Ciao newsuper5, stasera....

[SupercinqueTC]

schweinsrippen!!!!!!! le costine di maiale!!!!
mi domandavo che cosa fosse la cartuccera

anche io....
mi stavo scervellando.... :lol:

 

[stone1958]

....inauguro la stagione griglistica...
applicato il tuo metodo della stagnola....
messo su uora uora 6 cartuccere e fra un po aggiungo le verdure.
Per chi si fosse perso le puntate precedenti....
disponendo di griglia elettrica, metodo new
invece di mettere acqua sul fondo, rivestire il medesimo di stagnola.
A dopo per i commenti

Io son rimasto all'antica, BBQ tradizionale e nemmeno carbonella, legna.
Banditi anche i vari accendifuoco, diavolina etc.

Il BBQ l' ho usato per anni....
poi ho smesso, troppo palloso,
troppa puzza ogni volta....
Anche nei ristoranti ormai non l' ha piu' nessuno.
E la cartuccera che e' la cosa che mi pace di piu' non la fa comunque nessuno,
perche' e' troppo rognosa da cuocere.
S i dovrebbe prima cuocere a meta' in forno, poi finire sullla brace.

Dove lo faccio io non rompi le scatole a nessuno, forse a qualche alce.
Per cuocere la rosticciana (penso che sia quella che chiami cartuccera) bisogna che la brace non sia troppo viva, altrimenti col grasso che cola bruci tutto. Vieni a trovarmi quest'estate, quando non c'e' mia moglie, che te la cucino io.

 

[spartacodaitri]

schweinsrippen!!!!!!! le costine di maiale!!!!
mi domandavo che cosa fosse la cartuccera

qui se sono cotte attaccate le chiamiamo cosi'....
quelle piu' buone e cicciute sono le prime dalla schiena

 

[spartacodaitri]

....inauguro la stagione griglistica...
applicato il tuo metodo della stagnola....
messo su uora uora 6 cartuccere e fra un po aggiungo le verdure.
Per chi si fosse perso le puntate precedenti....
disponendo di griglia elettrica, metodo new
invece di mettere acqua sul fondo, rivestire il medesimo di stagnola.
A dopo per i commenti

Io son rimasto all'antica, BBQ tradizionale e nemmeno carbonella, legna.
Banditi anche i vari accendifuoco, diavolina etc.

Il BBQ l' ho usato per anni....
poi ho smesso, troppo palloso,
troppa puzza ogni volta....
Anche nei ristoranti ormai non l' ha piu' nessuno.
E la cartuccera che e' la cosa che mi pace di piu' non la fa comunque nessuno,
perche' e' troppo rognosa da cuocere.
S i dovrebbe prima cuocere a meta' in forno, poi finire sullla brace.

Dove lo faccio io non rompi le scatole a nessuno, forse a qualche alce.
Per cuocere la rosticciana (penso che sia quella che chiami cartuccera) bisogna che la brace non sia troppo viva, altrimenti col grasso che cola bruci tutto. Vieni a trovarmi quest'estate, quando non c'e' mia moglie, che te la cucino io.

dimenticavo le origini toscane.
rosticciana, scamerita, rigatino

 

[capnord_1717172064]

Per me che le ho provate tutte, il migliore resta il BBQ a pietra lavica. Non c'è la rottura di c....i di accendere la carbonella, con il gas si può regolare la temperatura e ci si può cuocere di tutto ( io ci faccio pure la pizza), il sapore è identico a quello della carbonella. La cartuccera viene spettacolare cotta a fuoco lentissimo, praticamente solo con il calore. Coperto poi il BBQ fà pochissimo fumo perchè cuoce a fuoco lento.

 

[SupercinqueTC]

e oggi a pranzo, la cartuccera, l'ho mangiata io

BBBBONA 8)

e ho fatto pure sfoggio del nuovo "nome" che ho imparato da marco :lol:

 

[il_chicco_show]

Come dicevo,
c'e' da stare piu' attenti alla temperatura di cottura,
pensavo di mettere uno spessore per alzare la griglia,
per il resto ottimo, cottura in 40 minuti,
e niente da invidiare al carbone,
che in effetti e' una gran rottura
( e che infatti avevo smesso di fare )

A Spartacooooooo hai detto na fregnaccia!

