Rispetto la tua opinione ma non sono molto d'accordo. Io per lavoro ho girato tutta la Penisola (per oltre 7 anni dal 1987 al 1994), complessivamente almeno 20 città, e onestamente devo dire che anche in Italia ogni regione e oserei dire ogni provincia ha le proprie peculiarità gastronomiche. Non è che a Vicenza si mangi come a Catania. Magari la pasta la fanno tutti, ma non alla stessa maniera. Una cosa è il ragù alla siciliana, un'altra il ragù alla bolognese. Sono agli antipodi. Come dicevo prima a Venezia ho mangiato le "ciambelle veneziane", che le fanno solo lì. A Firenze fanno focacce esclusive, a Modica c'è il miglior cioccolato d'Europa, fatto con il metodo degli Aztechi, a Pachino ci sono i famosi pomodori, a Milano fanno forse la migliore polenta, in val d'Aosta ci sono latte e panna che fanno resuscitare i morti (si fa per dire...), nonchè i famosi "cannelloni alla valdostana". A Vicenza c'è il "baccalà alla vicentina" che è una meraviglia. Ad Amatrice c'è il sugo all'amatriciana, favoloso. A Napoli la miglior pizza d'Italia. I cannoli catanesi............
Potrei continuare per ore a descrivere le peculiarità della cucina italiana, diversa da luogo a luogo. Poi liberi di portarsi i panini e mangiare in macchina............io a quel punto resto a casa........
Nessuno nega che il nostro paese abbia una straordinaria varietà di tradizioni culinarie regionali.
Quello che dico io è che uno che abita in Piemonte non avrà un'unica occasione di provare i piatti tipici della Toscana o del Lazio.
Innanzitutto perchè in ogni regione ci sono fior di ristoranti che offrono i piatti tipici di altre zone,e poi perchè la distanza ridotta permette di capitare più volte nell'arco di una vita in una determinata zona.
Per fare un esempio se io volessi provare la cucina toscana non dovrei per forza assaggiarla in un ristorante che si affaccia su Piazza del Campo a Siena.
Proprio perchè si tratta di una città d'arte i prezzi saranno adeguati quindi io preferisco visitare la città e le opere d'arte,e magari per mangiare accontentarmi o farlo in maniera più rustica.
Al sacco durante le visite,e poi nulla vieta di spostarsi un po' dal centro della città per assaggiare le stesse pietanze offerte nei ristoranti del centro a prezzi inferiori in un ambiente più tranquillo.
Ad esempio a me piacciono molto più gli agriturismi che i ristoranti stellati.
Quanto al mangiare a casa a me piace molto anche riprodurre in casa le ricette tipiche assaggiate magari in altre zone,potrei anche dire di aver mangiato meglio a casa che in tanti ristoranti.
Per me una visita o un viaggio vale anche se non comprende ristoranti stellati in zone centralissime,quando visito una città d'arte non vado in cerca di ristoranti con vista ma di monumenti e magnifiche piazze.
E poi nelle grandi città c'è così tanto da vedere che se uno trascorre 3 ore al giorno seduto al tavolo di un ristorante rischia di non riuscire a vedere tutto.
Ovvio così non è la vacanza più rilassante del mondo,ma io preferisco viaggiare con le scarpe da ginnastica ai piedi,vedere il più possibile anche se mi costa qualche rinuncia in termini di comodità.
E poi facendo così si sta alla larga dai ristoratori furbi che si approfittano dei turisti.
Mentre invece è logico che un turista,che ha percorso migliaia di km e probabilmente avrà a disposizione poche ore per visitare una magnifica città italiana in cui non tornerà più,vada nei ristoranti che si trovano a ridosso dei monumenti per provare pietanze a lui totalmente sconosciute,il problema nasce quando i ristoratori lo aspettano al varco e magari applicano dei prezzi maggiorati appositamente per i turisti,magari approfittando anche della barriera culturale e della scarsa dimestichezza nel fare a mente il cambio con la nostra moneta.
Il tuo pensiero è chiarissimo.
