Contro il logorio della vita moderna aka per superare i momenti di stanca scrivi qui

[arizona77]

E' implicito nel nome fois gras sennò era fois fin....comunque il mio era proprio un fegato col grasso.....di un animale che o oca o altro....ma lo pagai molto ma molto ma molto meno....e quest'anno in internet quello intero tra l'altro in una macabra confezione di vetro altro che 34 euri.....

-Il pate' che intendo io e in scatola.
Ed e' quello che si spalma sul pane ( adatto ) e si mangia con la mamellata di fichi....
Quello sempre, per tutti gli anni precedenti e' arrivato tutto omogeneo e chiaramente bello grasso.
( visto che si fa da un fegato GRASSO )
L' ultimo, INVECE, e' arrivato per il 70% cosi', l' altro 30, in unico blocco di grasso....
Con la consistenza di un grasso ( TIPO BURRO ). Nel senso che se non lo scaldi non lo spalmi.
( TIPO BURRO ).
Detto questo, l' altro e' quello fresco che si mangia previa cottura, cosa, tra l' altro molto delicata da eseguire a puntino.
Il " fegato col grasso ", che dici....Tipo fiorentina col grasso al bordo
??


_Possibile...
Il mio e' un industriale ( tipo Motta )
Nessuno vieta ci siano pate' artigianali alla I. Massari

 

[AKA_Zinzanbr]

Povere oche, ma hai mai visto come le trattavano ed ingozzavano per produrre il fois grass? Penso che lo abbiano vietato

Qui dalla tangenziale si vede un allevamento di oche e di solito sotto le feste il numero di animali (anche se è difficile a distanza quantificarli,diciamo che valuto quanto è grande la macchia formata dai pennuti bianchi) cala drasticamente.

 

[ShipShape]

Mai mangiato fois grois in vita mia, o almeno consapevolmente.
Ostriche si, è anche tradizione alla vigilia, l'antipasto di crudo, me ne spazzolo almeno 4-5

 

[AKA_Zinzanbr]

Ieri sera dopo cena ho pensato ma si faccio che cambiare il rubinetto della cucina,anche perché senza cambiarlo non potevo usare nemmeno la lavastoviglie,tanto ci vorrà una mezz'ora.
Alle 22.30 ero ancora sotto il lavello a cristonare.
Montare quello nuovo ha richiesto 10 minuti scarsi.
Ma smontare quello vecchio è stata un'impresa tra bulloni arrugginiti e difficili da raggiungere e il fatto che non avevo le chiavi inglesi della misura giusta quindi ho dovuto usare due chiavi di quelle regolabili (una di quelle con la rotella e l'altra a pappagallo) della misura di quelle che usavano per riparare il Titanic.
Uno più pratico probabilmente ci avrebbe messo davvero mezz'ora.
Comunque stamattina ero decisamente logoro...

 

[arizona77]

l'astaco si immola per noi...
l'ostrica non riesco a mangiarla...
il tonno lo prendo in scatola...


Ma l'oca no, lei la lascio vivere, più che altro perchè il patè di fegato mi fa lo stesso effetto dell'ostrica... già sull'anatra la storia cambia...

Purtroppo a me
tranne le lumache,
piace tutto....
E questo tutto lo mangio come da tradizione
P.s.
Il pesce crudo poi....
Mi manda in deliquio....

Mi spiace darti un dispiacere....
Ma non credo l' oca muoia di vecchiaia

 

[nafnlaus]

Lavori domestici ... fatti la sera dopo cena anche no ... piuttosto mi alzo alle 4 del mattino

 

[arizona77]

Mai mangiato fois grois in vita mia, o almeno consapevolmente.
Ostriche si, è anche tradizione alla vigilia, l'antipasto di crudo, me ne spazzolo almeno 4-5

Te ne saresti accorto....

Ha un sapore tamente inconfondibile che....

