Contro il logorio della vita moderna aka per superare i momenti di stanca scrivi qui

[cuorern]

Formaggi mi piacciono tipo tutti
Ma a casa solo mozzarelle, ricotte, provole e parmigiano.
No svizzeri, no zola, no caciottine, solo nei taglieri degli aperitivi.
Che poi capita di esagerare (leggermente) col beverage e si esagera ancora di più pure coi taglieri, l'alcool rende meno ferma la forza di volontà, e fai portare anche altro cibo
Ultimamente portano questi col cibo "steso" tipo biancheria:

Anche in Romagna ce l'hanno portato a una cena in un vigneto (letteralmente tra filari d'uva).

Solo che la nostra era la versione "da massaia romagnola", quella con il filo per i panni molto molto più serio ma soprattutto molto molto più lungo per ospitare una gran quantità di fette di crudo di Carpegna (eccezionale).

 

[arizona77]

E prettamente a norma di fatto l'addetto controlla la salubrità di quello che ri-espone e reincarta.... Pero di questi tempi chi si fiderebbe di un formaggio esposto anche se in frigo per due giorni tenuto e palpeggiato in mano dal "mondo".
Difficilmente lo facciamo in casa noi sul frigo...certo a pasta dura a parte..

Non so cosa dirti....
A me 8 volte, su 10, i formaggi tipo Asiago o Montasio et simili, imballati a spicchi dal Super, dopo 7/10 giorni fanno la muffa.....
Anche se chiusi.
Mi capita perche' certe volte ne compro troppo
( noi siamo in 2 ), nel senso di assieme a molte altre qualita' assortite.
E prima finiamo i freschissimi.

Allora, coltello da disosso, e pelo via il verde

 

[ROVIGOLAW1]

Non so cosa dirti....
A me 8 volte, su 10, i formaggi tipo Asiago o Montasio et simili, imballati a spicchi dal Super, dopo 7/10 giorni fanno la muffa.....
Anche se chiusi

Prova a sostituire la "pellicola" del Super con carta forno, o comunque involucro "traspirante"

 

[Zizzo72]

Non so cosa dirti....
A me 8 volte, su 10, i formaggi tipo Asiago o Montasio et simili, imballati a spicchi dal Super, dopo 7/10 giorni fanno la muffa.....
Anche se chiusi.
Mi capita perche' certe volte ne compro troppo
( noi siamo in 2 ), nel senso di assieme a molte altre qualita' assortite.
E prima finiamo i freschissimi.

Allora, coltello da disosso, e pelo via il verde

un certo tipo di muffe fanno parte proprio del prodotto....e della stagionatura...

un altro tipo dell'incrocio di pratiche scorrette in stagionatura ed al taglio,

tipo sul "reincarto" prendo 10 formaggi diversi , tagliati in 10 eree geopoliche diverse , li reincarto sulla stessa posizione di lavoro magari senza pulire prima la postazione , senza pulirmi le mani prima del precedente lavoro perche' devo fare presto.....
ci sono serie possibilità per cui chi tra xx giorni chi mangia il formaggio abbia bruciore di stomaco o vada in bagno frequentemente.

per cui la mia chiamiamole "fobia" per prendere i tagli "freschi".....preferento i gia' imballati dallo stabilimento specialmente sotto suoto spinto, che non escludono quanto sopra pero'

poi ci sono formaggi che per loro stessa natura....pastorizzazione , lisuzina ect le "Muffe" attecchiscono poco. poi ci sono muffe fatte passare per "nobili" e fanno poco ed atri "batteri" che inodore ed insapore fanno parecchi danni. tipo salmonella clostridium, e quelli se presa da anziano son dolori....in tutti i sensi.

poi le cose basilari.....
a casa bisognerebbe , ed io per primo non lo faccio certe volte, lavarsi sempre prima le mani prima del "cicchetto"....

poi tutto e' opinabile.....

 

[ShipShape]

@arizona77 @cuorern si in zone "campagnole" attira le vespe lo "stendino" anche perché spesso ci sono miele e marmellate per i formaggi
La differenza comunque si sente, fra gli aperitivi basic da 6 euro e quelli più ricercati, sia nella qualità dei salumi/formaggi che del beverage.
Qui come salumi e formaggi non siamo livello nord, ma qualcosa arriva anche di vostro.


