Oggi ho fatto il "salame turco"...

[eta*beta]

La giumenta è la cavalla adulta. La bovina alla prima gestazione è la giovenca. La vacca è la bovina oltre i tre anni con almeno un parto, sotto i tre anni se alla prima gravidanza,

Infatti mi ero corretto senza modificare il post errato... te lo avevo detto che prediligo carne equina...

 

[agricolo]

Comunque io prediligo bovino adulto...

Infatti, le "mie" bistecche sono di manzo.....

 

[agricolo]

il salame non era dolce?

Sì, ma alza la glicemia, quindi..... cambiamo argomento

 

[agricolo]

Infatti mi ero corretto senza modificare il post errato... te lo avevo detto che prediligo carne equina...

Anche a me piace la carne equina, soprattutto il musso se spezzatino, ma anche la straecca di cavallo. Senza dimenticare il salame de musso fresco, da fare ai ferri a fette belle grosse.

 

[eta*beta]

musso e straecca non mi sono noti... devo gugolare... ma dalle tue parti sono eccellenti anche gli sfilacci... o quelle striscioline di carne essiccata, coppiette? o è un termine romano?

 

[eta*beta]

Gugolato... asino e diaframma... io adoro le guance di ogni animale, anche dei pesci ed in particolare del tonno...

 

[agricolo]

musso e straecca non mi sono noti... devo gugolare... ma dalle tue parti sono eccellenti anche gli sfilacci... o quelle striscioline di carne essiccata, coppiette? o è un termine romano?

Hai ragione..... musso sta semplicemente per asino, la straecca è una bistecca ricavata dal muscolo diaframma del cavallo. Gli sfilacci sono quelli che hai citato, buoni ad esempio come complementare dell'insalata.

 

[eta*beta]

Hai ragione..... musso sta semplicemente per asino, la straecca è una bistecca ricavata dal muscolo diaframma del cavallo. Gli sfilacci sono quelli che hai citato, buoni ad esempio come complementare dell'insalata.

Gli sfilacci sono ottimi anche nei primi come risotti ora a noi proibiti... mentre le stecche di carne secca da masticare sono dei bastoncini di acrne equina... mi pare che si chiamino coppiette perchè sono fatte e coppie, ma non so se sia la variante nordorientale o centro italica... le mangiavo ad Udine... anche come aperitivo ...

 

[agricolo]

Gli sfilacci sono ottimi anche nei primi come risotti ora a noi proibiti... mentre le stecche di carne secca da masticare sono dei bastoncini di acrne equina... mi pare che si chiamino coppiette perchè sono fatte e coppie, ma non so se sia la variante nordorientale o centro italica... le mangiavo ad Udine... anche come aperitivo ...

Le coppiette non le vedo molto qui in giro.... una cosa abbastanza simile (non di cavallo, però) sono delle specie di salamini di forma parallelepipeda, molto secchi che prendevo in una macelleria di San Martino di Castrozza. Il nome adesso non mi sovviene, ma iniziava con Jaeger..... qualcosa a che fare con la caccia.

 

[agricolo]

..... qualcosa a che fare con la caccia.

ecco qua, Landjäger. Sono di carne di manzo e maiale.

 

[eta*beta]

ecco qua, Landjäger. Sono di carne di manzo e maiale.

Vedi l'allegato 9167

fuori portata...troppi grassi e carne insaccata... fuori dal consentito dal diabetologo... purtroppo...

 

[pilota54]

Sì, ma alza la glicemia, quindi..... cambiamo argomento

Ma la carne alza il colesterolo........
Quasi quasi lo chiudo (l'argomento).

 

[eta*beta]

Ma la carne alza il colesterolo........

i grassi saturi alzano il colesterolo, non le proteine... se la crne è magra... senza contare che il colesterolo è stato ingiustamente demonizzato... io sono ipocolesterolemico, ma questo comporta una bassa dose di "colesterolo buono" (HDL) al punto che devo prendere grassi omega3 come integratore alimentare...

 

[agricolo]

Ma la carne alza il colesterolo........

La carne è sacra....................

 

[agricolo]

senza contare che il colesterolo è stato ingiustamente demonizzato...

...e senza contare che di solito l'ipercolesterolemia è di origine metabolica e non alimentare. Mia nonna pesava 38 kg, mangiava come un canarino e ce l'aveva a 400.....