Classifica formaggi 2023

[CSAR]

Posso dire quali sono i miei top9?

1) Fontina Val d’Aosta
2) Grana padano/Parmigiano reggiano (rigorosamente senza pane)
3) Camembert
4) Pepato fresco/stagionato
5) Mozzarella di bufala
6) Gorgonzola dolce
7) Caprone
8) Provolone affumicato
9) Brie

Non disdegno neanche l’Asiago. Comunque da alcuni anni ho drasticamente diminuito i quantitativi settimanali per tenere sotto controllo il colesterolo.

Per Pepato, quale intendi? Avevo un vicino messinese che mi regalò un bel pezzo di formaggio che sembrava del Parmigiano ma con i granelli interi di pepe nero, uno spettacolo.

 

[arizona77]

Per Pepato, quale intendi? Avevo un vicino messinese che mi regalò un bel pezzo di formaggio che sembrava del Parmigiano ma con i granelli interi di pepe nero, uno spettacolo.

Da quelle parti
( al pepe )
e' famoso il Ragusano....

 

[Mastertanto2]

Avete mai assaggiato il casu marzu?

No purtroppo, in Sardegna sono stato tante volte ma no....

Ma, se non sbaglio, è proibito venderlo, il che farebbe diventare complicato - o sbaglio ? - un tentativo di assaggiarlo.... cosa che può far venire qualche dubbio, trattandosi di un prodotto già di suo un po' al limite della commestibilità.

O non è così ? tu sei informato, in particolare sui possibili rischi ?

 

[Mastertanto2]

È quella la caratteristica saliente.....

Perché anche i vermi fanno parte dell'assaggio ? non dovrebbero aver ormai abbandonato la forma, dopo essersene nutriti ed essersi trasformati in insetti finiti ?

 

[Mastertanto2]

Ma il formaggio,
anche da solo, di qualcosa dovra' pur sapere.

Hai dubbi sul fatto che il "casu martzu" sia saporito ? io non so se mi piacerebbe - penso di sì - ma su quello, in ogni caso, non credo ci piova.....

 

[Mastertanto2]

Avete mai assaggiato il casu marzu?

E' uno dei 2 cibi "estremi" che sarei curioso di assaggiare.

Ma solo quelli : tutti gli altri - ne esistono una sfilza, ma in genere sono o robe di carni o di insetti, io mangio quasi niente di carne (solo qualche salume e qualcosa di carne trita ogni tanto, tipo ragù o hamburger) e gli insetti non mi attirano - non sono roba per me.

Oltre al casu martzu, l'altro assaggio "estremo" sarebbe l'hakarl, detto anche "squalo marcio" islandese, famoso soprattutto per il suo odore forte e.... poco delicato. Ma essendo pesce credo lo assaggerei, di pesce mangio praticamente tutto, al contrario delle carni.

 

[Skinki66]

No purtroppo, in Sardegna sono stato tante volte ma no....

Ma, se non sbaglio, è proibito venderlo, il che farebbe diventare complicato - o sbaglio ? - un tentativo di assaggiarlo.... cosa che può far venire qualche dubbio, trattandosi di un prodotto già di suo un po' al limite della commestibilità.

O non è così ? tu sei informato, in particolare sui possibili rischi ?

Avevo sentito anch'io che fosse proibito ma in realta si trova nei mercati e viene venduto liberamente
Si trova nei periodi più caldi dalla fine di luglio in poi
I vermetti sono presenti e si mangiano insieme al formaggio, io l'ho trovato una volta sola perché di solito vado giù a maggio/giugno
A parte l'odore intenso e quasi fastidioso il sapore é ottimo e lo mangerei ancora
Non penso che ci siano rischi, sono secoli che lo mangiano

 

[marcoleo63]

Ne faccio volentieri a meno..

 

[NS-4]

Da parte mia posso citare il Piave (specialmente il più stagionato) e il Montasio (preferisco il mezzano). Molto buoni e si trovano solitamente a prezzi più che ragionevoli per le loro caratteristiche.
Il gusto del Montasio varia un poco a seconda dei produttori, probabilmente dipende anche dalla alimentazione delle mucche (tipologia di fieno).

https://www.formaggiopiave.it/it/il-piave-dop/

https://www.montasio.com/il-formaggio-montasio/#formaggio-montasio

 

[pilota54]

Per Pepato, quale intendi? Avevo un vicino messinese che mi regalò un bel pezzo di formaggio che sembrava del Parmigiano ma con i granelli interi di pepe nero, uno spettacolo.

Pecorino siciliano (con grani di pepe) fresco (tuma), primo sale o stagionato.

 

[arizona77]

Hai dubbi sul fatto che il "casu martzu" sia saporito ? io non so se mi piacerebbe - penso di sì - ma su quello, in ogni caso, non credo ci piova.....

Esatto.
Era per dire che si mi capitasse....
Intanto dal formaggio, spostati i vermi, inizierei volentieri

 

[arizona77]

E' uno dei 2 cibi "estremi" che sarei curioso di assaggiare.

Ma solo quelli : tutti gli altri - ne esistono una sfilza, ma in genere sono o robe di carni o di insetti, io mangio quasi niente di carne (solo qualche salume e qualcosa di carne trita ogni tanto, tipo ragù o hamburger) e gli insetti non mi attirano - non sono roba per me.

Oltre al casu martzu, l'altro assaggio "estremo" sarebbe l'hakarl, detto anche "squalo marcio" islandese, famoso soprattutto per il suo odore forte e.... poco delicato. Ma essendo pesce credo lo assaggerei, di pesce mangio praticamente tutto, al contrario delle carni.
Vedi l'allegato 26840

Se l' oggetto edibile,
puzza,
come ho sentito di questo,
in un reportage TV di quelle parti....

....Non mi ci avvicino nemmeno

 

[Skinki66]

Comunque anche qui al nord in passato si mangiava il formaggio con i vermi. Nei racconti dei vecchi ricorre spesso il formaggio tarato che si mangiava con la polenta

 

[agricolo]

Comunque anche qui al nord in passato si mangiava il formaggio con i vermi. Nei racconti dei vecchi ricorre spesso il formaggio tarato che si mangiava con la polenta

Non ne dubito, ma era perchè non c'era altro....

 

[Mastertanto2]

Avevo sentito anch'io che fosse proibito ma in realta si trova nei mercati e viene venduto liberamente
Si trova nei periodi più caldi dalla fine di luglio in poi
I vermetti sono presenti e si mangiano insieme al formaggio, io l'ho trovato una volta sola perché di solito vado giù a maggio/giugno
A parte l'odore intenso e quasi fastidioso il sapore é ottimo e lo mangerei ancora
Non penso che ci siano rischi, sono secoli che lo mangiano

Bene, buono a sapersi, se e quando mi ricapiterà di andare in Sardegna andrò a cercarmelo, visto che lo vendono.
E ho idea che mi piacerà.