Mi staro' Americanizzando?

[arizona77]

Mi sono messo a mangiare ( anche ):
-alette di pollo piccanti
-uova con bacon affumicato
-costolette di maiale con salsa barbeque.....

io sono sportivo, ma la salsa barbecue proprio non mi va giù.

in compenso, questo fine settimana sarò in GB con i ragazzi, mi aspettano di prima colazione le uova alla benedict con il bacon (quello inglese) e la salsiccia di cumberland.

+.....rognoni....aringa.....pudding
se non fosse per l' orrendo The col latte;
ma ci son sempre delle ottime birre.
P.s.: hai fatto bene a specificare
( anche quello USA pero' ),
per noi il bacon e' la pancetta, mentre il bacon in realta' si fa con
il grasso piu' esterno della braciola

 

[arizona77]

Lo sciarcutier di Toto'
( " Miseria e nobilta' " )
si trova, credo, in difficolta' perche' la cosa e' abbastanza difficile da trovare, in quanto il bacon di cui parliamo e' affumicato,
non semplicemente stagionato.
Io l' ho trovato in Hoppe, una fatica, in buste preconfezionate di Berretta
ditta Brianzola di buon livello.
Per la preparazione,
immodestamente ho il mio piccolo segreto aggiunto.
-Faccio croccantare le fette di bacon
-le tolgo dalla padella ( poi Ti spiego perche ' )
-nel grasso formatosi butto le uova
-cuocio
-faccio scivolare le uova nel piatto
-aggiungono le fette di bacon cotte all' inizio
Perche' :?:
Se butti le uova ( umide ) sul bacon croccante, lo ammolli.....
Se invece lo aggiungi alla fine, hai le uova come le gradisci e
il bacon croccante come lo avevi preparato all' inizio.

Buon appetito
P.s.: Rigorosamente pane mollicoso per tocciare nel rosso

Perfetto! Ora devo solo vedere di procurarmi il bacon.
Purtroppo (o per fortuna), dalle mie parti quanto a grandi supermercati, in grado di proporre anche prodotti non propriamente "tipici", siamo piuttosto sforniti. In pratica c'è il monopolio di Auchan e qualche Carrefour superstite. E comunque il massimo che mi è sembrato possano offrire di esotico sono i wurstel del trentino con la pelle (che tutti disprezzano ma che io adoro) e qualche birra tedesca (a mio avviso molto più leggera e godibile delle iperfrizzanti schiumogene nostrane). Vedrò di visitare con maggiore attenzione la zona salumi. Speriamo.

Se sei disposto a sacrificare un tegame un colapasta e un coperchio:
a me lo insegnarono anni fa ad un corso professionale e funziona
anche per il salmone
P.s.: Ah, ho trovato questo, molto simile, tranne per la copertura,
ma penso sia la stessa cosa.

http://www.guudfuud.com/projects/affumicare-in-casa/

 

[arizona77]

ari....troppa TV

e la salsa barbecue credo sia una delle salse più immonde che esistano.
sembra un derivato dela pulizia dei barbecue.... :hunf:

Beh, io la adoro sul pollo, ma effettivamente almeno a mio gusto non è che si sposi bene con molto altro. Troppo dolciastra. Non riesco infatti ad immaginare come possano usarla sul maiale. Eppure a quanto dice Arizona, sulle costolette starebbe bene......

.....diciamo che salsa barbeque si puo' prendere come elemeto base:
io la aggiungo di pepe aglio, rosmarino, vino bianco, extravergine,
mescolandola infine con la Messicana, meno dolce e piu' piccante.
Poi, per concludere e' molto importante il taglio del costato.....intero,
vedere dal minuto 12,30

http://www.youtube.com/watch?v=1Ty1QZE94ow