Il 42% si butta

[arizona77]

per diminuire gli sprechi basta lasciar perdere la scadenza 8)
tanta robbba è buona anche una settimana dopo che è "scaduta" :lol:

Se il morbo arriva da fuori, tipo salmonella, non te ne accorgi
Se ti si invecchia in casa l' arrosto....
(normale invecchiamento con aumento della flora batterica per capirci....)
Prima si sente dall' odore

 

[Aerei Italiani]

per diminuire gli sprechi basta lasciar perdere la scadenza 8)
tanta robbba è buona anche una settimana dopo che è "scaduta" :lol:

si pero' questo non lo capiro' mai , se compro qualcosa la compro per mangiarla ...non per lasciarla in frigo o in dispensa fino alla scadenza....

 

[pilota54]

Io sapevo il 30% circa.

Pur essendo ormai solo in due (figli sistemati) riusciamo a non buttare quasi nulla. Se scade qualcosa prima la assaggiamo per vedere se sia ancora mangiabile. Buttiamo talvolta residui di latte, frutta marcia, pane in eccesso, qualche uovo scaduto e poco altro.

Credo che col tempo si "impari" a dosare gli acquisti ed è una cosa fondamentale perché le risorse sulla terra sono "scarse" non infinite, bisognerebbe ridurre al minimo gli sprechi (anche di acqua/energia) indipendentemente dal proprio reddito, e peraltro quando si butta qualcosa ci si sente in colpa per il fatto di non poterla dare a qualcuno che soffre la fame.

Poi certo, come è stato detto, penso che i maggiori sprechi si abbiano nei bar, ristoranti, supermercati. So che in alcuni di questi ultimi parte della merce in eccesso (per esempio il pane) viene data a bisognosi.

 

[norbig]

Ci sono normative (HACCP; SSOP etc.) che in pratica "impongono" ai professionisti dell'alimentazione di buttare prodotti scaduti o confezioni aperte. Penso anche agli scarti di carne (grasso, fibre) bucce di verdure e frutta che vengono eliminati dai rivenditori prima di poterli esporre e vendere.

 

[arizona77]

Ci sono normative (HACCP; SSOP etc.) che in pratica "impongono" ai professionisti dell'alimentazione di buttare prodotti scaduti o confezioni aperte. Penso anche agli scarti di carne (grasso, fibre) bucce di verdure e frutta che vengono eliminati dai rivenditori prima di poterli esporre e vendere.

HACCP OK.
E per gli avanzi cotti..... :?: Mai visto gettarne uno.
Quando non ritorna in tavola, specie nelle grigliate miste
( sia carne sia pesce )
un qualche rientro di un altro tavolo.

 

[norbig]

Ci sono normative (HACCP; SSOP etc.) che in pratica "impongono" ai professionisti dell'alimentazione di buttare prodotti scaduti o confezioni aperte. Penso anche agli scarti di carne (grasso, fibre) bucce di verdure e frutta che vengono eliminati dai rivenditori prima di poterli esporre e vendere.

HACCP OK.
E per gli avanzi cotti..... :?: Mai visto gettarne uno.
Quando non ritorna in tavola, specie nelle grigliate miste
( sia carne sia pesce )
un qualche rientro di un altro tavolo.

Non saprei, certo che con il servizio odierno, porzioni singole anzichè vassoi lasciati sul tavolo(da noi li chiamano "reali") mi sembra meno comune riutilizzare avanzi che tornano dalla sala. Forse in certi postazzi a 20 ? primo secondo contorno dolce vino caffè tutto compreso...

 

[53AR]

Io sapevo il 30% circa.
Poi certo, come è stato detto, penso che i maggiori sprechi si abbiano nei bar, ristoranti, supermercati. So che in alcuni di questi ultimi parte della merce in eccesso (per esempio il pane) viene data a bisognosi.

