Quando andate al ristorante....

[biasci]

Io "faccio" ristoranti e quindi ne conosco qualcuno.
Il tuo caso, è il classico caso di massima incompetenza di chi sta in cucina.
Mi piacerebbe sapere da quanto tempo era cotta l' anatra (e tenuta in frigo chiaramente)

Lascialo perdere.

 

[daitegas]

.....e Vi portano una cosa cucinata male:
A-lo fate presente
B- fate finta di nulla
C- lo fate presente solo se Vi chiedono se andava bene
D- altro
Ciao

bene io ti parlo come figlio di un ristoratore, a me capitava il sabato e la domenica di servire a tavola, ogni tanto poteva sucedere, e ti giuro un ristoratore ci tiene a fare bella figura, pero' quando fai 600 coperti al giorno cè sempre qualcosa che non funziona, e io se vado a mangiare in un ristorante e cè qualcosa che non va',mi alzo io e vado dal cameriere e gli dico cosa cè che non va', ma senza scenate, poi sta' a lui la risposta, se vedo che continua a scazzare li non ci torno piu', pero' non è mai sucesso.

Tu sei la persona giusta, allora
Il 3ad mi e' nato venerdi sera al ritorno dalla cena in un agriturismo a 25 km da casa dove andavo per la prima volta. il menu' e' interessante, il prezzo, 50 Euri in 2 mi sta bene, il posto e' bello, ha anche il clima, ovvero mi piacerebbe tornarci.....

Antipasto discreto, bis di primi, uno dignitoso, l' altro tagliatelle al ragu' di anitra, forse buono ma servito tiepido :cry: :shock: o poco meno, 4 assaggi abbondanti di contorni ottimi, e poi la specialita' : anitra arrosto, buona anche se cotta troppo e quindi un po stopposa, ma ancora piu' tiepida delle tagliatelle :shock: :cry: , se possibile.
Rosso dei colli buonino
Caffe' e grappino
Eravamo solo in 2 coppie, e a servire era il titolare.

Sono stato tentato di fare presente la cosa, ma vista la vicinanza e il quasi silenzio, non ho detto nulla sulle tagliatelle, ma arrivato all' anitra il cui sugo si stava addensando per il freddo dopo i primi bocconi, ho chiesto, soft ma soft, " puo' riscaldarlo un altro po' per cortesia ? " .

Ora mi chiedo e chiedo ( in particolare a Te ) ma come puo' un cuoco che sia almeno da 6, con 4 persone a tavola, dare fuori 2 piatti " tiepidi " , e il cameriere ( nello specifico il titolare non accorgesene o fare finta di niente e portarlo ugualmente :!: :!: :!: :!: :!: :!: :!: :!: :?: :?: :?: :?: :?:
Lo dico perche' avendo lavorato in cucina.....
in un ristorante che si rispetti anche se da 25/30 Euri, il cameriere deve controllare il piatto che porta fuori e se non e' prentabile ha il dovere di dire al cuoco " questo me lo rifai " , e il cuoco, garantisco, lo sa se un suo piatto non e' all' altezza.....e' successo anche a me un paio di volte, ma per la fretta, NON CON 4 COMMENSALI..
Ciao.
P.s. secondo me il male nasce da questo: ogni giorno nascono agriturismi, e probabilmente si mette a fare ad mangiare una miriade di persone che magari lo sa fare, ad uso famiglia, ma ad uso professionale assolutamente no, per il semplice motivo che nessuno lo ha mai insegnato loro. :evil:

il prezzo per quello che avete mangiato va bene, non va' assolutamente bene il mangiare, sicuramente era roba gia' cucinata, tipo le tagliatelle che vengono cotte poi lasciate in disparte, al momento dell'ordinazzione le passano in acqua bollente per 2 min e gli mettono il sugo, questa e la prima ipotesi, molto probabile, la seconda e improbabile, se come dici tu eravate in 6 persone, quando impiatti tempo 1 minuto hai il piatto in tavola. In quanto all'anatra arrosto se cotta bene non deve essere stopposa, e per essere tale è stata riscaldata in forno e portata, perche' come noto l'anatra ha una carne un po' grassa e dunque rimane tenera alla prima cottura, se pero' quell'anatra a subito il trattamento del riscaldamento, ha asciugato la carne da quel grasso rimasto, quel po' di grasso che ra rendeva piu' friabile, invece di essere cosi' stopposa, mio consiglio la si rimandava indietro perche' fredda, stopposa e cosi' dovevi fare con il primo, se dicevano qualcosa ti alzavi e te ne andavi. al massimo pagavi solo quello che avevi consumato e stop, scusa volevo risponderti ma il pc non si collegava al forum. PS e cosi' anche per il pesce, se ordinate del pesce e ci trovate dentro troppi odori mmmm il pesce non è al massimo della freschezza, e se a Luglio vi dicono che il pesce è fresco sono fregnacce, perche' il pesce da luglio a fine agosto non si puo' pescare per riproduzzione.

