io non fanno parte, taglialegna muratori e scaricatori di porto

 

[bumper morgan]

devo ancora decidere cosa fare a capodanno..
voi che avete programmato?
idee, suggerimenti?

prendendomi il 27 e 28 di ferie potrei mettere insieme una dozzina di giorni liberi

tendo a fare nulla di particolare; odio le feste comandate, il dover fare qualcosa che tutti, anzi tanti, fanno. L'abbuffata - ogni - poi è cosa odiosa

 

[marcoleonardo63-bis]

dunque l'abbinamento dei vino era compito del mio collega sommelier, che propose nel menù (che ho salvato nel pc) uno champagne rosé a tutto pasto che era un Taittinger prestige rose. un blauburgunder bartthenau st. urban di hofstätter josef, e il sauvignon lafoa dei produttori colterenzio. ovviamente a proprio gusto si poteva scegliere dalla carta dei vini. se mi chiedi invece cosa ci abbinerei personalmente ecco la mia scelta:
con la crema di burrata nel pomodorino, non ci abbinerei nessun vino.
con la crema di erbette ci berrei un sauvignon e in questo caso andrebbe benissimo secondo me il Lafoa dei produttori colterenzio.
con il risotto ai pistilli di zafferano e gamberone, per contrastarne la dolcezza andrei su un riesling dalla buona mineralità e dalla spiccata acidità. sceglierei quindi qualcosa della mosella.
con i tortelli di patate agli agrumi ci vedo bene (ma so che non ti piace) uno chardonnay di planeta.
con il filetto in crosta di parmigiano ( che non mangerei perchè sono vegetariano) consiglio invece uno chateau di St. Estephe vino generalmente secco, forte possente. nelle annate ricche di sole i vini sono speziali con note di frutta a pezzi e aromi di legno, sentori di peperoni truccioli di matita e cedro. sono vini meno costosi e ricercati di Margoux o Pauillac, ma appunto nelle annate giuste possono dare comunque grandi soddisfazioni. sono molti i cru bourgeois degni di nota, io andrei sul chateu de pez . per finire con i dessert del menù non abbinerei nessun vino (da meditazione). ecco magari lo berrei dopo un po' , e visto che in fin dei conti siamo in süd tirol rimarrei in zona e concluderei la cena con un gewürtztraminer passito dei produttori termeno per la precisione il Terminum.

Lasciando perdere i gusti personali, complimenti!
Io sul dessert sarei andato di Moscato d'Asti bbono (G.D. VAJRA, MASSOLINO, CA' DU SINDIC ecc. ecc.).

 

[giuliogiulio]

torno in Italia, ancora non lo so, voglio stare con le persone a cui voglio più bene e che mi mancano ogni giorno....

 

[eta*beta]

bene, qualcuno che fa girare l'economia!

Si però quella delle Sey
Tieni presente che mi girano tutto l'anno e appena posso lascio volentieri questo ameno paese. L'idea di non leggere i giornali e guardare i nostri TG per 15 gg. mi riempe di gioia.

si possono ignorare le notizie anche in loco, volendo, ma non è che ignorando la realtà questa cambi

 

[moogpsycho]

torno in Italia, ancora non lo so, voglio stare con le persone a cui voglio più bene e che mi mancano ogni giorno....

come procede dall'altra parte dell'Atlantico?
I primi tempi sono sicuramente i più difficili, ma dopo che ti sei ambientato vedrai che sarà una grande esperienza

 

[moogpsycho]

devo ancora decidere cosa fare a capodanno..
voi che avete programmato?
idee, suggerimenti?

prendendomi il 27 e 28 di ferie potrei mettere insieme una dozzina di giorni liberi

tendo a fare nulla di particolare; odio le feste comandate, il dover fare qualcosa che tutti, anzi tanti, fanno. L'abbuffata - ogni - poi è cosa odiosa

non amo nemmeno io festeggiare per forza, specie per le festività... preferirei di gran lunga poter viaggiare in altri momenti, ma purtroppo il lavoro non mi lascia alternative.

 

[moogpsycho]

com'è che si finisce sempre a parlare di cibo?

io intendevo viaggi!!

Ed io ti accontento. Partenza 19 Dicembre rientro 4 Gennaio.
Destinazione Seychelles (Mahè+Praslin+La Digue)
Mi rendo conto di essere poco originale e per certi versi sarei anch'io per il Capodanno con grembiulino a farmi pesce rigorosamente a casa.
Vorrà dire che quest'anno il pesce me lo pappo alla creola

fantastico!
sarebbe la meta ideale.. dopo aver fatto una vacanza itinerante quest'estate, ora ho bisogno di spiaggia e relax

 

[Corazon Habanero]

Sinceramente spero che non mi propongano nulla. Ma sono sicuro che non sarà così.
Quest'anno non ho proprio voglia di festeggiare nulla.
Preferirei starmene a casa tranquillo e beato.