Capisco, ma se una cucina di un ospedale eroga migliaia di pasti al giorno, con differenziazione per esigenze cliniche, non la puoi vicariare se non in modo programmato con ampio anticipo, idem il servizio di refezione scolastica, la mensa aziendale, puoi fare dei sacchetti, roba fredda e via, ma in scuole ed ospedali no.io spero che se un servizio resta aperto è perchè le irregolarità riscontrate possono permettere comunque l'erogazione, se invece i problemi sono gravi deve essere chiuso poi sta a chi ha al responsabilità del servizio gestire la situazione permettendo una continuità nell'emergenza