La nostra panettiera lo "deve" buttare, perché se lo regalasse dovrebbe emettere lo scontrino e pagare tasse sul "niente"

 

[bumper morgan]

Io sapevo il 30% circa.
Poi certo, come è stato detto, penso che i maggiori sprechi si abbiano nei bar, ristoranti, supermercati. So che in alcuni di questi ultimi parte della merce in eccesso (per esempio il pane) viene data a bisognosi.

La nostra panettiera lo "deve" buttare, perché se lo regalasse dovrebbe emettere lo scontrino e pagare tasse sul "niente"

te ne dico una che sembra assurda ma é verissima:
un mio amico lavorava in un supermercato e quando la carne scadeva la buttavano e per evitare che nessuno la prendesse ci buttavano sopra candeggina.

 

[pilota54]

per diminuire gli sprechi basta lasciar perdere la scadenza 8)
tanta robbba è buona anche una settimana dopo che è "scaduta" :lol:

e questo è poco rassicurante.

Vedo il latte fresco, ad esempio, che anche oltre un paio di giorni dalla scadenza, mentre in passato lo buttavo.

Più conservanti?

Questo l'ho notato anch'io: una volta anche un giorno prima della scadenza (quindi dopo 3 giorni) si decomponeva, ora anche dopo 5 giorni è buono.
Ci sono ora quelli che "durano" 15-20 giorni perché trattati con UHT velocissimo però dopo l'apertura dovrebbero durare 4-5 giorni. Io ho provato fino al 5° giorno e sono ancora perfetti.

 

[pilota54]

Per quanto riguarda i ristoranti, so che in America quello che avanza in un tavolo di commensali lo distribuiscono agli stessi prima che vadano via.
Noi per esempio (io e la mia compagna) quando andiamo a mangiare una pizza fuori se ne avanza ce la facciamo impacchettare e la portiamo a casa. Sia chiaro che non è tirchiaggine, per me è quasi un dovere civico.

Nei buffet dei villaggi vacanze (o alle "colazioni" degli alberghi) vedo gente che si riempie il piatto fino all'inverosimile e poi ne lascia la metà. Non mi sembra giusto anche nei confronti dell'azienda ospitante.

 

[arizona77]

Io sapevo il 30% circa.
Poi certo, come è stato detto, penso che i maggiori sprechi si abbiano nei bar, ristoranti, supermercati. So che in alcuni di questi ultimi parte della merce in eccesso (per esempio il pane) viene data a bisognosi.

La nostra panettiera lo "deve" buttare, perché se lo regalasse dovrebbe emettere lo scontrino e pagare tasse sul "niente"

te ne dico una che sembra assurda ma é verissima:
un mio amico lavorava in un supermercato e quando la carne scadeva la buttavano e per evitare che nessuno la prendesse ci buttavano sopra candeggina.

Per " quando scadeva " non so cosa intendi .....
So cosa fanno da noi:
Hoppe e A&O ( Famila ) la vendono ( ben segnalata ) al 50%
quando arriva a scadere 2 gg dopo

 

[arizona77]

Ci sono normative (HACCP; SSOP etc.) che in pratica "impongono" ai professionisti dell'alimentazione di buttare prodotti scaduti o confezioni aperte. Penso anche agli scarti di carne (grasso, fibre) bucce di verdure e frutta che vengono eliminati dai rivenditori prima di poterli esporre e vendere.

HACCP OK.
E per gli avanzi cotti..... :?: Mai visto gettarne uno.
Quando non ritorna in tavola, specie nelle grigliate miste
( sia carne sia pesce )
un qualche rientro di un altro tavolo.

Non saprei, certo che con il servizio odierno, porzioni singole anzichè vassoi lasciati sul tavolo(da noi li chiamano "reali") mi sembra meno comune riutilizzare avanzi che tornano dalla sala. Forse in certi postazzi a 20 ? primo secondo contorno dolce vino caffè tutto compreso...

