Ciao newsuper5, stasera....

[SupercinqueTC]

spesso affumica e basta

Ehhhhnnò, la brace bisogna sapere come prepararla. Ogni carne ha bisogno della cottura che "si merita". Brace viva e (quindi) fumosa per un certo tipo di carne, più "grigia" per un altro tipo e via dicendo...

appunto.
però, a parità di cottura, il 90% delle volte non ti accorgeresti della differenza

 

[il_chicco_show]

spesso affumica e basta

Ehhhhnnò, la brace bisogna sapere come prepararla. Ogni carne ha bisogno della cottura che "si merita". Brace viva e (quindi) fumosa per un certo tipo di carne, più "grigia" per un altro tipo e via dicendo...

appunto.
però, a parità di cottura, il 90% delle volte non ti accorgeresti della differenza

Sono d'accordo. Avendo un giardino però credo si debba ricorre alla prima opportunità che è anche quella nel 100% delle volte migliore in assoluto.

In appartamento si può anche usare quella elettrica sotto la cappa della cucina e viene tutto ottimo.

 

[SupercinqueTC]

spesso affumica e basta

Ehhhhnnò, la brace bisogna sapere come prepararla. Ogni carne ha bisogno della cottura che "si merita". Brace viva e (quindi) fumosa per un certo tipo di carne, più "grigia" per un altro tipo e via dicendo...

appunto.
però, a parità di cottura, il 90% delle volte non ti accorgeresti della differenza

Sono d'accordo. Avendo un giardino però credo si debba ricorre alla prima opportunità che è anche quella nel 100% delle volte migliore in assoluto.

In appartamento si può anche usare quella elettrica sotto la cappa della cucina e viene tutto ottimo.

io ho il giardino, ma da meno di un annetto sto risparmiando un bel pò di denaro con la griglia elettrica.........

(la carne allo spiedo però, rigorosamente a legna!)

 

[Epme]

Noi inaugurata la prima grigliata 15 giorni fà, domenica ne abbiamo fatta un'altra.
Barbecue a gas con pietra lavica e coprigriglia ( ci si può cuocere anche la pizza).
Per 6 persone ciò messo 3 ore. Ho preferito la cottura molto lenta, poco fumo e molto arrosto.

Azz... 3 ore ? un vero eroe ...quando mi dedico a queste cose già inizia la salivazione ... in 3 ore ho bello che digerito .. 8)

 

[Epme]

succede
ma la comodita' vale la candela.
e poi niente da invidiare....
non vuol dire migliore...

E daje Spa, ha molto da invidiare al fuoco vero di legna (o carbonella di qualità).

È una ottima soluzione, siamo d'accordo.

dipende da cosa devi cuocere...

il fuoco lo stiamo usando solo per cuocere allo spiedo (e qua in sardegna sai bene che non prendiamo lezioni di cottura allo spiedo da nessuno )

il fuoco aromatizza!

vero, ma "trasmette" anche composti cancerogeni ... :cry:

 

[SupercinqueTC]

vero, ma "trasmette" anche composti cancerogeni ... :cry:

non sempre in grande quantità....

dipende molto dalla distanza che c'è tra brace e carne...
e dalla presenza di fiamme.
il barbecue all'americana, con le fiamme, è il più cancerogeno in assoluto.....(oltre a bruciare inutilmente la carne)

 

[capnord_1717172064]

Noi inaugurata la prima grigliata 15 giorni fà, domenica ne abbiamo fatta un'altra.
Barbecue a gas con pietra lavica e coprigriglia ( ci si può cuocere anche la pizza).
Per 6 persone ciò messo 3 ore. Ho preferito la cottura molto lenta, poco fumo e molto arrosto.

Azz... 3 ore ? un vero eroe ...quando mi dedico a queste cose già inizia la salivazione ... in 3 ore ho bello che digerito .. 8)

Bè, ogni tanto qualcosa facevo fuori. Arrosticini abruzzesi, agnello, salsiccie, spiedini, braciole. Cottura molto lenta. Da leccarsi i baffi.

 

[Epme]

Noi inaugurata la prima grigliata 15 giorni fà, domenica ne abbiamo fatta un'altra.
Barbecue a gas con pietra lavica e coprigriglia ( ci si può cuocere anche la pizza).
Per 6 persone ciò messo 3 ore. Ho preferito la cottura molto lenta, poco fumo e molto arrosto.

Azz... 3 ore ? un vero eroe ...quando mi dedico a queste cose già inizia la salivazione ... in 3 ore ho bello che digerito .. 8)

Bè, ogni tanto qualcosa facevo fuori. Arrosticini abruzzesi, agnello, salsiccie, spiedini, braciole. Cottura molto lenta. Da leccarsi i baffi.

