Forno a legna per pizze : arrivato e collaudato

[Divergent]

Per il momento m'accontento di provare a fare pizze, come esperimento mi sono inventato la baguette farcita...

Azz.... mi fai venir fame.

 

[arizona77]

Per il momento m'accontento di provare a fare pizze, come esperimento mi sono inventato la baguette farcita...

La cottura al forno e' un po' come una moltiplicazione
tempo / temperatura....
Dato che il risultato sempre quello ha da essere....
Ergo, i 2 valori, di cui sopra,
SE uno sale, l' altro DEVE scendere.

Pero', ripeto, il valore,
nella moltiplicazione,
della temperatura non puo' cambiare di molto, perche', se si deve cuocere qualcosa di " grosso ",
se sale troppo....Bruci fuori e resta crudo dentro

 

[Ax-80]

Azz.... mi fai venir fame.

Eh già ,è sono le 11 e mezza

 

[renatom]

Infatti....
solo che nelle cotture veloci tipo pizze o pane
metti meno tempo e la temperatura conta poco....
Se fai l' arrosto....
Oltre i 250 gradi bruci fuori, e dentro resta crudo

Per il pane ci vogliono almeno 30 minuti, parecchio di più della pizza.

 

[trinacrio]

Per il pane ci vogliono almeno 30 minuti, parecchio di più della pizza.

E se non sbaglio non più di 200°.

 

[arizona77]

Per il pane ci vogliono almeno 30 minuti, parecchio di più della pizza.

Certo....

Il pane lo faccio anche io e mi vogliono dai 35 ai 45 minuti
per un 1,2 /1,5 kg

La pizza e' sui 300 grammi per 1 cm di spessore scarso....

Infatti in pizzeria, ai 450 gradi del forno a legna, la cuociono,
secondo piu', secondo meno....In un minuto e mezzo

 

[arizona77]

E se non sbaglio non più di 200°.

Dipende sempre dallo spessore....
In linea di massima si parte sempre con una temperatura piu' alta
e poi si abbassa.

 

[SUBmARine U-14]

Da noi si chiama cosi'.
E'....
....Quella che a Zena chiamano farinata
( mangiata 'stasera....'Na meraviglia )

Dal minuto 3:10

 

[FAUST50]

Dal minuto 3:10

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