Astinenza da Anguilla vulgaris

[marcoleo63]

Maestro, sul brodetto di anguilla,
qua va un vino locale....
Che pare fatto apposta
Un Fortana frizzante che sgrassa....

https://www.cortemadonnina.it/shop/vini-delle-sabbie/fortana-del-bosco-eliceo-d-o-c-frizzante-2/

Gli abbinamenti della tradizione locale vanno sempre bene.. (però, se deve frizzare, Sorbara è un altro mondo).

 

[arizona77]

Gli abbinamenti della tradizione locale vanno sempre bene.. (però, se deve frizzare, Sorbara è un altro mondo).

Lo trovo troppo acidulo
Meglio ( IMO ) uno scuro Reggiano o Mantovano

 

[marcoleo63]

Lo trovo troppo acidulo

Quello è il must

 

[arizona77]

Ah....
Dopo mi ribalto tutta notte....

 

[Polliciotto]

Quando vado(potrò andare) in sardegna mi cimento anchio ai fornelli, nella zona in cui vado si fa il brodo all'algherese, i pesci migliori per farlo sono: scorfano scuro, grongo, e testa di rana pescatrice
Anche i bambini ne sono golosi....

mamma miaaa, mi viene l'acquolina in boccaaaaa

 

[atslab]

Mi hai fatto una rabbia! Qui negli USA l'anguilla non si trova e dopo 50 anni glielo ho data su, pero' ne ho ancora la voglia.....Premetto Che, come bolognese, la trovavo sempre in Italia. Comunque, la zuppa di pesce mi viene bene anche senza Anguilla e sono sopravissuto fino ad ora! Saluti

 

[arizona77]

Mi hai fatto una rabbia! Qui negli USA l'anguilla non si trova e dopo 50 anni glielo ho data su, pero' ne ho ancora la voglia.....Premetto Che, come bolognese, la trovavo sempre in Italia. Comunque, la zuppa di pesce mi viene bene anche senza Anguilla e sono sopravissuto fino ad ora! Saluti

L' anguilla e' meglio da sola*.
Oltre ad essere un pesce oltremodo grasso....
....Ha un sapore forte e caratteristico che
( IMO ) non si sposa con gli altri pesci.

* se guardi la foto vedi che
nel tegamone ovale si vedono 2 strisce sottili che sembrano nere....
E' la sola coda.
Se fatta in brodetto, coi pezzi grandi
( tegame piu' piccolo ) si sarebbe dissolta.

Saluti anche a te Corregionale all' Estero.

 

[eta*beta]

A mano di sicuro....
Con la forchetta, sepofffffa'

Inutile affettazione. Il pane da galateo si spezza e si mangia con le mani. La scarpetta non è contemplata. Io non l'ho mai fatta al circolo ufficiali, ma in mensa sì e mi hanno seguito anche colleghe meno rustiche di me.

 

[eta*beta]

A me risulta che il galateo vieta tassativamente l'uso delle posate per il pane....

Esatto ma non vieta, indica corretto spezzare pane e grissini con le mani per portarle alla bocca...

 

[eta*beta]

Io se ho davanti uno spezzatino de musso, la scarpetta la faccio anche se sono a tavola con la Regina Elisabetta e tutto lo stato di famiglia di Buckingham Palace....

Come detto, io la facevo in mensa, quando si sono aggiunte commensali donne... si sono adeguate...

 

[eta*beta]

E

al ristorante in nessun caso
a casa, a mano
dagli amici, con la forchetta ( un minimo, diamine )

allora che amici sono?

 

[eta*beta]

Io se ho davanti uno spezzatino de musso, la scarpetta la faccio anche se sono a tavola con la Regina Elisabetta e tutto lo stato di famiglia di Buckingham Palace....

Io no... mescolo tutto con un po' di polenta... poca per la nota insulinoresistenza... ma del resto poco ed integrale è anche il pane... ma ieri ho scarpettato nel vitel tonneè, nel risotto e nelle lenticchie... un solo panino al giorno ma ben investito.

 

[agricolo]

mescolo tutto con un po' di polenta...

beh, ovviamente mi riferisco al residuo tecnicamente impolentabile....

 

[arizona77]

Inutile affettazione. Il pane da galateo si spezza e si mangia con le mani. La scarpetta non è contemplata. Io non l'ho mai fatta al circolo ufficiali, ma in mensa sì e mi hanno seguito anche colleghe meno rustiche di me.

Quale Galateo....
L' originale del '500
O quello di " Donna Letizia " sul tal Settimanale
??

 

[eta*beta]

beh, ovviamente mi riferisco al residuo tecnicamente impolentabile....

tutto è polentabile, anche se in purezza si esalta il famoso ottofile...