Ma in 3 ore .... Se ero io agli ospiti arrivava ben poco ... 8)

 

[Epme]

vero, ma "trasmette" anche composti cancerogeni ... :cry:

non sempre in grande quantità....

dipende molto dalla distanza che c'è tra brace e carne...
e dalla presenza di fiamme.
il barbecue all'americana, con le fiamme, è il più cancerogeno in assoluto.....(oltre a bruciare inutilmente la carne)

Infatti per questo è sconsigliata la cottura a fiamma viva e di non "eccedere" comunque con questo tipo di cottura ....
:cry:
senza contare che uno normalmente griglia salsicce e carni "grasse" o bovine, aggiungendo danno al danno ... sempre in termini salutistici ..
ma NON è che vogliamo campare cent'anni nutrendoci di brodini e verdurine ... 8)

 

[SupercinqueTC]

vero, ma "trasmette" anche composti cancerogeni ... :cry:

non sempre in grande quantità....

dipende molto dalla distanza che c'è tra brace e carne...
e dalla presenza di fiamme.
il barbecue all'americana, con le fiamme, è il più cancerogeno in assoluto.....(oltre a bruciare inutilmente la carne)

Infatti per questo è sconsigliata la cottura a fiamma viva e di non "eccedere" comunque con questo tipo di cottura ....
:cry:
senza contare che uno normalmente griglia salsicce e carni "grasse" o bovine, aggiungendo danno al danno ... sempre in termini salutistici ..
ma NON è che vogliamo campare cent'anni nutrendoci di brodini e verdurine ... 8)

cuocere con la fiamma anzichè col calore della brace è da stupidi, ed è dannoso.....

......ma come sempre queste vaccate arrivano dagli usa, dove sanno fare tutto meglio degli altri :lol: :lol: :lol: :lol:

 

[capnord_1717172064]

Noi inaugurata la prima grigliata 15 giorni fà, domenica ne abbiamo fatta un'altra.
Barbecue a gas con pietra lavica e coprigriglia ( ci si può cuocere anche la pizza).
Per 6 persone ciò messo 3 ore. Ho preferito la cottura molto lenta, poco fumo e molto arrosto.

Azz... 3 ore ? un vero eroe ...quando mi dedico a queste cose già inizia la salivazione ... in 3 ore ho bello che digerito .. 8)

Bè, ogni tanto qualcosa facevo fuori. Arrosticini abruzzesi, agnello, salsiccie, spiedini, braciole. Cottura molto lenta. Da leccarsi i baffi.

Ma in 3 ore .... Se ero io agli ospiti arrivava ben poco ... 8)

Lo so, ma le cose vanno fatte bene. Avrei potuto metterlo al massimo, avrei fatto prima. ma il risultato non sarebbe stato lo stesso.

 

[spartacodaitri]

vero, ma "trasmette" anche composti cancerogeni ... :cry:

non sempre in grande quantità....

dipende molto dalla distanza che c'è tra brace e carne...
e dalla presenza di fiamme.
il barbecue all'americana, con le fiamme, è il più cancerogeno in assoluto.....(oltre a bruciare inutilmente la carne)

Infatti per questo è sconsigliata la cottura a fiamma viva e di non "eccedere" comunque con questo tipo di cottura ....
:cry:
senza contare che uno normalmente griglia salsicce e carni "grasse" o bovine, aggiungendo danno al danno ... sempre in termini salutistici ..
ma NON è che vogliamo campare cent'anni nutrendoci di brodini e verdurine ... 8)

infatti la cottura meglio e' quella con lo spido laterale,
per cui i grassi cadono fuori dal fuoco....e

 

[Epme]

vero, ma "trasmette" anche composti cancerogeni ... :cry:

non sempre in grande quantità....

dipende molto dalla distanza che c'è tra brace e carne...
e dalla presenza di fiamme.
il barbecue all'americana, con le fiamme, è il più cancerogeno in assoluto.....(oltre a bruciare inutilmente la carne)

Infatti per questo è sconsigliata la cottura a fiamma viva e di non "eccedere" comunque con questo tipo di cottura ....
:cry:
senza contare che uno normalmente griglia salsicce e carni "grasse" o bovine, aggiungendo danno al danno ... sempre in termini salutistici ..
ma NON è che vogliamo campare cent'anni nutrendoci di brodini e verdurine ... 8)

infatti la cottura meglio e' quella con lo spido laterale,
per cui i grassi cadono fuori dal fuoco....e

Pero' bisogna stare attenti che non faccia fiamma, alimentata dal grasso

 

[spartacodaitri]

spiedo laterale, il grasso cola nella leccarda,....