Groupon....chi ne sa.....?

[arizona77]

Per chi dopo 20.000 posts non si fosse accorto che sono un cultore dei
ristoranti/trattorie/agriturismi.....da prezzo casereccio
Parlavo con il titolare di un ristorante dove si mangia discretamente spendendo
i 24 eurini del menu' completo della casa.
I suoi " buoni " si comprano a 12 E.....
Sapete di quei 12 quanti vanno a Groupon :?: :cry:
Pazzesco :cry: :cry:

 

[waganama]

Non conosco le percentuali di Groupon ma ho esperienza diretta con sistemi simili, la maggior parte ti trattengono dal 20 al 50%.

Sostanzialmente e' un veicolo pubblicitario e un'integrazione dell'incasso in determinate giornate
I margini si abbassano e spesso incidono anche del 20% sul totale ( la gente pero' spendeva di piu' in cose secondarie che avevano un margine superiore per noi limitando l'incidenza) ma di ritorno hai che comunque alla fine il lordo si alza, una volta che questo raggiunge un livello soddisfacente inizi a tagliare piano piano queste promozioni tanto il giro te lo sei creato e saranno i clienti stessi a farti da veicolo pubblicitario

 

[arizona77]

Non conosco le percentuali di Groupon ma ho esperienza diretta con sistemi simili, la maggior parte ti trattengono dal 20 al 50%.

Sostanzialmente e' un veicolo pubblicitario e un'integrazione dell'incasso in determinate giornate
I margini si abbassano e spesso incidono anche del 20% sul totale ( la gente pero' spendeva di piu' in cose secondarie che avevano un margine superiore per noi limitando l'incidenza) ma di ritorno hai che comunque alla fine il lordo si alza, una volta che questo raggiunge un livello soddisfacente inizi a tagliare piano piano queste promozioni tanto il giro te lo sei creato e saranno i clienti stessi a farti da veicolo pubblicitario

Sara'.....
resto stranito di un poraccio che gia' chiede poco, 24 E a persona
per un pasto completo,
si propone a 12 di cui 6 li deve girare a Groupon......
Forse se fa pubblicita su una TIVVI locale gli costa meno

 

[waganama]

Sicuramente si sara' fatto i suoi conti, non conosco il caso specifico ma col cibo puoi arrivare a un 80% di gross profit senza troppi patemi, quindi nel caso specifico lui potrebbe pagare per quei piatti poco piu' di 4 euro ma ovviamente non copre nessuna spesa
Magari avra' messo in giro un numero limitato di buoni, avra' ridotto le porzioni, avra' trovato buone offerte su determinati prodotti, avra' tagliato qualche ora al personale o come detto sopra e' il costo della pubblicita' quale alla fine e' Groupon (o Tripadvisor per altre vie)

 

[arizona77]

Sicuramente si sara' fatto i suoi conti, non conosco il caso specifico ma col cibo puoi arrivare a un 80% di gross profit senza troppi patemi, quindi nel caso specifico lui potrebbe pagare per quei piatti poco piu' di 4 euro ma ovviamente non copre nessuna spesa
Magari avra' messo in giro un numero limitato di buoni, avra' ridotto le porzioni, avra' trovato buone offerte su determinati prodotti, avra' tagliato qualche ora al personale o come detto sopra e' il costo della pubblicita' quale alla fine e' Groupon (o Tripadvisor per altre vie)

Non sono un esperto,
nel senso di consumatore buoni Groupon.....
Ma un amico carissimo ( nel senso che mi fido )
ha avuto questa sconsolata confessione
" sto morendo .....ne ho ho comprati 1.500 "
Il menu' del nostro, ( magari altri si comportano diversamente ):
antipasto di salumi e crostini
risotto
tagliata rucola/ Robespierre
contorno
cantucci e vin santo
caffe' e liquorino.
......e non e' certo un menu' al di sotto dei 8/10 euri

 

[waganama]

Sicuramente si sara' fatto i suoi conti, non conosco il caso specifico ma col cibo puoi arrivare a un 80% di gross profit senza troppi patemi, quindi nel caso specifico lui potrebbe pagare per quei piatti poco piu' di 4 euro ma ovviamente non copre nessuna spesa
Magari avra' messo in giro un numero limitato di buoni, avra' ridotto le porzioni, avra' trovato buone offerte su determinati prodotti, avra' tagliato qualche ora al personale o come detto sopra e' il costo della pubblicita' quale alla fine e' Groupon (o Tripadvisor per altre vie)

Non sono un esperto,
nel senso di consumatore buoni Groupon.....
Ma un amico carissimo ( nel senso che mi fido )
ha avuto questa sconsolata confessione
" sto morendo .....ne ho ho comprati 1.500 "
Il menu' del nostro, ( magari altri si comportano diversamente ):
antipasto di salumi e crostini
risotto
tagliata rucola/ Robespierre
contorno
cantucci e vin santo
caffe' e liquorino.
......e non e' certo un menu' al di sotto dei 8/10 euri

Dispiace sentire queste storie soprattutto per me che sono nel settore da un bel po'.