Non so cosa e come ho comunicato e cosa hai afferrato tu.....
Vengo al pratico.
Intendo dire che se in 6 ordiniamo un misto
e di questo rientrano 3/4 pezzi su 20/25.....
( e cosi vale per il fritto di pesce )
Se quasi in contemporanea esce una grigliata simile i 3/4,
li' finiscono.
P.s.: te ne accorgi,
( ed e' alla portata di tutti se solo volessero ragionarci su )
dalla differenza di temperatura di certi pezzi rispetto gli altri

 

[norbig]

Ci sono normative (HACCP; SSOP etc.) che in pratica "impongono" ai professionisti dell'alimentazione di buttare prodotti scaduti o confezioni aperte. Penso anche agli scarti di carne (grasso, fibre) bucce di verdure e frutta che vengono eliminati dai rivenditori prima di poterli esporre e vendere.

HACCP OK.
E per gli avanzi cotti..... :?: Mai visto gettarne uno.
Quando non ritorna in tavola, specie nelle grigliate miste
( sia carne sia pesce )
un qualche rientro di un altro tavolo.

Non saprei, certo che con il servizio odierno, porzioni singole anzichè vassoi lasciati sul tavolo(da noi li chiamano "reali") mi sembra meno comune riutilizzare avanzi che tornano dalla sala. Forse in certi postazzi a 20 ? primo secondo contorno dolce vino caffè tutto compreso...

Non so cosa e come ho comunicato e cosa hai afferrato tu.....
Vengo al pratico.
Intendo dire che se in 6 ordiniamo un misto
e di questo rientrano 3/4 pezzi su 20/25.....
( e cosi vale per il fritto di pesce )
Se quasi in contemporanea esce una grigliata simile i 3/4,
li' finiscono.
P.s.: te ne accorgi,
( ed e' alla portata di tutti se solo volessero ragionarci su )
dalla differenza di temperatura di certi pezzi rispetto gli altri

Intendevo che il "misto per sei" non si usa più nei ristoranti di un certo livello, ognuno ha il suo piatto. Questo è più igienico e meno adatto al riciclo degli avanzi.

 

[ALGEPA]

anche per mia esperienza non mi sembra che nelle case poi ci sia grande spreco, però ovviamente mi limito a quello che succede a casa mia e da parenti e amici. Secondo me lo spreco c'è molto in tutte quelle strutture che presentano la formula 'All inclusive' o 'All you can eat'. Dopo un decennio di viaggi avventurosi mi sono ritrovato a fare un paio di escursioni in villaggi turistici e li la situazione è veramente imbarazzante, mi è restato impresso il primo giorno in una struttura pugliese con pasti a buffet, in cui per far socializzare i villeggianti creavano tavoli misti, ebbene sono capitato in un tavolo in cui ognuno degli altri commensali aveva preso gia al primo giro piatti stracolmi per antipasto, primo , secondo...addirittura per il dessert... io gia mi volevo alzare e cambiare tavolo perchè mi stavano salendo i nervi, mia moglie mi ha fermato, poi a fine cena il 60% delle cose che questi avevano preso era rimasto sul tavolo, per fortuna che una signora vedendomi stranito ha avuto almeno la creanza di scusarsi. Parlando poi con il metre mi ha detto che la maggioranza della gente fa cosi ma loro non ci possono fare più di tanto perchè alla fine sono clienti e perchè è quello che la clientela vuole e non permettendo questo rischierebbero di perdere clienti, in pratica come dire che una struttura di vacanza è ottima perchè si può sprecare cibo.

 

[agricolo]

Questo l'ho notato anch'io: una volta anche un giorno prima della scadenza (quindi dopo 3 giorni) si decomponeva, ora anche dopo 5 giorni è buono.
Ci sono ora quelli che "durano" 15-20 giorni perché trattati con UHT velocissimo però dopo l'apertura dovrebbero durare 4-5 giorni. Io ho provato fino al 5° giorno e sono ancora perfetti.

Tieni presente che il latte proveniente da stalle meccanizzate è già messo bene all'origine come carica batterica, dato che non viene mai a contatto con l'esterno. Poi, ci sono anche tecniche di microfiltrazione che lo rendono praticamente sterile.