Contro il logorio della vita moderna aka per superare i momenti di stanca scrivi qui

[SUB3.0]

Nel bolognese per crescentina mi è capitato intendessero lo gnocco fritto o torta fritta, della specie ottime anche le chizze e gli sgabei, varcando l'appennino verso liguria e toscana.

ancora peggio allora, perchè in effetti siamo vicini al confine e le fanno(facevano) anche sull'appennino bolognese, di solito più grandi, ma la sostanza non cambia.
al limite esiste la CRESCENTA fritta (anche quello "cresce", pur se esite una variante che non cresce), che usiamo anche noi come nome indifferentemente assieme a gnocco fritto, ma crescentina è una sola e tigella anche

 

[nafnlaus]

in realtà nell'appennino modenese, visto che qui sono nate, le chiamano crescentine e basta, tigelle è una storpiatira che hanno iniziato ad usare quelli di pianura, che le tigelle non le hanno mai potute fare in quanto si usava la terra "castagnina" e un sasso biancastro (cocco lo chiamano) tritato, entrambi in pianura non esistono, come chamotte in modo che diventassero tipo terracotta da fuoco e non si rompessero con i cicli di riscaldamento/raffreddamento.
quelle che vendono alle fiere infatti 9 su 10 le scaldi due volte e si spaccano.

Altrove invece esistono altre varianti ma NON sono crescentine, il cui nome deriva proprio dal fatto che si cuocevano impilate interponendo i dischi di pasta tra le tigelle scaldate nel camino fino a raggiungere un'altezza di 30 cm circa in un supporto fatto con quattro tondini di ferro verticali, che lasciando la pila libera di muoversi quando era CRESCIUTA di un tot vuol dire che le CRESCEntine erano pronte

Nella zona attorno al Cimone (Riolunato, Montecreto, Fanano) le ho sempre e solo sentite chiamare tigelle anche ai banchi delle sagre Ci sta che con i foresti preferiscano l'uso "nazionale" a quello dialettale locale. Comunque le si chiamino con il pesto di lardo sono stratosferiche.

 

[Kentauros]

A proposito di sagre... negli ultimi anni stanno spopolando gli arrosticini abruzzesi, a prezzi folli...

 

[nafnlaus]

A proposito di sagre... negli ultimi anni stanno spopolando gli arrosticini abruzzesi, a prezzi folli...

Ho risposto così al "caro arrosticini".

 

[SUB3.0]

Nella zona attorno al Cimone (Riolunato, Montecreto, Fanano) le ho sempre e solo sentite chiamare tigelle anche ai banchi delle sagre Ci sta che con i foresti preferiscano l'uso "nazionale" a quello dialettale locale. Comunque le si chiamino con il pesto di lardo sono stratosferiche.

torno a ripetere poi basta: l'etimolgia del nome (fin qui ci arrivo, ad ermeneutica neanche in una seconda vita!) significa "che crescono"...e crescono quando si cuociono impilate nell'attrezzo con 4 tondini verticali in mezzo alle tigelle calde.
PUNTO e STOP!
le tigelle sono di terracotta resistente al calore fatta con terra castagnina e polvere di sasso cocco (i miei le facevano), tipo di terra che si trova ovviamente dove ci sono i castagneti, già a montecreto e riolunato iniziano i faggeti e fanano ancora peggio...infatti una delle mie prime morose di fanano non le conosceva fatte come da noi, o meglio, le conosceva ma loro le fanno diversamente.

se le provi fatte in questo modo e con l'impasto giusto poi vedi che non le chiami più tigelle!

poi ci sta che adesso si cuociano nelle tigelliere a doppia piastra, elettriche in pietra o refrattario, negli stampi in alluminio (che fanno a bologna e imitano il decoro a fiore delle tigelle originali), nelle "cotte", che sono tondi in ferro battuto sempre da usare sul gas...quello che non si capisce è perchè si sia diffuso il nome tigella per identificarle, infatti anche tutti gli amici e conoscenti che vivono al di sotto dei 200 msl se gli dici crescentine rimangono un attimo interdetti, poi capiscono ma viene usato il nome tigella e spesso non sanno cosa sia in realtà...