 

[fabio.fabioni]

.....e Vi portano una cosa cucinata male:
A-lo fate presente
B- fate finta di nulla
C- lo fate presente solo se Vi chiedono se andava bene
D- altro
Ciao

normalmente se è mangiabile faccio finta di nulla ........
certo che se ordino un filetto al sangue e me lo portano ben cotto :evil:

 

[fabio.fabioni]

.....e Vi portano una cosa cucinata male:
A-lo fate presente
B- fate finta di nulla
C- lo fate presente solo se Vi chiedono se andava bene
D- altro
Ciao

bene io ti parlo come figlio di un ristoratore, a me capitava il sabato e la domenica di servire a tavola, ogni tanto poteva sucedere, e ti giuro un ristoratore ci tiene a fare bella figura, pero' quando fai 600 coperti al giorno cè sempre qualcosa che non funziona, e io se vado a mangiare in un ristorante e cè qualcosa che non va',mi alzo io e vado dal cameriere e gli dico cosa cè che non va', ma senza scenate, poi sta' a lui la risposta, se vedo che continua a scazzare li non ci torno piu', pero' non è mai sucesso.

Tu sei la persona giusta, allora
Il 3ad mi e' nato venerdi sera al ritorno dalla cena in un agriturismo a 25 km da casa dove andavo per la prima volta. il menu' e' interessante, il prezzo, 50 Euri in 2 mi sta bene, il posto e' bello, ha anche il clima, ovvero mi piacerebbe tornarci.....

Antipasto discreto, bis di primi, uno dignitoso, l' altro tagliatelle al ragu' di anitra, forse buono ma servito tiepido :cry: :shock: o poco meno, 4 assaggi abbondanti di contorni ottimi, e poi la specialita' : anitra arrosto, buona anche se cotta troppo e quindi un po stopposa, ma ancora piu' tiepida delle tagliatelle :shock: :cry: , se possibile.
Rosso dei colli buonino
Caffe' e grappino
Eravamo solo in 2 coppie, e a servire era il titolare.

Sono stato tentato di fare presente la cosa, ma vista la vicinanza e il quasi silenzio, non ho detto nulla sulle tagliatelle, ma arrivato all' anitra il cui sugo si stava addensando per il freddo dopo i primi bocconi, ho chiesto, soft ma soft, " puo' riscaldarlo un altro po' per cortesia ? " .

Ora mi chiedo e chiedo ( in particolare a Te ) ma come puo' un cuoco che sia almeno da 6, con 4 persone a tavola, dare fuori 2 piatti " tiepidi " , e il cameriere ( nello specifico il titolare non accorgesene o fare finta di niente e portarlo ugualmente :!: :!: :!: :!: :!: :!: :!: :!: :?: :?: :?: :?: :?:
Lo dico perche' avendo lavorato in cucina.....
in un ristorante che si rispetti anche se da 25/30 Euri, il cameriere deve controllare il piatto che porta fuori e se non e' prentabile ha il dovere di dire al cuoco " questo me lo rifai " , e il cuoco, garantisco, lo sa se un suo piatto non e' all' altezza.....e' successo anche a me un paio di volte, ma per la fretta, NON CON 4 COMMENSALI..
Ciao
P.s. secondo me il male nasce da questo: ogni giorno nascono agriturismi, e probabilmente si mette a fare ad mangiare una miriade di persone che magari lo sa fare, ad uso famiglia, ma ad uso professionale assolutamente no, per il semplice motivo che nessuno lo ha mai insegnato loro. :evil:

per molti agriturismo vale la tua considerazione finale.
ci sono molti cuochi/e improvvisati.

 

[giuliogiulio]

dipende da molti fattori...prezzo della pietanza, gentilezza del personale...

 

[lecco122]

mamma mia, ma voi sul vostro lavoro siete sempre impeccabili? mai un minimo errore?
Poi, e questo è il mio parere, a meno che il piatto non sia effettivamente scandaloso, io non farei mai ritornare un piatto: chissà come gli gira al cuoco e cosa ci fa con quello che ti rimanda

 

[Zahlavova Strycova]

mamma mia, ma voi sul vostro lavoro siete sempre impeccabili? mai un minimo errore?
Poi, e questo è il mio parere, a meno che il piatto non sia effettivamente scandaloso, io non farei mai ritornare un piatto: chissà come gli gira al cuoco e cosa ci fa con quello che ti rimanda

se sbaglio, nel mio lavoro fioccano multe e sanzioni
pesanti dell'ag. entrate.

 

[Swift1988]

mamma mia, ma voi sul vostro lavoro siete sempre impeccabili? mai un minimo errore?
Poi, e questo è il mio parere, a meno che il piatto non sia effettivamente scandaloso, io non farei mai ritornare un piatto: chissà come gli gira al cuoco e cosa ci fa con quello che ti rimanda

lavorando come barista occasionale mi è capitato di servire cocktail fatti male (magari non mischiandoli bene) soprattutto quando c'è la folla sul bancone...

Ma siccome basta sballarsi non se ne accorgeva nessuno di un pizzico in piu di alcool o meno...

