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[nafnlaus]

Vero, decanta un po' e resta un poco di scarto alla fine... si spoglia... poi il ligure che prendo è già poco verde, dipende dalle cultivar, alcuni fanno i furbi e lasciano un po' di foglie (così mi hanno detto)

Lasciar le foglie era un modo usato nei vecchi frantoi (macina+strizzo) per dare il pizzichino e un colore più vivo. Oltre a far pagare di più la molenda perché nel peso c'erano pure le foglie

 

[Kentauros]

diversamente lo comprerei nel frantoio sotto casa mai al super

Non ho un frantoio sotto casa, quando ne ho avuto l'occasione, ne ho approfittato, a volte anche ora, anche per spedizione, se mi posso fidare. Nella GDO c'è un po' di tutto, su 100 etichette, 3 o 4 (in piccole tirature) si salvano, le altre vanno bene al massimo per cucinare (fritture etc)

 

[theCat]

Vero, decanta un po' e resta un poco di scarto alla fine... si spoglia... poi il ligure che prendo è già poco verde, dipende dalle cultivar, alcuni fanno i furbi e lasciano un po' di foglie (così mi hanno detto)

Le foglie ci capitano per forza. ma poi al frantoio prima di molinarle le passano nel defoliatore.

 

[nafnlaus]

Le foglie ci capitano per forza. ma poi al frantoio prima di molinarle le passano nel defoliatore.

Io le tolgo prima già nel campo perché quando vai alla pesa paghi pure quelle

 

[ROVIGOLAW1]

Avrei potuto scriverti, in alternativa, carciofi prodotti a Mantova o Piacenza o Venezia o dove vuoi tu
Cercavo di capire la sottolineatura pugliese cui ti riferivi.

Semplicemente il supermercato dove vado di solito vende (da quanto scritto in etichetta) carciofi di un produttore di Foggia oppure con provenienza egiziana (differenza di prezzo circa 30%, salvo offerte...).

Non ho preferenze...pugliesi e non ricordo, ma potrei sbagliare, di aver visto etichette di produttori mantovani o piacentini

Mantova direi allevamenti di maiali, grana padano con conservanti, mobili per ufficio. Di Piacenza non ho presente le... specialità

 

[theCat]

Lasciar le foglie era un modo usato nei vecchi frantoi (macina+strizzo) per dare il pizzichino e un colore più vivo. Oltre a far pagare di più la molenda perché nel peso c'erano pure le foglie

nella spremitura a freddo non ho mai visto separare le foglie dalle olive, macinavano tutto. Nei limiti del possibile un pò di foglie le toglievamo noi ma era un lavoraccio senza attrezzature. Infatti l'olio era più torbido e sul fondo restava un bel pò di mota.

 

[Kentauros]

Ma è così anche per il latte e altro

Anche sul latte, di tante etichette, 3 o 4 si salvano, purtroppo non sono molte bottiglie e in ogni catena ne trovi solo un produttore. Ne ho trovato una tiratura limitata dall'AA, mia mamma sostiene abbia il sapore di quello munto che beveva al paese... anche il cappuccino che le faccio, mantiene una schiuma più liscia, setosa e lucida.
Ah caffè arabica selezionata...

 

[theCat]

Io le tolgo prima già nel campo perché quando vai alla pesa paghi pure quelle

Lo so, ma il tempo non ce l'ho. Comunque sul totale incide poco.

 

[arizona77]

Cosi' vi schiarite le idee su come funziona
il mercato dell' olio

Riguardo il buono e il non buono
( in realta' bisognerebbe dire piace meno o piace di piu' * )....
E il fatto nel sottoscala.

In Italia si producono 250.000 tons di olio
In Italia si CONSUMANO 850.000 tons di olio....

Da qualche parte dovranno venir fuori 'ste 600.000 tons

Pensate davvero che uno Spagnolo ritenga i suoi oli inferiori ai nostri
??
Scordatevelo

 

[cuorern]

Se ben conservato ( al buio ), l'olio non scade mai. Cambia colore, dal bel verde dell'appena spremuto diviene un giallo/ verde. Certo, dopo qualche anno qualcosina perde, ma se ti dico che stò consumando l'olio del 2023?

Sono sempre dentro i cartoni, quando mi capita di vedere che caricano i banchi arrivano con le classiche scatole di cartone con dentro 6 o 12 bottiglie e le aprono lì, sulle temperature non saprei, io poi li tengo in cantina dove d'inverno non fa cmq mai troppo freddo e d'estate mai troppo caldo.

Grazie del consiglio e suggerimento esperto, la prossima volta quando trovo uno sconto così importante su oli della stagione olearia precedente me ne faccio portar fuori direttamente una scatola da 6!

 

[nafnlaus]

Scusami @ROVIGOLAW1 intendevo dire solo che i carciofi nella loro stagione nascono ovunque e quindi un qualunque frutta e verdura ne ha anche di zona.
M'era parsa la tua una precisazione riferita ad una scelta voluta, per quello chiedevo.
Chiaramente se il tuo negozio di riferimento ha quelli, tu quelli prendi

 

[Kentauros]

Semplicemente il supermercato dove vado di solito vende (da quanto scritto in etichetta) carciofi di un produttore di Foggia oppure con provenienza egiziana (differenza di prezzo circa 30%, salvo offerte...).

Non ho preferenze...pugliesi e non ricordo, ma potrei sbagliare, di aver visto etichette di produttori mantovani o piacentini

Mantova direi allevamenti di maiali, grana padano con conservanti, mobili per ufficio. Di Piacenza non ho presente le... specialità

Ha diverse DOP, dalla pancetta, alla coppa, al salame, aglio, gutturnio, il colli... sicuramente ne ho dimenticata qualcuna.

 

[ROVIGOLAW1]

Perdonami.
Non ne vedo il perche'

Quando avevamo ancora della terra....
Le fragole venivano uguali.
CERTO....Nella misura in cui anche i Cristiani vengono " uguali "
( forse intendevi in quel senso ).

Fragole emiliane hanno sapore distante anni luce da quelle...acquose di produzione olandese

Idem le arance Tarocco della piana di Catania rispetto a quelle spagnole

 

[nafnlaus]

Sono sempre dentro i cartoni, quando mi capita di vedere che caricano i banchi arrivano con le classiche scatole di cartone con dentro 6 o 12 bottiglie e le aprono lì, sulle temperature non saprei, io poi li tengo in cantina dove d'inverno non fa cmq mai troppo freddo e d'estate mai troppo caldo.

Grazie del consiglio e suggerimento esperto, la prossima volta quando trovo uno sconto così importante su oli della stagione olearia precedente me ne faccio portar fuori direttamente una scatola da 6!

Considera che noi consumiamo circa 100 lt di olio all'anno. Lo usiamo per tutto.
Se fai il conto dell'olio che ti serve puoi organizzarti così:

 

[arizona77]

Fragole emiliane hanno sapore distante anni luce da quelle...acquose di produzione olandese

Idem le arance Tarocco della piana di Catania rispetto a quelle spagnole

L' Olanda fa solo roba bella....
Davendere tutto l' anno

Non sono d' accordo....A parte che Tarocco e' proprio una produzione tipica Siciliana.
Quindi non si possono paragonare con le Spagnole.
Un po' come l' olio.