E' capitato di spendere anche 30-40 euro a testa, però 2-3 giri a testa, con aggiunta di taglieri, ovviamente dopo un paio di birre e un negroni facevo guidare mia moglie, ci tengo alla patente

 

[ShipShape]

E' la tipica situazione per "comportarsi male" a tavola.
Salumi e formaggi sono le cose che mi piacciono di più in generale.
A casa ne compriamo poco e nulla, e di mio riesco sempre a limitarmi, ma se hai un gin lemon in corpo, bevuto senza mangiare tanto, non sei nemmeno "allegro" ma cominci a pensare "ma che me ne importa, voglio un tagliere solo per me e un altro gin tonic", poi allegro ci diventi davvero e passi una bella serata e il giorno dopo ti fai 30 minuti di tapis roulant a 30 gradi pensando che forse un ictus farebbe meno male e riducendolo ad acquascivolo, perché ti senti in colpa

 

[arizona77]

@arizona77 @cuorern si in zone "campagnole" attira le vespe lo "stendino" anche perché spesso ci sono miele e marmellate per i formaggi
La differenza comunque si sente, fra gli aperitivi basic da 6 euro e quelli più ricercati, sia nella qualità dei salumi/formaggi che del beverage.
Qui come salumi e formaggi non siamo livello nord, ma qualcosa arriva anche di vostro.


E' capitato di spendere anche 30-40 euro a testa, però 2-3 giri a testa, con aggiunta di taglieri, ovviamente dopo un paio di birre e un negroni facevo guidare mia moglie, ci tengo alla patente

Ti diro', a parte alcune specialita' nordiche....
( Coppa Piacentina, Agliato Ferrarese e Crudi vari )
Preferisco, in genere, i salumi Centromeridionali.
Specie le infinite specialita di salsicce e salsiccette piu' o meno aromatizzate

 

[arizona77]

E' la tipica situazione per "comportarsi male" a tavola.
Salumi e formaggi sono le cose che mi piacciono di più in generale.
A casa ne compriamo poco e nulla, e di mio riesco sempre a limitarmi, ma se hai un gin lemon in corpo, bevuto senza mangiare tanto, non sei nemmeno "allegro" ma cominci a pensare "ma che me ne importa, voglio un tagliere solo per me e un altro gin tonic", poi allegro ci diventi davvero e passi una bella serata e il giorno dopo ti fai 30 minuti di tapis roulant a 30 gradi pensando che forse un ictus farebbe meno male e riducendolo ad acquascivolo, perché ti senti in colpa

Non e' che,
a casa mangi pooco....
( Stai a dieta )
....Poi fuori fai il " porcellino "

??

ahahahahahahahahahahahahahah

 

[arizona77]

un certo tipo di muffe fanno parte proprio del prodotto....e della stagionatura...

un altro tipo dell'incrocio di pratiche scorrette in stagionatura ed al taglio,

tipo sul "reincarto" prendo 10 formaggi diversi , tagliati in 10 eree geopoliche diverse , li reincarto sulla stessa posizione di lavoro magari senza pulire prima la postazione , senza pulirmi le mani prima del precedente lavoro perche' devo fare presto.....
ci sono serie possibilità per cui chi tra xx giorni chi mangia il formaggio abbia bruciore di stomaco o vada in bagno frequentemente.

per cui la mia chiamiamole "fobia" per prendere i tagli "freschi".....preferento i gia' imballati dallo stabilimento specialmente sotto suoto spinto, che non escludono quanto sopra pero'

poi ci sono formaggi che per loro stessa natura....pastorizzazione , lisuzina ect le "Muffe" attecchiscono poco. poi ci sono muffe fatte passare per "nobili" e fanno poco ed atri "batteri" che inodore ed insapore fanno parecchi danni. tipo salmonella clostridium, e quelli se presa da anziano son dolori....in tutti i sensi.

poi le cose basilari.....
a casa bisognerebbe , ed io per primo non lo faccio certe volte, lavarsi sempre prima le mani prima del "cicchetto"....

poi tutto e' opinabile.....

