Mi sapete dire perche' i biscotti....

[belpietro]

Questo non cambia nulla, anzi avvalora quanto ho detto.
Gli ingradienti zucchero a parte, sono i medesimi, come fa la grande ditta di Parma a fare questi prezzi, tutto li.
Ciao

stai scherzando, spero.

 

[migliazziblu]

3,5 euro/kg è un puro furto, indipendentemente da quello che costano i biscotti.

Lo è ancora di più quando vedi che su 100 panetterie solo 4-5 fanno il pane vero e non un semplice ammasso di farina, acqua, sale e lievito cotto neanche più di tanto

Ciao.

Mi spiace non ci siano MIlanesi in contatto, ma da quanto ne so , cola' costa ancora di piu'.
Ciao

 

[-Exige-]

E' come compare una bottiglia di un buon vino fatto in cantina pregiato, con un "vino" da ipermercato 1? a bottiglia.

Cioè non ha senso.

 

[Paolo_]

I biscotti si possono conservare.. non è necessario venderli il giorno stesso... comunque mi pare che il pane costi poco più che 2?/Kg.

 

[agricolo]

Io sto valutando di comprare la macchina del pane, ce l'ha un mio tecnico e dice che è fantastica.

La macchina forse, il pane che fa decisamente meno.....

 

[migliazziblu]

Io sto valutando di comprare la macchina del pane, ce l'ha un mio tecnico e dice che è fantastica.

La macchina forse, il pane che fa decisamente meno.....

Se mi posso permettere, e' un po' una rottura, ma il risultato non e' male.....
1kg di farina
500 ml di acqua
30 grammi lievito di birra in 3 cucchiai di acqua
2 pizzichi di zucchero
7 pizzichi di sale
Sciogliere il lievito, poi aggiungere lo zucchero....
Impastare la farina con il sale e l' acqua, poi aggiungere il mix di lievito e zucchero.....piu' si mena e' meglio e'.....
Mettere la palla di impasto in un contenitore a lievitare tenendola coperta con uno straccio, dopo 6 ore e' pronta per essere infornata.
Col forno a 240 gradi infornare dopo avere dato forma all' impasto,
ci vogliono circa 40/ 50 minuti.
Un paio di volte aprire il forno per fare fuoriuscire l' umidita' in eccesso.
Se ci si prende la misura con le relative contromosse in relazione al proprio forno, garantisco che il risultato non e' niente male.
Ciao

 

[migliazziblu]

Questo non cambia nulla, anzi avvalora quanto ho detto.
Gli ingradienti zucchero a parte, sono i medesimi, come fa la grande ditta di Parma a fare questi prezzi, tutto li.
Ciao

stai scherzando, spero.

Sono io che non capisco a questo punto:
se costa molto il pane rispetto ai biscotti industriali, dov'e' la battuta riguardante i biscotti del fornaio,.
Se costa un casino il pane del fornaio e' ovvio che i biscotti costino ancora di piu'.
Ciao

 

[agricolo]

Io sto valutando di comprare la macchina del pane, ce l'ha un mio tecnico e dice che è fantastica.

La macchina forse, il pane che fa decisamente meno.....

Se mi posso permettere, e' un po' una rottura, ma il risultato non e' male.....
1kg di farina
500 ml di acqua
30 grammi lievito di birra in 3 cucchiai di acqua
2 pizzichi di zucchero
7 pizzichi di sale
Sciogliere il lievito, poi aggiungere lo zucchero....
Impastare la farina con il sale e l' acqua, poi aggiungere il mix di lievito e zucchero.....piu' si mena e' meglio e'.....
Mettere la palla di impasto in un contenitore a lievitare tenendola coperta con uno straccio, dopo 6 ore e' pronta per essere infornata.
Col forno a 240 gradi infornare dopo avere dato forma all' impasto,
ci vogliono circa 40/ 50 minuti.
Un paio di volte aprire il forno per fare fuoriuscire l' umidita' in eccesso.
Se ci si prende la misura con le relative contromosse in relazione al proprio forno, garantisco che il risultato non e' niente male.
Ciao

Mia mamma fa ancora ogni tanto il pane fatto in casa, che dalle mie parti si chiama schizzotto. Se disponi di grasso d'oca poi è uno spettacolo. Caldo con la sopressa..... slurp!!!!!!!

Per 6/8 persone
Ingredienti: 1 kg di farina, 4 cucchiai di lardo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 bustine di lievito,
sale quanto basta, latte quanto basta.
Procedimento: Fare la farina a fontana, aggiungere lardo, olio, lievito, sale e latte quanto basta
per impastare il tutto ed avere un impasto elastico e morbido.
Ungere la teglia e incidere la pasta con dei tagli in modo da formare gia' delle porzioni (vedi foto)

 

[migliazziblu]

Io sto valutando di comprare la macchina del pane, ce l'ha un mio tecnico e dice che è fantastica.

La macchina forse, il pane che fa decisamente meno.....

