Scampi...amo ai litigi

[rema007]

allora il dettaglio scontrino dice questo:

2 fritture calamari ? 18,00
1 insalata di mare ? 8,00
1 linguina agli scampi ? 9.00
3 linguine scoglio ? 24,00
1 pesce vario di scoglio 0.3 kg ? 18.00
1 scampi 0.58 kg ? 46.40
5 gaudianello ? 10
4 crudo di mare ? 48.00
3 frutta ? 9.00
2 dolce ? 8.00
1 vino bianco ? 9.00
6 coperti ? 12.00

Partendo da qui, e cercando di ragionare senza insultarci, dico la mia: frequento spesso ristoranti di pesce sulla riviera romagnola, ed escludendo alcuni "templi" della ristorazione, si può mangiare bene con 40-50?, bevande escluse.
Esaminando il dettaglio di quanto ha speso l'amico, direi che i prezzi sono molto buoni, a parte per quanto riguarda gli scampi (di cui parleremo) e il "pesce vario di scoglio", che, senza sapere di cosa si tratta, non giudico. 9 euro per il vino (a meno che si tratti di una mezzina o una piccola caraffa) sono pochissimo, un prezzo quasi "sospetto".
Gli scampi. Si tratta ovviamente di un crostaceo "di lusso", che ha il suo costo. Qui bisognerebbe conoscere la pezzatura, ma anche tenere in considerazione che il prezzo dipende dalla quantità e dalla domanda.
Cioè se se ne pesca poco i prezzi vanno alle stelle.La prossima volta, consiglio di chiedere il prezzo prima di ordinare.Vista l'ora...
Buon appetito a tutti!

tanto di cappello amico, è un piacere leggerti.

la pezzatura e la freschezza non erano discutibili, il numero si, 6 scampi.

Ora ti chiedo, sempre se hai confidenza coi mercati e la spesa, ma secondo te a quanto vanno gli scampi freschi al mercato?

all'ingrosso quota 10? al kg, al dettaglio io li ho trovati a 20? al kg ma in media vedo che vanno sui ? 25,00-?30,00.

Cioè non voglio far conti nella tasca del tizio, ma se io frequento già il posto e lui appena mi vede mi fà amichevole, "è da molto che non vieni" poi mi da la mazzata alle spalle?

cioè se per le linguine agli scampi, ho avuto 3 scampi nel piatto, stessa pezzatura e tutto, pagando 9 euro perchè 48 euri per quelli al ghiaaccio????

è aumentato il prezzo del ghiaccio?

il menù non lo danno mai a nessuno, dovevo chiederlo proprio io che non ho mai preso fregature lì??

grazie per le risposte utili

 

[migliazziblu]

allora il dettaglio scontrino dice questo:

2 fritture calamari ? 18,00
1 insalata di mare ? 8,00
1 linguina agli scampi ? 9.00
3 linguine scoglio ? 24,00
1 pesce vario di scoglio 0.3 kg ? 18.00
1 scampi 0.58 kg ? 46.40
5 gaudianello ? 10
4 crudo di mare ? 48.00
3 frutta ? 9.00
2 dolce ? 8.00
1 vino bianco ? 9.00
6 coperti ? 12.00

Partendo da qui, e cercando di ragionare senza insultarci, dico la mia: frequento spesso ristoranti di pesce sulla riviera romagnola, ed escludendo alcuni "templi" della ristorazione, si può mangiare bene con 40-50?, bevande escluse.
Esaminando il dettaglio di quanto ha speso l'amico, direi che i prezzi sono molto buoni, a parte per quanto riguarda gli scampi (di cui parleremo) e il "pesce vario di scoglio", che, senza sapere di cosa si tratta, non giudico. 9 euro per il vino (a meno che si tratti di una mezzina o una piccola caraffa) sono pochissimo, un prezzo quasi "sospetto".
Gli scampi. Si tratta ovviamente di un crostaceo "di lusso", che ha il suo costo. Qui bisognerebbe conoscere la pezzatura, ma anche tenere in considerazione che il prezzo dipende dalla quantità e dalla domanda.
Cioè se se ne pesca poco i prezzi vanno alle stelle.La prossima volta, consiglio di chiedere il prezzo prima di ordinare.Vista l'ora...
Buon appetito a tutti!

Le 5 gaudianello sono bottiglie d'acqua minerale a 2 euro l'una. Anche se fossero quelle da 1,5 litri (se ne sono bevuti una a testa ?? e che caspita ...) vengono al ristoratore 20-25 cent l'una (10 se fossero quelle da 1/2 litro). 800 % di ricarico, altro che scampi ...