 

[AKA_Zinzanbr]

Oggi ho guidato per la prima volta la i10 dopo che è stato rifatto il motore e sostituita la frizione,oltre alle candele e altra roba.
4100 euro.
Per adesso sembra andare bene e non consumare più olio.
In 300 metri ho beccato due ragazze su una C3 che a momenti mi rifanno la fiancata perché si sono spostate per cambiare corsia senza guardare.
Poi un genio con una model y che senza preavviso si è spostato dal lato sinistro a quello destro della strada per parcheggiare e una signora che ha pensato bene,proprio in quel punto in cui c'era il restringimento,di spalancare la portiera della sua auto senza guardare.
Poco dopo una sciura con una vw mi ha fatto percorrere 1 km a 30 all'ora,forse cercava parcheggio in una zona in cui non ce n'è mai.
Al semaforo successivo dove c'erano due corsie per andare dritto mi sono tenuto su quella più a sinistra pensando che lei partisse piano in modo da proseguire senza starle più dietro.
È partita a razzo quasi tamponando l'auto davanti e spostandosi a sinistra (ci sono due corsie che però si riducono a una dopo poche decine di metri a causa delle auto parcheggiate) senza preoccuparsi minimamente se così facendo rischiava di toccare la mia fiancata.
Certe persone alla guida sembrano avere personalità multiple,alternano quella addormentata con quella sconsiderata.

 

[FAUST50]

Oggi ho guidato per la prima volta la i10 dopo che è stato rifatto il motore e sostituita la frizione,oltre alle candele e altra roba.
4100 euro.
Per adesso sembra andare bene e non consumare più olio.
In 300 metri ho beccato due ragazze su una C3 che a momenti mi rifanno la fiancata perché si sono spostate per cambiare corsia senza guardare.
Poi un genio con una model y che senza preavviso si è spostato dal lato sinistro a quello destro della strada per parcheggiare e una signora che ha pensato bene,proprio in quel punto in cui c'era il restringimento,di spalancare la portiera della sua auto senza guardare.
Poco dopo una sciura con una vw mi ha fatto percorrere 1 km a 30 all'ora,forse cercava parcheggio in una zona in cui non ce n'è mai.
Al semaforo successivo dove c'erano due corsie per andare dritto mi sono tenuto su quella più a sinistra pensando che lei partisse piano in modo da proseguire senza starle più dietro.
È partita a razzo quasi tamponando l'auto davanti e spostandosi a sinistra (ci sono due corsie che però si riducono a una dopo poche decine di metri a causa delle auto parcheggiate) senza preoccuparsi minimamente se così facendo rischiava di toccare la mia fiancata.
Certe persone alla guida sembrano avere personalità multiple,alternano quella addormentata con quella sconsiderata.

Ma tutte a te capitano!

 

[cuorern]

Oggi ho guidato per la prima volta la i10 dopo che è stato rifatto il motore e sostituita la frizione,oltre alle candele e altra roba.
4100 euro.
Per adesso sembra andare bene e non consumare più olio.
In 300 metri ho beccato due ragazze su una C3 che a momenti mi rifanno la fiancata perché si sono spostate per cambiare corsia senza guardare.
Poi un genio con una model y che senza preavviso si è spostato dal lato sinistro a quello destro della strada per parcheggiare e una signora che ha pensato bene,proprio in quel punto in cui c'era il restringimento,di spalancare la portiera della sua auto senza guardare.
Poco dopo una sciura con una vw mi ha fatto percorrere 1 km a 30 all'ora,forse cercava parcheggio in una zona in cui non ce n'è mai.
Al semaforo successivo dove c'erano due corsie per andare dritto mi sono tenuto su quella più a sinistra pensando che lei partisse piano in modo da proseguire senza starle più dietro.
È partita a razzo quasi tamponando l'auto davanti e spostandosi a sinistra (ci sono due corsie che però si riducono a una dopo poche decine di metri a causa delle auto parcheggiate) senza preoccuparsi minimamente se così facendo rischiava di toccare la mia fiancata.
Certe persone alla guida sembrano avere personalità multiple,alternano quella addormentata con quella sconsiderata.

Sulle disavventure alla guida non posso che solidarizzare, a me sembra che col caldo sia tutto un po' peggio anche su Milano, ma magari è lo stesso caldo che cambia la mia percezione.

Sulla prima parte bene che abbiano risolto, ma i 4.100 € spero siano il totale che poi hanno parzialmente coperto loro in correntezza, perché è una cifra mostruosa per sistemare un difetto che era già evidente quando l'avete presa!