Le muffe nobili sono le esterne....
Sappia io....
Sia di formaggi che di salumi.
Anzi molte si spera si formino perche contribuiscono al loro gusto

A me, se dimentico una confezione anche chiusa e la ritrovo dopo 10 giorni....Ha comunque fatto la muffa verde, proprio la polpa edibile.
Quando lo apro io e non lo finisco in 3/4....
Stesso discorso.
Ho notato che quello che tende a farne zero e' il
PR/RE....
Si vede che si sta asciugando, ma niente muffa

P.s.: no niente, MAI problemi di salute....
Li ho solo se mangio fritti....
MA NON SE FATTI DA ME

 

[arizona77]

Prova a sostituire la "pellicola" del Super con carta forno, o comunque involucro "traspirante"

Ricordo mia mamma che faceva qualcosa del genere
Scatola e girata di straccio attorno....
Ma allora il formaggio era tagliato a mano dal bottegaio....E quindi partiva dal negozio gia' non in perfetta igiene.

 

[FAUST50]

Ricordo mia mamma che faceva qualcosa del genere
Scatola e girata di straccio attorno....
Ma allora il formaggio era tagliato a mano dal bottegaio....E quindi partiva dal negozio gia' non in perfetta igiene.

Da qualche tempo acquistando il gorgonzola in qualsiasi supermercato "incartato" da loro aprendo la confezione magari un giorno dall'acquisto sa di ammoniaca e diventa immangiabile. P.s. controllo sempre la data di confezionamento e scadenza.

 

[ShipShape]

Non e' che,
a casa mangi pooco....
( Stai a dieta )
....Poi fuori fai il " porcellino "

??

ahahahahahahahahahahahahahah

Ahahahahaha può essere

Senza beverage faccio il bravo anche fuori.
Alle cene o alle pizzate, so limitarmi.
Ma se si esce per l'aperitivo, coi taglieri, se di qualità, faccio il maleducato.
Non nel mangiare quello degli altri, ma ne ordino qualcuno in più proprio perché, non voglio spizzicare, ma proprio mangiare
Certo se portano tutte quelle cosette precotte, manco le tocco, potrebbero benissimo riscaldarle di nuovo e rimetterle davanti ad altri, proprio igienicamente.

 

[ShipShape]

Gorgonzola credo mio formaggio preferito, e lo dico da meridionale.
Mi ci farei il bagno.
Un bel crostino al rosmarino, crudo o salame a cubetti.
Birrette gustose gelate, tramonto, buona compagnia.

 

[cuorern]

Gorgonzola credo mio formaggio preferito, e lo dico da meridionale.
Mi ci farei il bagno.
Un bel crostino al rosmarino, crudo o salame a cubetti.
Birrette gustose gelate, tramonto, buona compagnia.

Se ti piace anche il piccante quanto ti piace il gorgonzola ti posso suggerire una cosa che io ho scoperto solo di recente (adoro lo "zola")...

Se e quando trovi il Gorgonzola a cucchiaio (tipicamente versione dolce e molto "lenta"), fattene fare una bella vaschetta e poi ci metti sopra un abbondante trito di peperoncini (secchi o meglio ancora freschi), l'importante è che siano ben sminuzzati.

Poi spalma su una bella fetta di pane rustico scaldata il giusto, lo zola si "accomoda" sulla fetta calda e abbraccia il peperoncino andando a togliere le note più piccanti: ne risulta un bouquet di sapori che arricchisce il miglior zola, è qualcosa di incredibile!

 

[ShipShape]

Se ti piace anche il piccante quanto ti piace il gorgonzola ti posso suggerire una cosa che io ho scoperto solo di recente (adoro lo "zola")...

Se e quando trovi il Gorgonzola a cucchiaio (tipicamente versione dolce e molto "lenta"), fattene fare una bella vaschetta e poi ci metti sopra un abbondante trito di peperoncini (secchi o meglio ancora freschi), l'importante è che siano ben sminuzzati.

Poi spalma su una bella fetta di pane rustico scaldata il giusto, lo zola si "accomoda" sulla fetta calda e abbraccia il peperoncino andando a togliere le note più piccanti: ne risulta un bouquet di sapori che arricchisce il miglior zola, è qualcosa di incredibile!

La nota piccantina mi piace, ma abbondante no, perché poi copre tutto il sapore.
Anche col limone sono così.
Lo uso raramente, le cozze e le ostriche ad esempio solo "nature".
Anche il peperoncino in uno spaghetto allo scoglio, pochissimo, altrimenti sento solo quello e non di tutto l'altro ben di Dio.
Aglio, olio e peperoncino invece ci sta, anche abbondante.

Gorgonzola piccante mi piace, ma perché si sente "ancora" il sapore di formaggio, se copre invece preferisco quello dolce.

Come similare qui abbiamo il "blu di bufala", anche è buono.