 

[spartacodaitri]

succede
ma la comodita' vale la candela.
e poi niente da invidiare....
non vuol dire migliore...

 

[SupercinqueTC]

Come dicevo,
c'e' da stare piu' attenti alla temperatura di cottura,
pensavo di mettere uno spessore per alzare la griglia,
per il resto ottimo, cottura in 40 minuti,
e niente da invidiare al carbone,
che in effetti e' una gran rottura
( e che infatti avevo smesso di fare )

A Spartacooooooo hai detto na fregnaccia!

sicuro?
anch'io la pensavo così.

leva l'acqua dal fondo della griglia elettrica e mettici un foglio di stagnola.
ti viene identica, senza subire il fumo del carbone.

provare per credere.

 

[il_chicco_show]

Come dicevo,
c'e' da stare piu' attenti alla temperatura di cottura,
pensavo di mettere uno spessore per alzare la griglia,
per il resto ottimo, cottura in 40 minuti,
e niente da invidiare al carbone,
che in effetti e' una gran rottura
( e che infatti avevo smesso di fare )

A Spartacooooooo hai detto na fregnaccia!

sicuro?
anch'io la pensavo così.

leva l'acqua dal fondo della griglia elettrica e mettici un foglio di stagnola.
ti viene identica, senza subire il fumo del carbone.

provare per credere.

Ma no caro non è il sistema che contesto. Mancherebbe altro. Spartaco ha capito che mi riferivo al paragone con la carbonella.

 

[il_chicco_show]

succede
ma la comodita' vale la candela.
e poi niente da invidiare....
non vuol dire migliore...

E daje Spa, ha molto da invidiare al fuoco vero di legna (o carbonella di qualità).

È una ottima soluzione, siamo d'accordo.

 

[SupercinqueTC]

succede
ma la comodita' vale la candela.
e poi niente da invidiare....
non vuol dire migliore...

E daje Spa, ha molto da invidiare al fuoco vero di legna (o carbonella di qualità).

È una ottima soluzione, siamo d'accordo.

dipende da cosa devi cuocere...

il fuoco lo stiamo usando solo per cuocere allo spiedo (e qua in sardegna sai bene che non prendiamo lezioni di cottura allo spiedo da nessuno )

 

[il_chicco_show]

succede
ma la comodita' vale la candela.
e poi niente da invidiare....
non vuol dire migliore...

E daje Spa, ha molto da invidiare al fuoco vero di legna (o carbonella di qualità).

È una ottima soluzione, siamo d'accordo.

dipende da cosa devi cuocere...

il fuoco lo stiamo usando solo per cuocere allo spiedo (e qua in sardegna sai bene che non prendiamo lezioni di cottura allo spiedo da nessuno )

il fuoco aromatizza!

 

[SupercinqueTC]

succede
ma la comodita' vale la candela.
e poi niente da invidiare....
non vuol dire migliore...

E daje Spa, ha molto da invidiare al fuoco vero di legna (o carbonella di qualità).

È una ottima soluzione, siamo d'accordo.

dipende da cosa devi cuocere...

il fuoco lo stiamo usando solo per cuocere allo spiedo (e qua in sardegna sai bene che non prendiamo lezioni di cottura allo spiedo da nessuno )

il fuoco aromatizza!

spesso affumica e basta

 

[il_chicco_show]

succede
ma la comodita' vale la candela.
e poi niente da invidiare....
non vuol dire migliore...

E daje Spa, ha molto da invidiare al fuoco vero di legna (o carbonella di qualità).

È una ottima soluzione, siamo d'accordo.

dipende da cosa devi cuocere...

il fuoco lo stiamo usando solo per cuocere allo spiedo (e qua in sardegna sai bene che non prendiamo lezioni di cottura allo spiedo da nessuno )

il fuoco aromatizza!

spesso affumica e basta

Ehhhhnnò, la brace bisogna sapere come prepararla. Ogni carne ha bisogno della cottura che "si merita". Brace viva e (quindi) fumosa per un certo tipo di carne, più "grigia" per un altro tipo e via dicendo...