Scampi...amo ai litigi

[migliazziblu]

ecco, bravissimo! allora io dico se lo scampo il ristorante lo paga a 40 euri/kilo è presumibile che si tratti di prodotto fresco garantito con zero scarti, allora mi sembra onestamente eccessivo un ricarico del 100%, considerata zero la lavorazione del piatto.

Affinché il bilancio di un esercizio di ristorazione stia in piedi, il ricarico medio sulla merce deve essere non inferiore al 200%, meglio verso il 300%Se va sotto, può portare i libri in tribunale

Se un ristorante si fà la brutta nomea di essere caro i libri in tribuinale li porta prima del tempo.

Poco ma sicuro, mi riferisco a quelli che funzionano

Il ricarico del 200% sull'acqua e altri beni spiccioli ci sta, d'accordo, ma se su un vino di 10 ? te lo fanno pagare ? 40,00 tu che fai????

Avevo esplicitamente evidenziato l'attributo "medio" sul ricarico. Nel dettaglio, sull'acqua deve essere ben superiore al 200%, sul vino dipende, 10 euro è un vino economico per un ristorante di pesce, gli conviene e fa più bella figura servire dell'ottimo sfuso, le bottiglie dovrebbero partire dai 15 - 20 (intendo il prezzo che paghi te nelle rivendite), e qui i ricarichi sono molto più bassi, indicativamente ed in media il 50%

Saluti

e' un assioma:
non esiste un ristorante da Firenze in su dove la minerale costi meno di 2 Euri, con buona pace del conteggiatore.....ma fa almeno il 500% di ricarico.....se si leggessero meglio i vecchi post......
Es.su un Amarone da 40 euri con 100 Te la cavi, ed e' solo il 150% in piu' ma restano ( al ristoratore ) 60 Euri.....ai voglia quante minerali dovrebbe vendere
Ciao