E' vero, il ricarico sulle bevande è sempre elevato.

Il ricarico varia in funzione del costo del prodotto in questione piu' e' basso e piu' la percentuale si alza.
Es.
Braciola di maiale 200 grammi costo 1/ 1,20 al ristoratore.....8/9 al cliente
Chianina: 1000 grammi costo 24/28 al ristoratore.....60/80 al cliente.
Ciao

 

[renatom]

allora il dettaglio scontrino dice questo:

2 fritture calamari ? 18,00
1 insalata di mare ? 8,00
1 linguina agli scampi ? 9.00
3 linguine scoglio ? 24,00
1 pesce vario di scoglio 0.3 kg ? 18.00
1 scampi 0.58 kg ? 46.40
5 gaudianello ? 10
4 crudo di mare ? 48.00
3 frutta ? 9.00
2 dolce ? 8.00
1 vino bianco ? 9.00
6 coperti ? 12.00

Partendo da qui, e cercando di ragionare senza insultarci, dico la mia: frequento spesso ristoranti di pesce sulla riviera romagnola, ed escludendo alcuni "templi" della ristorazione, si può mangiare bene con 40-50?, bevande escluse.
Esaminando il dettaglio di quanto ha speso l'amico, direi che i prezzi sono molto buoni, a parte per quanto riguarda gli scampi (di cui parleremo) e il "pesce vario di scoglio", che, senza sapere di cosa si tratta, non giudico. 9 euro per il vino (a meno che si tratti di una mezzina o una piccola caraffa) sono pochissimo, un prezzo quasi "sospetto".
Gli scampi. Si tratta ovviamente di un crostaceo "di lusso", che ha il suo costo. Qui bisognerebbe conoscere la pezzatura, ma anche tenere in considerazione che il prezzo dipende dalla quantità e dalla domanda.
Cioè se se ne pesca poco i prezzi vanno alle stelle.La prossima volta, consiglio di chiedere il prezzo prima di ordinare.Vista l'ora...
Buon appetito a tutti!

Dove?

Il mio posto di mare di riferimento è San Benedetto del Tronto; come prezzi mi sembra che siamo lì, esclusi "posti di lusso" che ovviamente sono più car.i

 

[rema007]

ma a voi nei ristoranti ove servono scampi e mazzancolle portano l'acqua nelle bottiglie di plastica?

ehm ehm erano in vetro

 

[arhat]

gaudianello significa che lo scontrino proviene dal sud. :?:

non è detto...
qua in sardegna si trova, in ristorante, l'acqua san benedetto, l'acqua vera, levissima, ma anche acque sarde (tipo San Giorgio) o del sud.
dipende da cosa offre il fornitore....................

no mangiatorella e gaudianello non salgono a certe latitudini .

 

[rema007]

allora il dettaglio scontrino dice questo:

2 fritture calamari ? 18,00
1 insalata di mare ? 8,00
1 linguina agli scampi ? 9.00
3 linguine scoglio ? 24,00
1 pesce vario di scoglio 0.3 kg ? 18.00
1 scampi 0.58 kg ? 46.40
5 gaudianello ? 10
4 crudo di mare ? 48.00
3 frutta ? 9.00
2 dolce ? 8.00
1 vino bianco ? 9.00
6 coperti ? 12.00

Partendo da qui, e cercando di ragionare senza insultarci, dico la mia: frequento spesso ristoranti di pesce sulla riviera romagnola, ed escludendo alcuni "templi" della ristorazione, si può mangiare bene con 40-50?, bevande escluse.
Esaminando il dettaglio di quanto ha speso l'amico, direi che i prezzi sono molto buoni, a parte per quanto riguarda gli scampi (di cui parleremo) e il "pesce vario di scoglio", che, senza sapere di cosa si tratta, non giudico. 9 euro per il vino (a meno che si tratti di una mezzina o una piccola caraffa) sono pochissimo, un prezzo quasi "sospetto".
Gli scampi. Si tratta ovviamente di un crostaceo "di lusso", che ha il suo costo. Qui bisognerebbe conoscere la pezzatura, ma anche tenere in considerazione che il prezzo dipende dalla quantità e dalla domanda.
Cioè se se ne pesca poco i prezzi vanno alle stelle.La prossima volta, consiglio di chiedere il prezzo prima di ordinare.Vista l'ora...
Buon appetito a tutti!

Le 5 gaudianello sono bottiglie d'acqua minerale a 2 euro l'una. Anche se fossero quelle da 1,5 litri (se ne sono bevuti una a testa ?? e che caspita ...) vengono al ristoratore 20-25 cent l'una (10 se fossero quelle da 1/2 litro). 800 % di ricarico, altro che scampi ...

