Buon ferragosto

[arizona77]

Follia? Boh a me sembrano normali…

50 Euri

??

Per mangiare in trattoria,
tavaglioli e tovaglie di carta
contenitore di bustine di olio sale e pepe
con prodotti di basso prezzo seppur ben cucinati *
e camerieri gentili, ma zero professionalita' **

??

* Il minimo, altrimenti mangio a casa mia

** E quindi non certo pesanti nei costi generali

 

[arizona77]

Alla faccia della trattoria ...

Meglio grigliare in giardino ...

Basta....

Amico mio....
Vabbeh il mangiare di tutti i giorni....
Ma io sono stufo di far da mangiare:
lo faccio da 46 anni....
Di cui una decina con sovrapposizione di
" Componenente professionale ".

Al massimo,
in giardino,
faccio un signor fritto 4/5 volte l' anno.

Troppo rognosa la griglia:
cessata da....Forse 10 anni

 

[Carloantonio70]

Basta....

Amico mio....
Vabbeh il mangiare di tutti i giorni....
Ma io sono stufo di far da mangiare:
lo faccio da 46 anni....
Di cui una decina con sovrapposizione di
" Componenente professionale ".

Al massimo,
in giardino,
faccio un signor fritto 4/5 volte l' anno.

Troppo rognosa la griglia:
cessata da....Forse 10 anni

Io la faccio semplice (ho iniziato l'anno scorso, quindi sono un neofita), qualche salsiccia per intrattenere gli ospiti, e nel frattempo arrostisco dei pezzi interi sostanziosi (anche quasi 1 kg) da affettare una volta cotti, badando a non farli ovvietà bruciare. Unico impegno è variare al bisogno l'altezza della griglia in funzione della temperatura della brace, e prima di questo, la scelta della legna giusta per fare la brace sufficiente in funzione degli ospiti.

La marinatura è compito di mia moglie.

Alla fine si griglia solo se ci sono ospiti, e questo non capita spesso ... quindi ci può stare

 

[giuliogiulio]

io l'ho passato in macchina. Zero traffico. Ieri sera ci siamo presi un gelato in una città quasi fantasma.

E lunedì si riparte...

 

[Carloantonio70]

Oggi ho partecipato ad una piccola diatriba online (subito abbandonata vista la pochezza ed insulsita' dei commenti) partita da qualcuno che si lamentava di aver pagato 3 coppette, di gelato, piccole in Calabria, senza specificare ne zona e ne locale.

Posto la mia esperienza serale qui che su linkedin non ne vale proprio la pena.

Siamo andati in una "taverna" che conosco a gestione familiare e con un cuoco abbastanza estroso (ci potremmo aggiungere anche una "n" ma di bravo e bravo).

Eravamo in cinque; 3 primi, 5 secondi (2 a base di pesce), 2 dessert ed una grappa, per un totale di 71 €, compreso il servizio con sorriso incorporato ...

 

[GuidoP]

Dalle mie parti nelle trattorie "serie" con 30-35 € mangi veramente bene, e ti fai veramente male (come quantità).

Quando sono in trasferta lontano, ovviamente ritaro le mie aspettative, però pagare un antipasto, primo e dolce, accompagnato da qualche bicchiere di vino, 75 € a persona, come l'ultima volta, e per giunta senza mangiare in modo eccezionale, mi sembra una esagerazione enorme.

Se uno è residente conosce i posti, se forestiero facile "capitare" seguendo i vari canali social male e pagar tanto....

 

[arizona77]

Io la faccio semplice (ho iniziato l'anno scorso, quindi sono un neofita), qualche salsiccia per intrattenere gli ospiti, e nel frattempo arrostisco dei pezzi interi sostanziosi (anche quasi 1 kg) da affettare una volta cotti, badando a non farli ovvietà bruciare. Unico impegno è variare al bisogno l'altezza della griglia in funzione della temperatura della brace, e prima di questo, la scelta della legna giusta per fare la brace sufficiente in funzione degli ospiti.

La marinatura è compito di mia moglie.

Alla fine si griglia solo se ci sono ospiti, e questo non capita spesso ... quindi ci può stare

Apprezzabile
( la tua buona volonta' ).

L' avevo anche io....
Ed e' pure durata almeno una quindicina di anni....

Il fatto e' che, piano piano, ci si accorge
che,
oltre a fare indigestione di caldo
spuzzolentarsi come pochi,
si fa avanti indietro,
spizzicando nel frattempo rari bocconi, per lo piu' in piedi....

....MENTRE GLI ALTRI SI STRAFOGANO.

Che puo' andare bene, semel, non come sistema di vita....
Almeno IMO....
A me piace e tanto mangiare.

Preferisco fare i fritti....
Anzi, faccio solo quelli
Con la mia friggitrice semi professionale faccio 1,5 kili di fritto in 12 minuti....
....Cosi' mangio con gli altri, seduto bello comodo e col vino sottomano

 

[GuidoP]

Mi han regalato la padella in ghisa e adesso griglio tutto....ma che menata pulirla.....

 

[eta*beta]

io l'ho passato in macchina. Zero traffico. Ieri sera ci siamo presi un gelato in una città quasi fantasma.

E lunedì si riparte...

Anche io, un paio di traslochi a rate. Traffico regolare.

 

[eta*beta]

Mi han regalato la padella in ghisa e adesso griglio tutto....ma che menata pulirla.....

Aceto, acqua bicarbonato, sul fuoco, portare ad ebollizione e abradere i residui con paletta di teflon morbido.

 

[eta*beta]

Eravamo in cinque; 3 primi, 5 secondi (2 a base di pesce), 2 dessert ed una grappa, per un totale di 71 €, compreso il servizio con sorriso incorporato ...

2 primi di qualità, un tonno alla piastra da Oscar, insalatona ricca e di qualità, 1 litro di naturale, 2 caffè fatti bene, 3 coperti 75€ (Eataly).

 

[arizona77]

Mi han regalato la padella in ghisa e adesso griglio tutto....ma che menata pulirla.....

Roba da sciuri....

Spero ti abbiano spiegato bene come usarle....
Sono un po' diverse dalle piu' comunemente usate:
quelle in acciaio e in alluminio

 

[GuidoP]

Roba da sciuri....

Spero ti abbiano spiegato bene come usarle....
Sono un po' diverse dalle piu' comunemente usate:
quelle in acciaio e in alluminio

Sto facendo un autoapprendimento forzato, la porto a 250°C e maillard per tutto.....

 

[eta*beta]

Sto facendo un autoapprendimento forzato, la porto a 250°C e maillard per tutto.....

Troppo caldo per una maillard, 140º C- 180º C, oltre i 200º C si bruciacchia, si formano benzopireni amari e cancerogeni.

 

[arizona77]

Sto facendo un autoapprendimento forzato, la porto a 250°C e maillard per tutto.....

Piu' che....
....A 250°....
...Farai " nerard "