 

[AKA_Zinzanbr]

4100 euro invece di 5000 e rotti.
La frizione le candele e qualcos'altro siamo riusciti a infilarli nel preventivo altrimenti per loro sarebbero stati a parte.
Purtroppo ogni altra soluzione,darla in permuta o cercare di venderla così com'era e comprare qualcos'altro comportava una spesa almeno doppia.
Non stava a me decidere quindi non ho detto nulla in merito.
Di tasca mia probabilmente non avrei speso quella cifra.
Ma sempre di tasca mia all'epoca non avrei proprio preso la i10 quindi il problema non si sarebbe posto.

 

[arizona77]

Non sono troppo d'accordo.
Il pusher sardo che passa di qui gira con il furgone frigo e forme chiuse nelle casse termiche.
Vende solo forme intere e non a pezzi quindi la conservazione è salva e comunque dal caseificio alle case dei clienti passa pochissimo tempo in viaggio. Nel giro di 4-5 giorni smista tutto il prodotto.

Spediscono le carni fresche via corriere....
....Se si fa seriamente, oggi e' possibile tutto

 

[arizona77]

Non sono esperto come te, provate a Modena, Reggio Emilia, Verona e Milano city.
Top per me resta soppressata lucana, facilmente reperibile dalle mie parti e salami calabresi.
Quella di zona è questa:

I miei nonni se le facevano da soli, col maiale loro (molto pulp la scena dell'uccisione a cui partecipavo in tenerissima età), fin quando ne avevano la forza.
Poi le prendevano da altri che comunque crescevano i maiali.
E le conservavano dentro barattoli di vetro, colmi di strutto.
Una delle cose più buone mai mangiate, assieme al tonno, sempre homemade, tonno preso da pescatore di fiducia bollito e in olio delle loro olive.

Però erano cose "preziose", e anche se erano benestanti, questi prodotti andavano mangiati con tanto pane (ottimo anche quello).
Non come oggi in purezza, solo salame o solo tonno.
La proporzione pane salame/tonno, era 5 a 1 ma pure 10 a 1, doveva durare

Eeeeeeehhhhhhh

Ma sono le mortadelline di Campotosto
Mi ricordano il mio amatissimo Abruzzo

Eeeeeeehhhhhhh

 

[arizona77]

Piadina altro piatto "nordico" che amo.
Mia moglie prende quelle integrali e scrocchiarelle, però poi le fa con philadelphia, rucola, noci e bresaola, e diventa meno buona

Se le trovi della

" Ciliegia "

Assomigliano davvero tanto alle artigianali...
Sono appena un po' piu' spesse....
Stile Ravenna piu' che RN

 

[theCat]

Ok....

Provero'....

Resta che,
se a me,
nell' arco di una decina di giorni
fanno comunque la muffa da chiusi....
Da' l' idea che quello sia il tempo massimo entro cui consumarli.....
O che ben poco ne resta dopo averli aperti

Parlo dei tranci che i super ritagliano
dalle forme di riferimento e confezionano....
Sara' il frigo
!?!

No, il frigo non centra niente. La pellicola fa da incubatrice. Qualsiasi cibo umido tende a fare muffa se passa troppo tempo, e chiudendolo ermeticamente si accelera il processo. Per alcuni cibi una volta contaminati non c'è soluzione, per i formaggi tipo pecorino, Emmental e simili basta togliere la parte contaminata e il resto è buono. Formaggi tipo il pecorino starebbe meglio fuori.

 

[arizona77]

Lo strutto è il cibo degli dei effettivamente, rende qualsiasi cosa più saporita
Per me siete del nord, da Napoli in su è tutto nord Italia

Tigelle provate su da voi, clamorose anche quelle.

Voi

??

Tigelle son di competenza Modenese....
Al massimo Reggiane
( meglio se verso l' Appennino ),

 

[arizona77]

No, il frigo non centra niente. La pellicola fa da incubatrice. Qualsiasi cibo umido tende a fare muffa se passa troppo tempo, e chiudendolo ermeticamente si accelera il processo. Per alcuni cibi una volta contaminati non c'è soluzione, per i formaggi tipo pecorino, Emmental e simili basta togliere la parte contaminata e il resto è buono. Formaggi tipo il pecorino starebbe meglio fuori.

Provero'....
Anche se mi pongo spontanea la domanda....
Perche' allora si ostinano a venderlo in pellicola

??