Mangiare carne fa morire di fame
L'80 per cento dei bambini che nel mondo soffrono la fame vive in paesi che di fatto generano un surplus alimentare che viene però prodotto sotto forma di mangime animale ed utilizzato indirettamente solo da consumatori benestanti.
Al momento il 36% della produzione mondiale di grano è consacrato all'allevamento del bestiame, con differenze che vanno dal 4% in India, al 25% in Cina, al 65% negli Stati Uniti.
Metà dei cereali prodotti sulla terra vengono utilizzati in Occidente per alimentare il bestiame consumato sotto forma di carne, uova, latte. Per produrre una sola caloria di origine animale ci vogliono 7 calorie di cereali.
Un vitello necessita di 13 kg di mangime per metter su 1 kg di carne; un vitellone 11, un agnello 24, un pollo 3 - per ogni chilo di peso corporeo guadagnato. Un vitello, quando viene macellato, può pesare dai 240 ai 300 chili. Moltiplicate per 13.
Attualmente in tutto il mondo sono allevati un miliardo e mezzo di bovini, un miliardo di suini, 13 miliardi di polli, un miliardo di pecore e caprei.
Nei paesi avanzati una persona consuma in media molto più cereali di quanti ne consumi una persona del Terzo mondo: praticamente più di 2,5 kg al giorno (soprattutto a causa del consumo di carne, latte e uova, contro i 500 gr al giorno del Terzo mondo.
Il diverso peso ecologico dei consumi alimentari evidenzia che il problema alimentare sia anche un problema di distribuzione e gestione della ricchezza: se si producessero 2 miliardi di tonnellate di cereali l?anno, questi basterebbero a sfamare un mondo fatto di 2,5 miliardi di americani, oppure 10 miliardi di indiani.
Il 61% del totale delle calorie di cui dispone in media ciascun abitante del Terzo mondo proviene dal consumo dei cereali (riso, frumento, orzo, segale, miglio...), mentre molto ridotto è il consumo degli altri alimenti (ad es. 3,9% per la carne, mentre nei paesi sviluppati è 13,4%).
Nei paesi più sviluppati la percentuale dei cereali consumati raggiunge il 30% del totale delle calorie, mentre molto elevata è la quota dei prodotti di origine animale (carne, latte, uova, pesce). Nel Nordamerica i cereali forniscono solo il 24% delle calorie, mentre in Asia più del 78%.
Per un americano medio la richiesta è di 800 kg di cereali l?anno, a causa di un? alimentazione basata principalmente sul consumo di carni e derivati del latte. Per un indiano la richiesta è di 200 kg di cereali, quasi esclusivamente consumati direttamente. Si valuta che una giusta quantità, calcolata su una dieta equilibrata di tipo mediterraneo, sarebbe di 400 kg di cereali a persona.
Milioni di ricchi consumatori dei paesi industrializzati muoiono a causa di problemi cardiovascolari, cancro e diabete provocate da un'eccessiva assunzione di carni animali e dall?eccesso di cibo, mentre i poveri del Terzo mondo muoiono perché viene loro negato l'accesso alla terra per la coltivazione di grano e cereali destinati all'uomo.
In Occidente il fenomeno alimentare più diffuso è la sovralimentazione. I mali fisici più diffusi sono conseguenti al modo di mangiare: disturbi al cuore, appendicite, calcoli, vene varicose, emboli, trombosi, ernia, emorroidi, cancro del colon e del retto, obesità, ecc.
Max Bianco
(Fonti: FAO, World Watch Institute, Medecins sans Frontières, New York Times,).