E' vero, il ricarico sulle bevande è sempre elevato.

Il ricarico varia in funzione del costo del prodotto in questione piu' e' basso e piu' la percentuale si alza.
Es.
Braciola di maiale 200 grammi costo 1/ 1,20 al ristoratore.....8/9 al cliente
Chianina: 1000 grammi costo 24/28 al ristoratore.....60/80 al cliente.
Ciao

ecco, bravissimo!

allora io dico se lo scampo il ristorante lo paga a 40 euri/kilo è presumibile che si tratti di prodotto fresco garantito con zero scarti, allora mi sembra onestamente eccessivo un ricarico del 100%, considerata zero la lavorazione del piatto.

Poi ognuno è libero imprenditore decide autonomamente, ma tutta la gente che gli ho mandato ora se la sogna.

 

[migliazziblu]

Se sono gli scampi, pezzatura grande, che si trovano da noi, diciamo tra Porto Garibaldi e Chioggia, a 40 Euri :shock: al mercato.....
Te li scordi.
Ciao

 

[Deb81]

gaudianello significa che lo scontrino proviene dal sud. :?:

non è detto...
qua in sardegna si trova, in ristorante, l'acqua san benedetto, l'acqua vera, levissima, ma anche acque sarde (tipo San Giorgio) o del sud.
dipende da cosa offre il fornitore....................

no mangiatorella e gaudianello non salgono a certe latitudini .

Se la vuoi si, mio papà se la fa portare

 

[jaccos]

Io sono per l'acqua a km 0... almeno quella...
Quando vedo al supermercato acque che si fanno anche mille km mi girano i cosiddetti come le pale di un elicottero... altro che inquinamento e camion in più che fan traffico e rovinano le strade... :evil:

 

[|Mauro65|]

ecco, bravissimo! allora io dico se lo scampo il ristorante lo paga a 40 euri/kilo è presumibile che si tratti di prodotto fresco garantito con zero scarti, allora mi sembra onestamente eccessivo un ricarico del 100%, considerata zero la lavorazione del piatto.

Affinché il bilancio di un esercizio di ristorazione stia in piedi, il ricarico medio sulla merce deve essere non inferiore al 200%, meglio verso il 300%
Se va sotto, può portare i libri in tribunale

 

[rema007]

ecco, bravissimo! allora io dico se lo scampo il ristorante lo paga a 40 euri/kilo è presumibile che si tratti di prodotto fresco garantito con zero scarti, allora mi sembra onestamente eccessivo un ricarico del 100%, considerata zero la lavorazione del piatto.

Affinché il bilancio di un esercizio di ristorazione stia in piedi, il ricarico medio sulla merce deve essere non inferiore al 200%, meglio verso il 300%
Se va sotto, può portare i libri in tribunale

Se un ristorante si fà la brutta nomea di essere caro i libri in tribuinale li porta prima del tempo.

Il ricarico del 200% sull'acqua e altri beni spiccioli ci sta, d'accordo, ma se su un vino di 10 ? te lo fanno pagare ? 40,00 tu che fai????

Nel mio caso ho ordinato uno Chardonnay salentino, un semplice ma ottimo Igp, conteggiato a 9 euri (prezzo di mercato 5-6 euri).

Stranamente la bottiglia me la hanno portata già aperta, motivandolo col fatto che non potevano mettere il cestello a fianco al tavolo, dato che avevo mio figlio piccolo vicino, ma io ho preteso che lo portassero via e infatti poi me lo hanno stappato "in diretta".

 

[|Mauro65|]

ecco, bravissimo! allora io dico se lo scampo il ristorante lo paga a 40 euri/kilo è presumibile che si tratti di prodotto fresco garantito con zero scarti, allora mi sembra onestamente eccessivo un ricarico del 100%, considerata zero la lavorazione del piatto.

Affinché il bilancio di un esercizio di ristorazione stia in piedi, il ricarico medio sulla merce deve essere non inferiore al 200%, meglio verso il 300%Se va sotto, può portare i libri in tribunale

Se un ristorante si fà la brutta nomea di essere caro i libri in tribuinale li porta prima del tempo.

Poco ma sicuro, mi riferisco a quelli che funzionano

Il ricarico del 200% sull'acqua e altri beni spiccioli ci sta, d'accordo, ma se su un vino di 10 ? te lo fanno pagare ? 40,00 tu che fai????

