Oggi ho fatto il "salame turco"...

[arizona77]

Credo sia l'ombelico del mondo gastronomico, come equilibrio e qualità... carente l'aspetto enologico.

Da Emiliano....
e da uno che per lavoro ha mangiato per anni
( oltre qualche posto gusto )
in trattoria in tutta Italia....
( IMO )
si mangia molto meglio oltre che diversificato in centro Italia

 

[agricolo]

uno che per lavoro ha mangiato per anni

...facevi il politico?

 

[arizona77]

...facevi il politico?

Purtroppo no....
Non ne avevo il tempo

 

[maddeche!]

Ma non si potrebbe tornare a parlare del "salame di ju re" ? (Il "salame del re" é il nome dato al "salame turco" in diverse zone della campagna laziale) o casomai della cioccolata in genere.

Che se parliamo della cioccolata di Modica, a cui Manlio ha giustamente fatto cenno, mi vengono i lucciconi.

 

[eta*beta]

Ma non si potrebbe tornare a parlare del "salame di ju re" ?

in realtà il post iniziale recitava:

E voi? Vi piace ogni tanto cucinare qualcosa di speciale? Avete addirittura passione per la cucina?

Quindi le risposte sono anche a ricetta libera, ma esprimendo una pazzione personale... quindi variegata...

 

[maddeche!]

Mi interessava continuare sul filone cicccolata, ecco perché.
Ma non fa niente, la lasciamo per ultima, come dessert

 

[eta*beta]

Mi interessava continuare sul filone cicccolata, ecco perché.
Ma non fa niente, la lasciamo per ultima, come dessert

si può usare anche per primi e secondi...

 

[maddeche!]

si può usare anche per primi e secondi...

Ma si, anche per le ore !

 

[pilota54]

Mi interessava continuare sul filone cicccolata, ecco perché.
Ma non fa niente, la lasciamo per ultima, come dessert

Ne puoi parlare quando vuoi, che problema c'è? Qui si parla di cibo cucinato da noi in generale.

Oggi per esempio ho cucinato il 2° piatto del pranzo: lonza di maiale in pentola con cipolle, patate, vino bianco e aromi. Un piatto che mi piace molto.

 

[eta*beta]

Ne puoi parlare quando vuoi, che problema c'è? Qui si parla di cibo cucinato da noi in generale.

Oggi per esempio ho cucinato il 2° piatto del pranzo: lonza di maiale in pentola con cipolle, patate, vino bianco e aromi. Un piatto che mi piace molto.

a fette o intera?

 

[pilota54]

a fette o intera?

A fette, quella intera tipo rollè è una specialità della mia compagna, che mette tra l'altro le carote al posto delle patate.

 

[agricolo]

Qui si parla di cibo cucinato da noi

Allora devo cancellare tutti i miei post, io mi occupo del post cottura.....

 

[eta*beta]

A fette, quella intera tipo rollè è una specialità della mia compagna, che mette tra l'altro le carote al posto delle patate.

il segreto è tenerla succulenta e morbida... dato che ora il maiale è allevato in modo magro... io la bardo e cuocio in due tempi...ben coperta ed umida... in genere poi la uso per ripieno dei tortellini e del cappone a natale... mia mamma la cucina col latte, talora si inserisono le carote... non ricordo il nome della tecnica, ma ricorda la
lardellatura...

 

[maddeche!]

Allora devo cancellare tutti i miei post, io mi occupo del post cottura.....

Se non c'é chi gusta i cibi, per il cuoco c'é meno soddisfazione.
Secondo me, eh

 

[pilota54]

il segreto è tenerla succulenta e morbida... dato che ora il maiale è allevato in modo magro... io la bardo e cuocio in due tempi...ben coperta ed umida... in genere poi la uso per ripieno dei tortellini e del cappone a natale... mia mamma la cucina col latte, talora si inserisono le carote... non ricordo il nome della tecnica, ma ricorda la
lardellatura...

Si, la pentola rigorosamente col coperchio.