Lo so, ne abbiamo parlato piu' volte.....

[Aerei Italiani]

Sto dicendo come e' possibile che costino di piu'
i pani del Nord, madia attorno ai 4 E
dei biscotti intorno ai 3.....
Con costi per il produttore, Pavesi/Barilla mostruosamente piu' elevati
rispetto a quelli del singolo Fornaio.
Vedere seconda parte del post di apertura[/quote

tipo forse:

stabilimenti defiscalizzati o non area euro

materie prime non area euro

ciclo continuo di produzione ad alto uso macchinari

costo diviso tra produttore ( materie prime) produttore (macchinari) e intemediari ( distributori)...

 

[waganama]

Provo a rispondere per quel che ho capito.
Si, le Macine (uno a caso) hanno piu' passaggi ma la farina gli costa meno, il burro idem, etc etc perche' ovviamente la Barilla ha un potere di contrattazione molto superiore
I forni e le varie macchine son piu' grandi quindi un costo minore pro capite, cioe' io fornaio in un'ora posso fare al max 100biscotti perche' di piu' non ne impasto e di piu' non ci stanno nel forno, io Gino Barilla in un'ora ne faccio 1000 e magari spendendo solo il 10% in piu' in elettricita'.
I volumi di un fornaio sono molto inferiori quindi hanno necvessita' di un GP molto superiore per avere un margine netto (in assoluto non in percentuale) decente.

 

[arizona77]

Provo a rispondere per quel che ho capito.
Si, le Macine (uno a caso) hanno piu' passaggi ma la farina gli costa meno, il burro idem, etc etc perche' ovviamente la Barilla ha un potere di contrattazione molto superiore
I forni e le varie macchine son piu' grandi quindi un costo minore pro capite, cioe' io fornaio in un'ora posso fare al max 100biscotti perche' di piu' non ne impasto e di piu' non ci stanno nel forno, io Gino Barilla in un'ora ne faccio 1000 e magari spendendo solo il 10% in piu' in elettricita'.
I volumi di un fornaio sono molto inferiori quindi hanno necvessita' di un GP molto superiore per avere un margine netto (in assoluto non in percentuale) decente.

i costi della materi prima, specie per il pane sono trascurabili....
ma quanti deva pagare Barilla per arrivare in scaffale.... :?:
Vedi primo post, in cui tra l' altro, ho dimenticato il costo del la pubblicita'

 

[arizona77]

Ti chiedi perche' il pane del fornaio costa di piu' dei biscotti Barilla nonostante ci siano meno passaggi?

yes

 

[eta*beta]

Ti chiedi perche' il pane del fornaio costa di piu' dei biscotti Barilla nonostante ci siano meno passaggi?

yes

economie di scala...

... il pane semi artigianale che trovo alla GDO, che sia all'acqua, o all'olio d'oliva, magari di grano duro, prodotto sul posto o dai carcerati del carcere cittadino o altro, ma comunque fresco del giorno, non surgelato e dorato, sta a 2-2.5-3 ? al kg e se si conta che il costo è nella panificazione (lavoro, costo dei locali, amccinari ed energia) e non nella farina si evince il costo del pane, poi che alcuni frollini costino molto meno (a proposito pavesi e MB sono la stessa famiglia) si spiega con la lunga conservazione (e quindi zero scarti a fine giornata), l'economia di scala che consente automazione a manetta etcetcetc, per qusto il mio panificatore (che riesco ad anadare a trovare sempre più di rado) NON CE LA FA a stare sotto i 4? al kg e lavora con la moglie per un totale 120 ore settimanali in due... ma il suo pane è poesia, concreta ma davvero con totale dedizione...

 

[husky71]

Tutto costa meno al sud.... trannne i prezzi imposti da monopolio o le assicurazioni. Ci vai al ristorante e mangi.... con quello che qua paghi per una pizza margherita

 

[arizona77]

Ti chiedi perche' il pane del fornaio costa di piu' dei biscotti Barilla nonostante ci siano meno passaggi?

yes

economie di scala...

... il pane semi artigianale che trovo alla GDO, che sia all'acqua, o all'olio d'oliva, magari di grano duro, prodotto sul posto o dai carcerati del carcere cittadino o altro, ma comunque fresco del giorno, non surgelato e dorato, sta a 2-2.5-3 ? al kg e se si conta che il costo è nella panificazione (lavoro, costo dei locali, amccinari ed energia) e non nella farina si evince il costo del pane, poi che alcuni frollini costino molto meno (a proposito pavesi e MB sono la stessa famiglia) si spiega con la lunga conservazione (e quindi zero scarti a fine giornata), l'economia di scala che consente automazione a manetta etcetcetc, per qusto il mio panificatore (che riesco ad anadare a trovare sempre più di rado) NON CE LA FA a stare sotto i 4? al kg e lavora con la moglie per un totale 120 ore settimanali in due... ma il suo pane è poesia, concreta ma davvero con totale dedizione...

nella citta' del pane.....
pane buono a meno di 4 E non lo trovi.
Ma questo sposta poco, anche a 3....
Tra un panificatore e un " biscottaro ",
entrambi guadagnano
Il panificatore, lui e i dipendenti
Il biscottaro, lui e i dipendenti +
-Imballi, ben piu' costosi dei sacchetti
-Rappresentante
-Trasportatore
-GDO
-Pubblicita'

 

[JessyJames2009]

Ti chiedi perche' il pane del fornaio costa di piu' dei biscotti Barilla nonostante ci siano meno passaggi?

yes

economie di scala...