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

 

[AKA_Zinzanbr]

Lavori domestici ... fatti la sera dopo cena anche no ... piuttosto mi alzo alle 4 del mattino

Avevo i piatti in lavastoviglie dalla sera prima.
Le scelte erano due.
O sistemare il rubinetto in modo da poter usare la lavastoviglie oppure lavare i piatti a mano.

 

[GuidoP]

-Il pate' che intendo io e in scatola.
Ed e' quello che si spalma sul pane ( adatto ) e si mangia con la mamellata di fichi....
Quello sempre, per tutti gli anni precedenti e' arrivato tutto omogeneo e chiaramente bello grasso.
( visto che si fa da un fegato GRASSO )
L' ultimo, INVECE, e' arrivato per il 70% cosi', l' altro 30, in unico blocco di grasso....
Con la consistenza di un grasso ( TIPO BURRO ). Nel senso che se non lo scaldi non lo spalmi.
( TIPO BURRO ).
Detto questo, l' altro e' quello fresco che si mangia previa cottura, cosa, tra l' altro molto delicata da eseguire a puntino.
Il " fegato col grasso ", che dici....Tipo fiorentina col grasso al bordo
??


_Possibile...
Il mio e' un industriale ( tipo Motta )
Nessuno vieta ci siano pate' artigianali alla I. Massari

Il vero fegato di oca ingozzata è grasso non di grasso esterno o gelatina ma contiene proprio grasso del fegato di oca che lì si è accumulato ingozzando la oca stessa....che secondo tradizione viene ingozzata sin quando scoppiato il fedago muore. E si fa il fuagrà.

 

[arizona77]

Il vero fegato di oca ingozzata è grasso non di grasso esterno o gelatina ma contiene proprio grasso del fegato di oca che lì si è accumulato ingozzando la oca stessa....che secondo tradizione viene ingozzata sin quando scoppiato il fedago muore. E si fa il fuagrà.

Mi spiace....
Io parlo di altro. il pate'
Il pate' e' altro.

https://cdn.metro-group.com/it/it_fir_121157001001_it.pdf

Quello da cuocere se fosse grasso al 100% si scioglierebbe tutto....
Il che non succede. Per esperienza personale

 

[FAUST50]

Queste sono le cose del mondo moderno che mi fanno imbufalire di più.

Si vieta una pratica perchè lievemente diciamo così non animal friendly, e mi sta bene. Però per tutti non che poi quel prodotto è lo stesso disponibile, per chi vuole, ma soprattutto per chi può a 10x....

Stessa cosa coi cannoli di mare.....se paghi.....

Comunque si chiamano datteri di mare ,per coglierli vengono usati mazzette immaginatevi il danno che fanno

 

[Carloantonio70]

Io sono per cose più semplici ...

Ed anche tutto sommato "economica"

 

[ShipShape]

Io sono per cose più semplici ...

Ed anche tutto sommato "economica"

Per me il top resta:

Preferisco il pesce e i crostacei alla carne, salumi e formaggi a pari merito col pesce.
Però qui mozzarelle a parte, e in parte soppressate, non abbiamo un grande livello di formaggi e insaccati, preferisco quelli nordici.

 

[Kentauros]

Io sono per cose più semplici ...

Ed anche tutto sommato "economica"

Convengo. Sono diversamente vegano...

 

[Kentauros]

Per me il top resta:

Preferisco il pesce e i crostacei alla carne, salumi e formaggi a pari merito col pesce.
Però qui mozzarelle a parte, e in parte soppressate, non abbiamo un grande livello di formaggi e insaccati, preferisco quelli nordici.

Impepata di cozze? In generale amo i muscoli, che siano anche alla marinara, ripieni e gratinati, anche crudi se certificati. Sui formaggi del sud adoro i caciocavalli come il silano, o il ragusano, quello dei monti lattari... insaccati del sud... salame piccante, 'nduja, ventricina, capocollo...