E' difficile fare una stima precisa di quanto gli costi un menu simile perche' ci sono molte variabili.
Peso delle porzioni (anche 20 grammi fanno la differenza perche' ad esempio recuperi una tagliata ogni 9/10), qualita' delle materie prime, provenienza, eventuali offerte che trova lui, stagionalita', preparazione (se ha dipendenti e riduce i tempi di preparazione spende meno in lavoro elettricita' gas ...) etc

In linea teorica se lo vende a 24 non dovrebbe spendere in materie prime piu' di 6/7 euro ma in Italia secondo la mia personale impressione dovrebbe/potrebbe stare a non oltre 5 perche' sembra che sul bere abbiano un ricarico bassino
Purtroppo uno dei limiti delle piccole attivita' e' un controllo non molto accurato dei vari processi quindi spesso non si ha un'idea precisa dove ci son le falle e come porvi rimedio.
Tradotto con un esempio pratico e' sufficiente che sbagli la cottura di una tagliata, che lasci scadere degli alimenti, che esageri con le porzioni o che ti fai la spesa per casa per sballare tutti i conti, e ovviamente a quei 6/7 euro che paghi in partenza devi aggiungerci tutte queste cose ma molti non lo fanno.

Evito di entrare piu' nei dettagli perche' sarebbe per i piu' noioso ma se qualcuno vuole posso controllare quanto costano al centesimo alcuni piatti e il relativo prezzo al cliente
Mi auguro solo che questo Groupon sia d'aiuto e non contribuisca ad affossare una delle nostre migliori industrie

 

[arizona77]

Grazie comunque.....molto azzeccato.

 

[Brumista]

Sicuramente si sara' fatto i suoi conti, non conosco il caso specifico ma col cibo puoi arrivare a un 80% di gross profit senza troppi patemi, quindi nel caso specifico lui potrebbe pagare per quei piatti poco piu' di 4 euro ma ovviamente non copre nessuna spesa
Magari avra' messo in giro un numero limitato di buoni, avra' ridotto le porzioni, avra' trovato buone offerte su determinati prodotti, avra' tagliato qualche ora al personale o come detto sopra e' il costo della pubblicita' quale alla fine e' Groupon (o Tripadvisor per altre vie)

Non sono un esperto,
nel senso di consumatore buoni Groupon.....
Ma un amico carissimo ( nel senso che mi fido )
ha avuto questa sconsolata confessione
" sto morendo .....ne ho ho comprati 1.500 "
Il menu' del nostro, ( magari altri si comportano diversamente ):
antipasto di salumi e crostini
risotto
tagliata rucola/ Robespierre
contorno
cantucci e vin santo
caffe' e liquorino.
......e non e' certo un menu' al di sotto dei 8/10 euri

Dispiace sentire queste storie soprattutto per me che sono nel settore da un bel po'.

E' difficile fare una stima precisa di quanto gli costi un menu simile perche' ci sono molte variabili.
Peso delle porzioni (anche 20 grammi fanno la differenza perche' ad esempio recuperi una tagliata ogni 9/10), qualita' delle materie prime, provenienza, eventuali offerte che trova lui, stagionalita', preparazione (se ha dipendenti e riduce i tempi di preparazione spende meno in lavoro elettricita' gas ...) etc

In linea teorica se lo vende a 24 non dovrebbe spendere in materie prime piu' di 6/7 euro ma in Italia secondo la mia personale impressione dovrebbe/potrebbe stare a non oltre 5 perche' sembra che sul bere abbiano un ricarico bassino
Purtroppo uno dei limiti delle piccole attivita' e' un controllo non molto accurato dei vari processi quindi spesso non si ha un'idea precisa dove ci son le falle e come porvi rimedio.
Tradotto con un esempio pratico e' sufficiente che sbagli la cottura di una tagliata, che lasci scadere degli alimenti, che esageri con le porzioni o che ti fai la spesa per casa per sballare tutti i conti, e ovviamente a quei 6/7 euro che paghi in partenza devi aggiungerci tutte queste cose ma molti non lo fanno.

Evito di entrare piu' nei dettagli perche' sarebbe per i piu' noioso ma se qualcuno vuole posso controllare quanto costano al centesimo alcuni piatti e il relativo prezzo al cliente
Mi auguro solo che questo Groupon sia d'aiuto e non contribuisca ad affossare una delle nostre migliori industrie

Interessante spiegazione.... Grazie... :thumbup: