Forno a legna per pizze : arrivato e collaudato

[arizona77]

ma mai un padellino come si fa qui, questione di olio bruciato e tegami mai lavati

Ah....
Se lo sa mia moglie, si trasferisce immediatamente
a Turin

 

[LA MAGA]

Aspetto.

 

[LA MAGA]

 

[Ax-80]

Sapevo di non dover leggere sto tread ...

 

[Ax-80]

Comunque la pizza nel forno a legna ,tanta roba. Abbiamo collaudato quello di mia sorella sabato scorso e con la farina giusta..un bijoux...

 

[arizona77]

Vedi l'allegato 14313

Ma cos'e'
quel basamento sotto la farcia

??

 

[LA MAGA]

cosa intendi per basamento ?
il padellino è alto/altissimo , croccante e morbidissimo
niente a che vedere con la (pur ottima) pizza classica forno a legna!

 

[arizona77]

cosa intendi per basamento ?
il padellino è alto/altissimo , croccante e morbidissimo
niente a che vedere con la (pur ottima) pizza classica forno a legna!

Quei 4/5 centimetri che ci sono prima di arrivare alla farcia.
Se, sopra ci fosse della pasta, mi verrebbe da pensare a certi ristoranti tradizionali di BO,
in cui la tirano dentro la mezza forma di di " Parmisano "

 

[LA MAGA]

è che il bordo alto, a contatto col padellino unto, si frigge e diventa una roba che se l'assaggi non ci credi quanto è goduriosa ...
come dicevo : è una roba "tossica" che puoi mangiare una volta alla settimana e non di più
però ne vale la pena garantito

 

[arizona77]

è che il bordo alto, a contatto col padellino unto, si frigge e diventa una roba che se l'assaggi non ci credi quanto è goduriosa ...
come dicevo : è una roba "tossica" che puoi mangiare una volta alla settimana e non di più
però ne vale la pena garantito

Fammi capire,
allora son 4/5 centimetri di solo " pasta tipo pane "
??

 

[LA MAGA]

ma certo
pasta soffice e solo leggermente fritta sul bordo esterno

gli ingredienti (l'impasto) è assolutamente quello solito della pizza
farina lievito acqua e sale

 

[SUBmARine U-14]

https://it.m.wikipedia.org/wiki/Pizza_al_tegamino

 

[LA MAGA]

https://it.m.wikipedia.org/wiki/Pizza_al_tegamino

ma pensa te!
non sapevo che fosse considerata una specialità torinese,
sapevo solo che in giro per l'italia non la trovavo quasi mai

leggo che si parla di doppia lievitazione, io ne faccio una sola
ad ogni modo qui lo chiamiamo padellino (tegamino??)

 

[trinacrio]

Vedi l'allegato 14313

Mizzica m'è ritornata fame, se è buona quanto bella...

 

[trinacrio]

Comunque la pizza nel forno a legna ,tanta roba. Abbiamo collaudato quello di mia sorella sabato scorso e con la farina giusta..un bijoux...

Fammi sapere per il tipo di farina mi interessa, io ho utilizzato la Caputo 00.