Report pizza e pane....

[procida]

In verità, visto il solito tenore delle inchieste di report, pensavo peggio: qui al sud di solito i forni sono a vista, in mezzo alla sala, quindi almeno per quel che riguarda la pulizia non ci sarebbe da temere. Parlando dell'impasto invece, parecchi dalle mie parti lo preparano di mattina o addirittura la sera, dopo aver chiuso. Comunque se è lievitato poco te ne accorgi subito dopo aver mangiato. Dopo di che basta evitare il posto.

Quoto al 1000% caro Matteo! Vivo nei Campi Flegrei e conosco tutte le pizzerie della zona.
La selezione l'ho fatta proprio in base ai criteri che hai elencato; tra l'altro la differenza tra chi lievita poco e chi rispetta i tempi è davvero notevole, te ne accorgi già di ritorno, con differenze di digeribilità evidenti.
Comunque moltissimi locali ormai, almeno da queste parti, oltre a cuocere la pizza in bella evidenza, con forni assolutamente adatti allo scopo (anzi....il segreto di una buona pizza è proprio nella'struttura del forno...), hanno spessissimo ingredienti diversificati, con provenienza scritta e certificata.
In questo modo chi usa prodotti scadenti ha davvero vita limitata, altrove, forse, non è proprio così.....
Saluti a tutti e, non avendo visto la puntata di Report nè tempo x leggere gli altri post, vi suggerisco di mangiarla la pizza, che, oltre a essere un reale e gustoso vanto della nostra cucina,
rappresenta anche uno degli alimenti migliori dal punto di vista salutistico.
Che poi le pizze non siano tutte uguali.....è altra storia!
Saluti

 

[economyrunner]

Io ho la mia pizzeria di fiducia e vado tranquillo e anche il mio stomaco è felice dopo averla mangiata.

Nelle pizzerie occasionali di solito la mozzarella che mettono è sempre quella che loro comprano a panetti tipo galbanino.

anch'io ho le mie pizzerie di fiducia, in quelle occasionali mi possono fregare solo una volta, poi finiscono in lista nera.

la falsa mozzarella (che io chiamo "filante") si vede da lontano, oltre ad avere un sapore e una consistenza quasi da materiale plastico.
è quella che si solidifica completamente in pochissimi minuti, quando ancora non sei a metà pizza... :x

esatto:
e' una questione di tempo perche' e' quella che " teme il freddo ".
Un po' come i pani degli IPER, sono edibili solo nelle prime ore

sono edibili .... uhauhauhhuauh m'hai fatto ride ... brauuu

 

[maddech]

...tra poco su Rai 1 alla prova del cuoco Bonci (uno serio) parlerà della puntata di report...

L'ho conosciuto!
Cos'ha detto, il GRANDE Gabriele ?

E' proprio un GRANDE: 130 kg (anche di più!) spalmati su un paio di metri di statura....

Il bello é che il suo locale é una pizzeria al taglio di dimensioni inversamente proporzionali alle sue.
Mitico soggetto, il Bonci

 

[marcoleonardo63-bis]

Il bello é che il suo locale é una pizzeria al taglio di dimensioni inversamente proporzionali alle sue.
Mitico soggetto, il Bonci

Io tornerei a Roma solo per andare al Pizzarium..