Se mi posso permettere, e' un po' una rottura, ma il risultato non e' male.....
1kg di farina
500 ml di acqua
30 grammi lievito di birra in 3 cucchiai di acqua
2 pizzichi di zucchero
7 pizzichi di sale
Sciogliere il lievito, poi aggiungere lo zucchero....
Impastare la farina con il sale e l' acqua, poi aggiungere il mix di lievito e zucchero.....piu' si mena e' meglio e'.....
Mettere la palla di impasto in un contenitore a lievitare tenendola coperta con uno straccio, dopo 6 ore e' pronta per essere infornata.
Col forno a 240 gradi infornare dopo avere dato forma all' impasto,
ci vogliono circa 40/ 50 minuti.
Un paio di volte aprire il forno per fare fuoriuscire l' umidita' in eccesso.
Se ci si prende la misura con le relative contromosse in relazione al proprio forno, garantisco che il risultato non e' niente male.
Ciao

Mia mamma fa ancora ogni tanto il pane fatto in casa, che dalle mie parti si chiama schizzotto. Se disponi di grasso d'oca poi è uno spettacolo. Caldo con la sopressa..... slurp!!!!!!!

Per 6/8 persone
Ingredienti: 1 kg di farina, 4 cucchiai di lardo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 bustine di lievito,
sale quanto basta, latte quanto basta.
Procedimento: Fare la farina a fontana, aggiungere lardo, olio, lievito, sale e latte quanto basta
per impastare il tutto ed avere un impasto elastico e morbido.
Ungere la teglia e incidere la pasta con dei tagli in modo da formare gia' delle porzioni (vedi foto)

Carissimo,
lo fa uno dei miei ristoratori sui colli, con aggiunta di verdure, ottimo....
e' che, essendo in tavola, uno lo sbrana prima che arrivi il risottino di stagione.
Ciao

 

[|Mauro65|]

Questo non cambia nulla, anzi avvalora quanto ho detto. Gli ingradienti zucchero a parte, sono i medesimi, come fa la grande ditta di Parma a fare questi prezzi, tutto li.
Ciao

stai scherzando, spero.

Sono io che non capisco a questo punto: se costa molto il pane rispetto ai biscotti industriali, dov'e' la battuta riguardante i biscotti del fornaio,. Se costa un casino il pane del fornaio e' ovvio che i biscotti costino ancora di piu'. Ciao

I biscotti artigianali del foranio sono incommensurabilmente più buoni dei pur ottimi biscotti industriali che citi.

Ma la differenza (industriale - artigianale) la apprezzi molto più facilmente propio sul pane. Prendi ad esempio il pane industriale prodotto in quel di Parma ... va bene, anche noi ne teniamo sempre una i due confezioni per le "emergenze", ma sta al pane fresco come il Tavernello (prototipo dei vini in cartone) sta ad una bottiglia.
Poi, c'è fresco e fresco: capita che pr comodità lo prendiamo alla Conad, lo fanno loro partendo penso da un semilavorato, non sembra malaccio purché lo consumi entro la sera stessa, il giorno dopo è da buttare (e già qui significa che buono non è). Poi c'è il pane dei laboratori, di diversa qualità .... il top lo trovo in montagna, è buonissimo anche dopo 2 - 3 giorni

 

[|Mauro65|]

il pane a 3,5 euro al kilo è un furto! il panificatore ci guadana il 10.000% ossia cento volte quello he spende in farina, forno, operai, ecc...
nella panificazione le economie di scala hanno poca influenza...anche nei panifici degli ipermercati cambia solo la grandezza dei forni ed il numero degli operai rispetto al panificio sotto casa. cambiate forno se vi rubano 3,5 euro al kilo per il pane

Non è rivolto a te in particolare, prendo in prestito il tuo post per una considerazione generale rivolta a tutti quelli che ritengono ladri i panificatori.

dati i lauti guadagni, perché non aprite un laboratorio di panificazione (attività liberalizzata)?

 

[migliazziblu]

E' una vitaccia.....ma non e' piu' quel lavoraccio infame di 30 anni fa.....
Ho 2 amici che fanno pane, uno dei quali anche piuttosto bene.
Ciao

 

[stone1958]

Mia moglie son 15 anni che fa il pane e i biscotti in casa. Quando andai in India era impossibile mangiare pane decente e allora comincio'; ora che sono in Finlandia, dove il pane fa forse piu' schifo che in India, mangio sempre il pane della consorte, e cantuccini fatti rigorosamente a mano. Una volta abituati così diventa difficile tornare a mangiare i pani industriali.
Se fate un salto qui vi faccio assaggiare i cantuccini nostrani, altro che Nannini

 

[arhat]

eh ma voi provocate ? la ricetta del mio pane quando lo faccio 'utto da ssolo NON VE LA DICO 8) 8) :!:

 

[chiaro_scuro]

perché non aprite un laboratorio di panificazione (attività liberalizzata)?

Ci crederesti se ti dico che due amici miei in due posti diversi (lontani almeno 100 km) hanno dovuto lottare per 2-3 anni contro tutte le azioni degli altri panettieri che si sono avvalsi della compiacenza delle autorità locali politiche, delle forze dell'ordine, degli ispettorati del lavoro e degli ispettori sanitari?
Alla fine uno ha desistito mentre l'altro ce l'ha fatta.
Purtroppo in Italia (vivo in Abruzzo, non proprio una regione di criminali) è tutto una cricca o ne fai parte o...sono c@zzi

Abbia un concetto di "libertà" alquanto strano.
Del resto basta guardare quello che sta succedendo in Unicredit....alla faccia del libero mercato......

Il pane me lo sono fatto diverse volte anche a casa ma ormai ho trovato un paio di fornai che fanno il pane vero e, sinceramente, preferisco prenderlo da loro perchè è molto più buono.
Mi diverto solo a fare il pane con le olive e quello con le noci che mi viene davvero bene, così come mi viene bene la pizza (questa la faccio praticamente ogni settimana).
Ciao.