Avevo esplicitamente evidenziato l'attributo "medio" sul ricarico. Nel dettaglio, sull'acqua deve essere ben superiore al 200%, sul vino dipende, 10 euro è un vino economico per un ristorante di pesce, gli conviene e fa più bella figura servire dell'ottimo sfuso, le bottiglie dovrebbero partire dai 15 - 20 (intendo il prezzo che paghi te nelle rivendite), e qui i ricarichi sono molto più bassi, indicativamente ed in media il 50%

Saluti

 

[rema007]

intendo il prezzo che paghi te nelle rivendite), e qui i ricarichi sono molto più bassi, indicativamente ed in media il 50%

Saluti

qualcosa non torna allora .......mistero .....

questo è il vino

http://www.allacortedibacco.com/shop/product.php?productid=22443&cercavino

ripeto la stranezza capitata, che forse spiega la mazzata .....

Nel mio caso ho ordinato uno Chardonnay salentino, un semplice ma ottimo Igp, conteggiato a 9 euri
Stranamente la bottiglia me la hanno portata già aperta, motivandolo col fatto che non potevano mettere il cestello a fianco al tavolo, dato che avevo mio figlio piccolo vicino, ma io ho preteso che la portassero via e infatti poi me ne hanno stappato un'altra "in diretta".

 

[|Mauro65|]

intendo il prezzo che paghi te nelle rivendite), e qui i ricarichi sono molto più bassi, indicativamente ed in media il 50%Saluti

qualcosa non torna allora .......mistero .....

mmh, bottiglia portata già aperta ... locale da bocciare senza appello :evil:
Il ricarco medio del 50% che ti dicevo è su bottiglie un po' più care, diciamo quelle che nelle rivendite specializzate (dove i prezzi per altro sono buoni, almeno dalle nostre parti) vengono come minimo 15 - 20 euro. A mio modesto modo di vedere in ristorante non ha molto senso prendere una bottiglia di prezzo inferiore perché (salvo rare e lodevolissime eccezioni, più frequenti nelle zone di produzione tipica) finisci con il bere delle schifezze. A quel punto, sui 10 - 12 euro al litro, puoi avere degli ottimi sfusi, di certo migliori (nettamente migliori) di una bottiglia di pari prezzo.
Poi ci sono anche dei consorzi di produzione che vendono direttamente degli ottimi prodotti sotto i 10 euro la bottiglia, ma non è semplice trovarli
Un saluto

 

[rema007]

intendo il prezzo che paghi te nelle rivendite), e qui i ricarichi sono molto più bassi, indicativamente ed in media il 50%Saluti

qualcosa non torna allora .......mistero .....

mmh, bottiglia portata già aperta ... locale da bocciare senza appello :evil:
Il ricarco medio del 50% che ti dicevo è su bottiglie un po' più care, diciamo quelle che nelle rivendite specializzate (dove i prezzi per altro sono buoni, almeno dalle nostre parti) vengono come minimo 15 - 20 euro. A mio modesto modo di vedere in ristorante non ha molto senso prendere una bottiglia di prezzo inferiore perché (salvo rare e lodevolissime eccezioni, più frequenti nelle zone di produzione tipica) finisci con il bere delle schifezze. A quel punto, sui 10 - 12 euro al litro, puoi avere degli ottimi sfusi, di certo migliori (nettamente migliori) di una bottiglia di pari prezzo.
Poi ci sono anche dei consorzi di produzione che vendono direttamente degli ottimi prodotti sotto i 10 euro la bottiglia, ma non è semplice trovarli
Un saluto

D'accordissimo su tutto, sul vino sfuso un pò meno, anche se mi è capitato a volte di azzeccare degli ottimi rossi locali sfusi.

La prossima volta vado al ristorante di Chicco D'oliva, almeno li si ride :lol: :lol:

-Non siamo qui ad arrotolare i pitoni...
-Non siamo qui a tagliar le unghie agli ippopotami...
-Non siamo qui a far la pedicure alle balene...
-Non siamo qui a far disegnare i coccodrilli agli scimpanzè...
-Non siamo qui a spingere le tartarughe...
-Non siamo qui a grattar la pancia ai macachi...
-Non siamo qui a far la ceretta ai procioni...
-Non siamo qui a pulire la schiena agli stercorari...
-Non siamo qui a fare la ceretta inguinale ai procioni...
--Non siamo qui a raccontare le favole ai trichechi...
--Non siamo qui ad ammaestrare i babbuini...
-Non stiamo facendo giocare a tombola i trichechi...
-Pensate che Giulio Cesare con i suoi due legionari,Tizio e Caio,
non due qualsiasi...
-Come disse l'uovo alla choc, andiamo al sodo...
-Ricomponiamoci, come disse Gig Robot d'acciaio...

Ciao.