... il pane semi artigianale che trovo alla GDO, che sia all'acqua, o all'olio d'oliva, magari di grano duro, prodotto sul posto o dai carcerati del carcere cittadino o altro, ma comunque fresco del giorno, non surgelato e dorato, sta a 2-2.5-3 ? al kg e se si conta che il costo è nella panificazione (lavoro, costo dei locali, amccinari ed energia) e non nella farina si evince il costo del pane, poi che alcuni frollini costino molto meno (a proposito pavesi e MB sono la stessa famiglia) si spiega con la lunga conservazione (e quindi zero scarti a fine giornata), l'economia di scala che consente automazione a manetta etcetcetc, per qusto il mio panificatore (che riesco ad anadare a trovare sempre più di rado) NON CE LA FA a stare sotto i 4? al kg e lavora con la moglie per un totale 120 ore settimanali in due... ma il suo pane è poesia, concreta ma davvero con totale dedizione...

nella citta' del pane.....
pane buono a meno di 4 E non lo trovi.
Ma questo sposta poco, anche a 3....
Tra un panificatore e un " biscottaro ",
entrambi guadagnano
Il panificatore, lui e i dipendenti
Il biscottaro, lui e i dipendenti +
-Imballi, ben piu' costosi dei sacchetti
-Rappresentante
-Trasportatore
-GDO
-Pubblicita'

Sono andato al mare in provincia di FG e con 3 euro compri la panella da 2 Kg, se può essere utile come raffronto per il Post

 

[arizona77]

Ti chiedi perche' il pane del fornaio costa di piu' dei biscotti Barilla nonostante ci siano meno passaggi?

yes

economie di scala...

... il pane semi artigianale che trovo alla GDO, che sia all'acqua, o all'olio d'oliva, magari di grano duro, prodotto sul posto o dai carcerati del carcere cittadino o altro, ma comunque fresco del giorno, non surgelato e dorato, sta a 2-2.5-3 ? al kg e se si conta che il costo è nella panificazione (lavoro, costo dei locali, amccinari ed energia) e non nella farina si evince il costo del pane, poi che alcuni frollini costino molto meno (a proposito pavesi e MB sono la stessa famiglia) si spiega con la lunga conservazione (e quindi zero scarti a fine giornata), l'economia di scala che consente automazione a manetta etcetcetc, per qusto il mio panificatore (che riesco ad anadare a trovare sempre più di rado) NON CE LA FA a stare sotto i 4? al kg e lavora con la moglie per un totale 120 ore settimanali in due... ma il suo pane è poesia, concreta ma davvero con totale dedizione...

nella citta' del pane.....
pane buono a meno di 4 E non lo trovi.
Ma questo sposta poco, anche a 3....
Tra un panificatore e un " biscottaro ",
entrambi guadagnano
Il panificatore, lui e i dipendenti
Il biscottaro, lui e i dipendenti +
-Imballi, ben piu' costosi dei sacchetti
-Rappresentante
-Trasportatore
-GDO
-Pubblicita'

Sono andato al mare in provinicia di FG e con 3 euro compri la panella da 2 Kg, se può essere utile come raffronto per il Post

Purtroppo,
per gli amici lavoratori Sud, i prodotti in cui la manodopera e' il fattore
principe, non son poi paragonabil agli analoghi del Nord

 

[eta*beta]

nella citta' del pane.....

betlemme?

 

[arizona77]

nella citta' del pane.....

betlemme?

non mescolerei mai il sacro e
il profano

http://www.cittadelpane.it/?page_id=4

Qui la quarantina di associate
di cui le piu' note sono:
Altamura, Altopascio e Ferrara
( che produce comunque un pane unico: la coppia )

https://it.wikipedia.org/wiki/Coppia_Ferrarese

 

[U2511]

Di chi :?:
Penso che i 2 grandi produttori citati
avranno tutta la filiera pagamenti in regola,
almeno come la media dei fornai da 4 e passa E il Kg

Nel Mezzogiorno, purtroppo, spesso non c'è puntuale corrispondenza tra quanto esposto nel cedolino (ore e soldi) e quanto effettivamente lavorato e percepito.

 

[eta*beta]

nella citta' del pane.....

betlemme?

non mescolerei mai il sacro e
il profano

http://www.cittadelpane.it/?page_id=4

Qui la quarantina di associate
di cui le piu' note sono:
Altamura, Altopascio e Ferrara
( che produce comunque un pane unico: la coppia )

https://it.wikipedia.org/wiki/Coppia_Ferrarese

ma non ho mescolato sacro e profano, betlemme significa casa del pane... strano destino nascervi per poi diventare pane... e vino... vedasi l'altro post...

 

[U2511]

Sto dicendo come e' possibile che costino di piu'
i pani del Nord, media attorno ai 4 E
dei biscotti intorno ai 3.....
Con costi per il produttore, Pavesi/Barilla mostruosamente piu' elevati
rispetto a quelli del singolo Fornaio.
Vedere seconda parte del post di apertura

No ari, Barilla ha costi MEDI molto più bassi del fornaio. I prezzi non li fai mai sui costi totali, ma sui costi medi o eventualmente sui costi marginali.

 

[arizona77]

Di chi :?:
Penso che i 2 grandi produttori citati
avranno tutta la filiera pagamenti in regola,
almeno come la media dei fornai da 4 e passa E il Kg

Nel Mezzogiorno, purtroppo, spesso non c'è puntuale corrispondenza tra quanto esposto nel cedolino (ore e soldi) e quanto effettivamente lavorato e percepito.

Lo so....
Lo era gia' 20 anni fa.....
Molti dei ragazzi con cui parlavo nelle varie sedi di DO,
dalla Campania e Puglia in giu',
me lo raccontavano:
cedolino da 1 mln,
incasso 500.000.
Per le ore non direi....pero' parlo di una ventina di anni fa,
adesso magari e' ulteriormente peggiorato.
P.s.: ma come fanno, oggi, vista la obbligatorieta' della
tracciabilita' dei pagamenti :?: