<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1500520490268011&amp;ev=PageView&amp;noscript=1"> Cucina italiana: "Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità" | Page 9 | Il Forum di Quattroruote

Cucina italiana: "Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità"

Mangio tutte le zuppe inclusa quella coi crauti per Natale, che pero' secondo me molti non gradirebbero. Non conosco il kren e chiedero'. C'e' un piatto di gelatina di carne che mangiava mio suocero e mangia mia moglie che a me fa senso e non so come si chiama. I dolci mi piacciono tutti e mia moglie fa i palacinky ogni tanto. Parto fra una settimana e avro' modo di provare. Sembrera' strano ma a Zilina la Pizzeria Carolina fa, secondo me, e non solo secondo me, una delle pizze piu' buone che abbia mai mangiato, che non solo e' enorme rispetto ad altri posti (infatti non prendo mai l'antipasto perche' la pizza mi sazia abbondantemente), ma e' anche buonissima. Ormai e' diventata una tappa immancabile appena scesi dal treno.
Col cren puoi assaggiare udene maso s chrenom, ovvero carne affumicata col cren, oppure con le rape rosse in agrodolce. Occhio che il kren ha un gusto molto forte, acido e piccante. Quella carne in gelatina (huspenina) fa senso anche a me, piaceva anche al mio suocero, ipertradizionalista sul cibo.
 
E, per
l' atavico amore che hanno verso quel tubero
( e quindi per la sua coltivazione )
che li ha salvati piu' volte nelle tante carestie dei secoli scorsi
L'onnipresente patata, come la carota per l'Irlanda è stato l'alimento principe, ma, per la grande carestia da peronospera, morirono in oltre un milione di Irlandesi.
 
Vero, leggo sul web che fu Renato Gualandi, giovane cuoco bolognese, a inventare un piatto di pasta con uova, bacon, panna e formaggio per gli ufficiali degli eserciti americano e inglese, nella Riccione appena liberata nel 1944.
Ora la metto tra i piatti generici italiani. Però la panna non ci va assolutamente, è una eventuale "variante". Forse ci sono altre origini da verificare....
Intanto fatta modifica.

Per Wikipedia sarebbe di origini romane, e si legge questo:
Una prima menzione, senza alcuna descrizione degli ingredienti, compare in un articolo sulle più belle piazze di Roma edito il 1º maggio 1948 su un giornale triestino, dove l'inviato accenna velocemente di un piatto preso in compagnia a piazza di Santa Maria in Trastevere...
Concordo, propendo per l'origine romana, ma cambia poco, niente panna, il segreto è non farla stracciare tipo uova strapazzate, posto che, anche quelle, se possibile vanno rese cremose, non bavose, alcuni aggiungono un cucchiaio di latte per non farla coagulare.
 
Col cren puoi assaggiare udene maso s chrenom, ovvero carne affumicata col cren, oppure con le rape rosse in agrodolce. Occhio che il kren ha un gusto molto forte, acido e piccante. Quella carne in gelatina (huspenina) fa senso anche a me, piaceva anche al mio suocero, ipertradizionalista sul cibo.
Grazie. Ho gia' messaggiato mia moglie che e' gia' li' da una settimana. A me piacciono i Bryndzove Halusky. Li ho fatti mettere anche nel menu del mio matrimonio.
 
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