Non é che il rapporto sia 2:1 per i valori nutrizionali, una breve ricerca di tre/quattro farine di marche diverse e una media mi danno la 00: 360kcal, 77g di carboidrati,9 di proteine,e il resto circa acqua, quella di semola rimacinata sta a 350kcal, 68g di grassi e 14 di proteine e il resto circa sempre acqua, differenze nell'ordine del 10% forse.
Ma comunque non é questo il punto che volevo portare avanti.
Al tuo messaggio prima hai lasciato intendere che la farina 00 fosse venduta perché essendo più raffinata e quindi contenente meno nutrienti se ne vende di più e questo andrebbe a vantaggio di chi la farina la produce, cosa che comunque é smentita dai valori nutrizionali visto che non sará il mezzo grammo di fibre a saziarti.
Io porto avanti la teoria che la 00 esiste perché costa meno, questo l'ha resa più popolare e quindi se ne produce di più pur avendo un margine minore rispetto alle farine più chic. E se per te o altri non conta alla maggior parte della popolazione la 00 va benissimo e siccome costa meno va benissimo quella.
E sempre secondo me attualmente i produttori stanno spingendo molto le farine meno raffinate perché ne traggono più guadagno ( é più costosa quindi anche il margine sará più alto ed essendo prodotto di nicchia ci si può lavorare con la pubblicitá giusta e ottenere ancora del margine).