Invece mi è capitato 4 volte di rifare un cocktail perchè una volta avevo sbagliato gli ingredienti, altre 2 volte ho fatto un cokctai al posto di un altro, e un'altra volta il tipo ha detto che faceva schifo (quando in realtà ha ordinato lui stesso un cocktail che fa schifo cosi di natura) :? :evil: ... cogli***e :lol:

Invece ad una ragazza che lavorava con me un giorno fa un cocktail, lo serve, la tipa imbufaliti ritorna perchè c'era dentro un capello, la barista si offende ecc ecc... conseguenza.. lei prende un biccheire nuovo, tolgie con le dita il capello e gli riversa il cocktail... lincenziata in tronco dal mio capo :twisted:

 

[lecco122]

mamma mia, ma voi sul vostro lavoro siete sempre impeccabili? mai un minimo errore?
Poi, e questo è il mio parere, a meno che il piatto non sia effettivamente scandaloso, io non farei mai ritornare un piatto: chissà come gli gira al cuoco e cosa ci fa con quello che ti rimanda

se sbaglio, nel mio lavoro fioccano multe e sanzioni
pesanti dell'ag. entrate.

se fai il commercialista, le multe se le prende il tuo cliente, non tu.

ovvio che se a sbagliare è ad esempio un medico sono cazzi per chi sta sotto, ma siamo esseri umani, e soprattutto, se sei fuori a cena, pensa prima a divertirti ed a rilassarti; ti portano un piatto che ti fa schifo: fai quello che può fare il consumatore: non torni più in quel ristorante.

 

[Zahlavova Strycova]

se fai il commercialista, le multe se le prende il tuo cliente, non tu.

.

se il cliente ha in mano un contratto di assistenza
fiscale e contabile chi risponde? le rc professionali
perchè esistono, perchè poi devo sentir le tue
battutine da cabaret?

 

[migliazziblu]

dipende da molti fattori...prezzo della pietanza, gentilezza del personale...

Scusa ma non ho capito....cosa vuoi dire con prezzo della pietanza..... :?:
Grazie Ciao

 

[Zahlavova Strycova]

se na robba fa schifo costi 5 costi 500 euro....
per me ritorna in cucina e se non son contento
mi alzo e me ne vado. semplice.

 

[leolito]

ovvio che se a sbagliare è ad esempio un medico sono cazzi per chi sta sotto, ma siamo esseri umani, e soprattutto, se sei fuori a cena, pensa prima a divertirti ed a rilassarti; ti portano un piatto che ti fa schifo: fai quello che può fare il consumatore: non torni più in quel ristorante.

Come ho scritto io, e' esattamente quello che faccio.
Ma, da buon consumatore, ho l'accortezza di segnalarlo.
Il principio delle 'lessons learned' nell'industria si basa esattamente su questo: emissione di feedback, ricezione di feedback, analisi, misure correttive/preventive.
Se io avessi un posto dove sono a contatto col pubblico non vorrei altro che gente soddisfatta del mio posto e della mia gestione al 200%.
A lungo termine, solo quello garantisce un buon cash flow ...

E nel mio lavoro sono lontano dalla perfezione, ma ho raggiunto un buon compromesso dove sono consapevole dei miei punti di forza e dove so anche che cosa sto facendo male oppure in modo mediocre e perche ... e ci lavoro sopra, nel limite delle mie possibilita'.
Se mi alzo al mmattino e mi guardo allo specchio e sono soddisfatto con me stesso, e' perche' ho dato il meglio di me in quello che faccio, al di la' del risultato - .... sometimes you just can't win ....

 

[lecco122]

se fai il commercialista, le multe se le prende il tuo cliente, non tu.

.

se il cliente ha in mano un contratto di assistenza
fiscale e contabile chi risponde? le rc professionali
perchè esistono, perchè poi devo sentir le tue
battutine da cabaret?

non ho capito le battutine da cabaret dove sono: non mi sembra d'aver usato un tono sgradevole.
Per quello che mi dicono amici in partita iva il responsabile se non paghi le tasse (per un errore di calcolo) sono sempre loro, non certo il commercialista; se poi ci sono contratti per realtà più grandi di quelli dei miei amci dove avviene il contrario di questo ammette senza problemi la mia ignoranza.

Tornando al cibo: ognuno ha il diritto di rispedire il piatto in cucina; meglio ricordarsi però che a quel punto non puoi certo vedere cosa fa il cuoco con quello che ti rimanda

 

[Zahlavova Strycova]

Per quello che mi dicono amici in partita iva il responsabile se non paghi le tasse (per un errore di calcolo) sono sempre loro, non certo il commercialista; se poi ci sono contratti per realtà più grandi di quelli dei miei amci dove avviene il contrario di questo ammette senza problemi la mia ignoranza.

APPUNTO NON è CABARET QUEl che hai scritto?
io ho parlato di errori nelle redazioni di contabilità
e di adempimenti fiscali , responsabilità che son oggettivamente
imputabili a che svolge l'incarico affidatogli.
se poi il cliente non versa le imposte son affari suoi
e non del commercilista.

per la precisione....